Pinch

Das Interieur von Pinch ist das Werk von Designerin Natalja Belonogowa, umgesetzt in der Ästhetik des Wabi-Sabi: massive Holztische, gedämpfte warme Töne und Aufmerksamkeit für jedes Detail. Der Raum wurde intim, fast häuslich — hier gibt es keinen Überfluss, nur das, was auf die Atmosphäre einzahlt. Das Menü gestaltet Brand-Chef Luigi Magni: Die Basis bleibt stabil, wird aber regelmäßig um saisonale Specials mit lokalen, für die jeweilige Jahreszeit passenden Zutaten ergänzt.

Nach Meinung des Teams unseres Restaurantführers ist es freitagabends sehr schwer, hier wieder wegzukommen — die Atmosphäre ist freundlich und verspielt, aus einem solchen Abend fällt es schwer, vorzeitig auszusteigen.

Frühstück wird hier vom frühen Morgen bis vier Uhr nachmittags serviert — im Geist der Patriarschi, wo niemand es eilig hat. Unter den Beispielen aus dem Menü: Mini-Pancakes mit Walderdbeere und Malzmousse — winzige Pfannkuchen mit einer großzügigen Beerenportion, die den Dessertteil des morgendlichen Besuchs abdecken. Chef-Konditor Kirill Abakschew stellt ein dreischichtiges Dessert aus getränktem Biskuit, Ananasstücken, Kokos-Espuma und Maracuja-Sorbet zusammen — eine durchdachte und angemessen exotische Konstruktion.

Die Barkarte von Pinch gliedert sich in drei Richtungen. Klassik für alle, die wissen, was sie wollen. Saisonale Cocktails — mit Zutaten, die sich zusammen mit dem Küchenmenü ändern. Und die Kategorie Unusual — Cocktails ohne Zutatenliste: Statt der Zusammensetzung wird jeder mit einem kurzen Zitat beschrieben. Ein solches Format lädt zum Experimentieren und zum Gespräch mit dem Barkeeper ein.

Unsere Testesser vergaben 7 von 10 Punkten für das Frühstück — beständige Qualität der Gerichte, angenehmer Kaffee und jene unverbindliche Gemächlichkeit, die man in anderen Orten des Viertels schwer findet.