Бренд-шеф иркутской гастромастерской «Ламу» — стажировка Paul Bocuse, Gaggan в Бангкоке и топ-10 WHERE TO EAT SIBERIA. Бренд-шеф ресторана InOut — ученик Глена Баллиса, бывший шеф Amber (единственный в Москве ресторан без электрических плит). Паназиатская кухня с акцентом на продукт и открытый огонь. Бренд-шеф ресторана Manul — финалист «Мастер-шефа» в 21 год, бывший шеф мишленовского Artest. Строит авторскую кухню на рецептах народов Сибири, привезённых из экспедиций. Шеф-повар Александр Ефремов в 32 года уже 16 лет на кухне. В Anna Bistro он совмещает европейскую классику с азиатскими техниками. Шеф-повар BURO. TSUM, победитель Chef a la Russe. Европейская классика с азиатскими акцентами и школа Андрея Шмакова. Бренд-шеф Padron, обладатель звезды Michelin. От Буэнос-Айреса через кухню Марко Пьера Уайта — к иберийской гастрономии в Москве. Шеф-повар Sage, лауреат «Пальмовой ветви» и WhereToEat — о пути от Пензы до одного из лучших ресторанов Москвы Шеф-кондитер Savva, «Кондитер года 2025» по версии «Пальмовой ветви». Пятьдесят авторских десертов в формате fine dining. Как Дан Мирон бросил маркетинг, прошёл школу Атертона и Гаггана и стал главным адептом бистрономии в Москве. Как шеф-повар Бахтияр Шамсиев пересобрал греческую кухню для Москвы и почему 95% гостей возвращаются снова. Шеф-повар Джильберто Нассер родился в Бейруте в семье ливанца и итальянки, а сегодня возглавляет ресторан Mina в Москве. Его кухня объединяет традиции Италии и Леванта, превращая средиземноморские продукты в живой диалог культур и вкусов. Шеф-повар Дмитрий Нечитайлов соединяет гастрономию детских воспоминаний и современные техники. Его ресторан «Айна» предлагает блюда, вдохновленные традициями разных народов России, в свежем и смелом исполнении. Шеф-повар Андрей Махов более четверти века возглавляет кухню «Кафе Пушкинъ» — одного из главных ресторанов Москвы. Его работа превратила русскую кухню XIX века в гастрономическую классику, которая звучит современно и узнаваема по всему миру. Давид Эммерле — шеф-повар, который стал посолом высокой французской кухни в России. От мишленовских ресторанов Парижа до лучших ресторанов Москвы, его путь — это история страсти и бескомпромиссного мастерства. Шеф-повар Джузеппе Дави соединяет североитальянские традиции и сицилийский вкус, создавая современную итальянскую гастрономию в Москве. В ресторане Butler на Патриарших он превращает классические рецепты в новые формы, где каждый ингредиент раскрывается в полном объёме.
Шеф‑повар Мамия Джоджуа преобразил грузинскую гастрономию, объединив традиции Тбилиси с опытом европейской кухни. Его творческий подход прозрачен и современен — идеальный пример живой гастрономии в ресторанах Москвы. Она перевернула представление о грузинской кухне в Москве, не имея ни дня ресторанного опыта. Лилия Арутюнова-Медзмариашвили — бренд-шеф и владелица культовых ресторанов, которая принесла на российскую гастрономическую сцену изящную и аристократичную кухню своего сухумского детства. От чистки картошки в Белграде до свободы творчества на московской кухне — путь шеф-повара Бориса Йовановича доказывает, что настоящая страсть рождается в практике.
Флорист из Донецкой области, которому удалось покорить гастрономию Москвы. Экономист по образованию и флорист по прошлой профессии, сегодня он создает из простых фермерских продуктов кулинарные шедевры в лучших ресторанах России. Нино Грациано — легендарный итальянский мастер, принесший в Москву подлинный вкус Сицилии и две звезды Мишлен. Его философия кухни строится на любви к продуктам родной земли и безупречном техническом мастерстве. Сегодня его имя неразрывно связано с лучшими ресторанами Москвы, такими как Semifreddo и La Bottega Siciliana, где гастрономия становится искусством. От инженера радиолокационных сетей до президента Российской гильдии поваров — таков путь шеф-повара Кирилла Мартыненко, соавтора «Гудман» и создателя популярных московских проектов Torro Grill и Boston Seafood & Bar. Он доказал, что успех в гастрономии строится на качестве продукта и безупречном балансе. Иван Глушков рассказал, как появился его телеграм-канал «Соль», зачем он создал фестиваль «Соль земли» и почему гастрономия помогает лучше понять культуру и людей.
Сергей Балашов — профессиональный шеф-повар с международным опытом, известный авторской философией мясной кухни. Его ресторан 800°С Contemporary Steak в Москве уже пять лет удерживает позиции в мировом рейтинге 101 Best, предлагая гостям уникальные стейки и авторские мясные блюда. Имя шеф-повара Дмитрия Тяна — это синоним качества и глубокого понимания японской кухни в Москве. Его профессиональный путь — это история эволюции от классических суши-баров до создания авторских проектов, которые меняют представление о современной азиатской гастрономии. Иван Пикулев, шеф-бармен ресторана Sangre Fresca, эксперт и знаток виски, рассказывает о том, как менялась культура потребления благородного напитка.
Мехмет Чалышкан — шеф-повар, который превратил любовь к мясу в профессию и сделал Москву и Петербург центрами своих гастрономических проектов. Его рестораны Meat Coin стали символом качественного стейка и авторского подхода к мясной культуре. Кристиан Лоренцини — итальянский шеф-повар, который связал свою жизнь с Москвой. Пройдя путь от маленького семейного ресторана в Тоскане до собственного проекта «Christian», он сформировал авторскую философию кухни, где главное — продукт, сезонность и бесконечное стремление к новому. Алексей Пинский — ресторатор, для которого совершенство не абстракция, а принцип работы. Основатель московского ресторана Regent, обладатель двух бокалов Wine Spectator и упоминания в Michelin Guide, он превратил опыт в винной индустрии в философию безупречного вкуса. Евгений Кузнецов — шеф-повар, для которого кухня началась с рыбалки и костра в смоленской деревне, а продолжилась во Франции, Гонконге и лучших ресторанах Москвы. Сегодня он отвечает за проект «Сибирьсибирь» в трёх городах и показывает, что русская гастрономия может быть честной, современной и близкой каждому гостю. Шеф-повар Георгий Троян — человек, который прошёл путь от ПТУ до собственных ресторанов, пережил парижскую школу Le Cordon Bleu и нашёл баланс между огнём кухни и жизнью.
Шеф-повар Хироки Аракава уже более тридцати лет стоит у плиты. Его история — это путь от мальчика на побегушках в японском каппо-ресторане до собственного проекта в Москве, где он продолжает развивать культуру омакасе и делиться философией кухни без меню Артемий Лопатин — шеф-повар нового поколения, который вывел японскую гастрономию в Москве на принципиально иной уровень. Его ресторан Jun стал символом безкомпромиссного качества и тонкой философии японского гостеприимства, привлекая гастрономических энтузиастов со всего мира Виталий Истомин и Артем Лосев — о проектах в разработке, системе стажировок и возможностях для региональных партнёров.
Какие актерские качества пригодятся в баре и как они влияют на атмосферу Как строит проекты в разных странах, сохраняет независимость и находит баланс между работой и жизнью. Поговорили с Женей о его планах, трендах, сложностях и о том получает ли он удовольствие от работы на кухне Путь Андрея Шмакова от морского буфетчика до бренд-шефа Savva и звезды Michelin — через Noma, Gault&Millau и три десятилетия на кухне. Предприниматель, ресторанный критик нового времени и просто сноб. Успешный московский шеф-повар, который с детства знал, кем хочет стать. Известный шеф-повар, за плечами которого работа в популярных проектах. Один из самых звездных шефов Москвы. Шеф-повар, бренд-шеф, обладатель красной Мишленовской звезды. Российский шеф-повар, победитель и призер международных кулинарных конкурсов. Шеф-повару всегда платят за его компетенции и за результат. Дима и Вениамин рассказали Вкусономике о том, почему не считают себя настоящими рестораторами, почему быть Возняком лучше, чем Джобсом, и выброшенных «в окно» миллионах. Осенью 2023 года кухню ресторана Soma возглавил шеф-повар Артем Чудненко. Про чистку кармы, поиск себя и новые проекты в Москве и Дубае 
