Max's Beef for Money

MAX BEEF FOR MANEY — ein Fleischrestaurant von Wladimir Basow und den Besitzern der Weinhandlungen Tre Bicchieri. Die Speisekarte passt auf eine einzige Seite.

Die zusammengestellte Weinkarte umfasst vier Seiten mit überwiegend organischen und biodynamischen europäischen Weinen — insgesamt 100 Positionen.

Küchenchef des Projekts ist D. Finjagin. Bei der Zubereitung verwendet er Angus-Rindfleisch, das das Restaurant von der eigenen Biofarm bei Wsewoloschsk im Leningrader Gebiet bezieht. Der Prozess der Fleischvorbereitung beginnt direkt nach der Schlachtung — es reift 28 Tage in einer speziellen Fermentationskammer, in der große Fleischstücke direkt im Restaurantsaal reifen. Diese Kammern befinden sich links vom Eingang, was für an den Tischen sitzende Gäste eine interessante Atmosphäre schafft. Für einen unvorbereiteten Betrachter hinterlässt dieser Anblick zweifellos einen starken Eindruck. An Getränken kann man neben Wein nur Wasser oder Tee bestellen. Säfte, Kaffee und Limonaden fehlen im Restaurant.

Das Interieur wurde von Xenija Smirnowa geschaffen, die zuvor mit Tre Bicchieri zusammengearbeitet hat. Sie entwarf die Fresken für das Restaurant und schuf ein stilvolles Design für die Weinbar Big Wine Freaks. Das Projekt zeichnet sich durch eine grau-blaue Farbpalette und leuchtende Akzente aus. Die wichtigste «Dekoration» sind die Reifekammern für die Fleischprodukte.