Pinch

Pinch-ის ინტერიერი დიზაინერ ნატალია ბელონოგოვას (Natalya Belonogova) ნამუშევარია, შესრულებული ვაბი-საბის ესთეტიკაში: მასიური ხის მაგიდები, დაბინდული თბილი ტონები და ყურადღება ყოველ დეტალზე. სივრცე კამერული, თითქმის საშინაო გამოვიდა — აქ არაფერია ზედმეტი, მხოლოდ ის, რაც განწყობაზე მუშაობს. მენიუს აყალიბებს ბრენდ-შეფი ლუიჯი მანი (Luigi Magni): საბაზისო ნაწილი სტაბილური რჩება, მაგრამ რეგულარულად ივსება სეზონური სპეშალებით ლოკალური ინგრედიენტებით, აქტუალურით კონკრეტული სეზონისთვის.

ჩვენი რესტორნების გიდის გუნდის აზრით, პარასკევს საღამოს აქედან წასვლა ძალიან ძნელია — ატმოსფერო მეგობრულია და მხიარული, ასეთი საღამოდან ვადამდე გასვლა ძნელია.

საუზმეს აქ დილის ადრეული საათებიდან საღამოს ოთხ საათამდე მირთმევენ — პატრიარშის სულისკვეთებით, სადაც არავინ ჩქარობს. მენიუს მაგალითებს შორის — მინი-ფენქეიქები მარწყვითა და ალაოს მუსით: პატარა ბლინები კენკროვნების ხელგაშლილი პორციით, რომლებიც დილის ვიზიტის დესერტულ ნაწილს ასრულებენ. შეფ-საკონდიტრო კირილ აბაკშევი (Kirill Abakshev) კრებს სამშრიან დესერტს გაჟღენთილი ბისკვიტის, ანანასის ნაჭრების, ქოქოსის ესპუმისა და მარაკუიას სორბეტისგან — კონსტრუქცია გააზრებული და ზომიერად ეგზოტიკურია.

Pinch-ის ბარის ბარათი სამ მიმართულებად იყოფა. კლასიკა — მათთვის, ვინც იცის, რა უნდა. სეზონური კოქტეილები — ინგრედიენტებით, რომლებიც სამზარეულოს მენიუსთან ერთად იცვლება. და კატეგორია Unusual — კოქტეილები ინგრედიენტების ჩამონათვალის გარეშე: შემადგენლობის ნაცვლად თითოეული მოკლე ციტატითაა აღწერილი. ასეთი ფორმატი ექსპერიმენტისკენ და ბარმენთან საუბრისკენ გიბიძგებთ.

ჩვენმა ფარულმა სტუმრებმა დაწერეს 7 ქულა 10-დან საუზმისთვის — კერძების სტაბილური ხარისხი, სასიამოვნო ყავა და სწორედ ის არააუცილებელი უჩქარობა, რომლის პოვნაც რაიონის სხვა ადგილებში ძნელია.