Loona Tverskoy

ღუმელი აქ ყველაფერზე ადრე გაჩნდა. ის კასტილიიდან ჩამოიტანეს — წარმოებიდან, სადაც ჩვეულებრივია, თითოეულ ნაკეთობას საკუთარი სახელი ეწოდოს. ამან Loona მიიღო. ის ისტორიულ შენობაში, Tverskoy Boulevard-ზე, დასახლდა ჯერ კიდევ მანამ, სანამ ისტომინი (Vitaly Istomin), ლოსევი (Artem Losev) და დენისოვი (Dmitry Denisov) მოიფიქრებდნენ, როგორი უნდა ყოფილიყო მის გარშემო რესტორანი. საბოლოოდ სწორედ ღუმელმა განსაზღვრა ტონი — მენიუსაც და სივრცესაც.

ჩვენი რესტორნების გზამკვლევის გუნდის აზრით, ეს არატრივიალური იტალიური სამზარეულოა — მათთვის, ვინც წინასწარგანჭვრეტადი გადაწყვეტილებებისგან დაიღალა.

ინტერიერი დააპროექტეს ირინა გლიკმა (Irina Glik) და ბიურო „გეომეტრიამ“ — და ორი სართული სულ სხვადასხვა ადგილივით იქცევა. პირველი მკვრივი მწვანილით ხვდება: მაგიდები მცენარეების ჩრდილში დგას ისე, თითქოს მართლაც სახლიდან ეზოში, საზაფხულო სადილისთვის გამოიტანეს. კედელი თითქმის მთლიანად მინაშია გადასული და ეს მთელი სინათლე სარკისებრ ჭერში აირეკლება — სტუმარი ერთდროულად ხედავს დარბაზსაც და მის თავდაყირა ასლსაც თავზე. მეორე სართული სულ სხვა ისტორიაა: ლეპნინა, მაღალი კოლონები, საზეიმო დარბაზის განცდა, დარბილებული თბილი ხის ზედაპირებითა და მიყუჩებული, გაბნეული განათებით. სართულებს შორის — კიბე, ისე დაგებული, რომ შორიდან მბზინავ ზოლს ჰგავს — არაშემთხვევითი მინიშნება ადგილის სახელზე. ცალკე ყურადღებას იმსახურებს მაგიდა მეორე სართულის აივანზე: ის ორი კაცისთვისაა გათვლილი და საერთო დარბაზიდან ოდნავ განზეა გატანილი.

ისტომინისა (Vitaly Istomin) და ლოსევის (Artem Losev) სამზარეულო ცნობად იტალიურ ფორმატებთან მუშაობს, მაგრამ კანონისადმი მორჩილების გარეშე. პიცა აქ ცომის გარეშე არსებობს: საფუძველია გამომცხვარი ყვავილოვანი კომბოსტო ნუშის ფქვილითა და პარმეზანით, კიდეები შემონაცხვარია, სტრუქტურა კი ინარჩუნებს ფორმას. ტირამისუს განსხვავებულად მიართმევენ, ვიდრე ჩვეულებრივ: შიგნით — ყაყაჩოს ფენა, რომელიც მხოლოდ ჭრილში აღმოჩნდება. საუზმეები ცალკე ისტორიაა: ბლინები ყაბაყისგან ავოკადოსა და ორაგულის მუსით, ხაჭო-ბლინი რიკოტასგან, დესერტის თეფშის ზომის.

ჩვენმა ფარულმა სტუმრებმა ვახშამს 10-დან 8 ქულა დაუწერეს — გემოს სიზუსტისთვის და იმისთვის, რომ სამზარეულო დონეს მარტივ პოზიციებზეც კი ინარჩუნებს. საუზმისთვის — 10-დან 7: შაბათ-კვირას რიგი მართლაც არის, მაგრამ სამზარეულო უმკლავდება.