Max's Beef for Money

MAX BEEF FOR MANEY – мясной ресторан от Владимира Басова и владельцев винотек Tre Bicchieri. А меню с блюдами уместилось на одной странице.

Созданная винная карта насчитывает четыре страницы с преобладанием органических и биодинамических европейских вин – всего 100 позиций.

Шеф-повар проекта – Д.Финягин. В приготовлении он использует говядину породы ангус, которую ресторан поставляет со своей биофермы, расположенной рядом с Всеволожском в Ленинградской области. Процесс подготовки мяса начинается сразу после забоя — оно 28 дней вылеживается в специальной ферментационной камере, где большие отрезы мяса созревают прямо в зале ресторана. Эти камеры находятся слева от входа, что создает интересную атмосферу для гостей, сидящих за столиками. Для неподготовленного зрителя это зрелище, несомненно, оставляет сильное впечатление. Из напитков, кроме вина, можно заказать только воду или чай. Соки, кофе, лимонады в ресторане отсутствуют.

Интерьер был создан Ксенией Смирновой, ранее сотрудничавшей с Tre Bicchieri. Она разработала фрески для ресторана и создала стильный дизайн для винного бара Big Wine Freaks. Проект отличается серо-голубой цветовой гаммой и яркими акцентами. Основное «украшение» – камеры для вызревания мясной продукции.