Журнал про лучшие рестораны, бары и кофейни Москвы Александр Пушков по прозвищу «Рэмбо» — шеф-повар и телеведущий, который превратил победу в «Адской кухне» в самостоятельную карьеру между Casa Limone, мастер-классами и «Гастротуром». Александр Александров — московский шеф-повар, возглавляющий кухню ресторана на Покровском бульваре и развивающий авторскую грузинскую кухню. Концепт-шеф Илья Захаров руководит гастрономическими проектами холдинга Мантера в Сочи, Красной Поляне и Геленджике — и параллельно ведёт сразу несколько шоу на телеканале Пятница, включая «Молодые ножи» и «Секреты на кухне». Шеф-кондитер Игорь Мельников руководит витриной Silk Lounge в Four Seasons Hotel Moscow и дважды брал первое место на World Chocolate Masters за шоколадную скульптуру. Константин Семенов — шеф-повар Ember Cafe в Саратове, соединяет итальянскую и французскую кухню с саратовскими продуктами. Алексей Пряхин — шеф московского Bardot, за плечами которого восемь разных ресторанных концепций и собственный взгляд на кухню без границ. Иван Голубев — су-шеф Sage: Подольск, Петербург, Дубай, Европа и стажировка в трёхзвёздочном L’Effervescence. Фатима Салех — московский шеф-кондитер, вводящий в десерты сено, морского ежа и цветочную пыльцу; дважды признана лучшим кондитером года ведущими отраслевыми премиями. Шеф греческого Papandopulo Константин Атмаджан — из тех, кто открывал рестораны один за другим задолго до того, как индустрия превратила это в тренд. Бренд-шеф иркутской гастромастерской «Ламу» — стажировка Paul Bocuse, Gaggan в Бангкоке и топ-10 WHERE TO EAT SIBERIA. Су-шеф LeRi в Сочи Арсений Марков прошёл путь от хабаровского ресторана до черноморского берега — через две столицы и частную кухню на турецком побережье. Шеф PastaBar из Челябинска строит региональную гастрономию через системный подход, уральское сырьё и опыт, собранный в нескольких городах страны. Артем Кочнев — шеф собственного выездного проекта в Москве, вице-чемпион WorldSkills Russia, для которого кулинарное поражение обернулось и личным, и профессиональным ростом. Андрей Лавров — шеф-повар РУДА в Чите: путь через Оренбург, Sage, BWF и 0.75 Please к авторской испанской кухне. Бренд-шеф ресторана InOut — ученик Глена Баллиса, бывший шеф Amber (единственный в Москве ресторан без электрических плит). Паназиатская кухня с акцентом на продукт и открытый огонь. Бренд-шеф ресторана Manul — финалист «Мастер-шефа» в 21 год, бывший шеф мишленовского Artest. Строит авторскую кухню на рецептах народов Сибири, привезённых из экспедиций. Константин Исупов — су-шеф ресторана «Вино и Мясо» в Ижевске, который построил карьеру внутри одной команды и осознанно выбрал региональный ресторан вместо столицы. Казбек Остаев — бренд-шеф ресторана Dan во Владикавказе, где итальянские техники встречаются с кавказским характером и азиатскими акцентами. Денис Демьянов — шеф-повар бистро «Цирк» в Москве и преподаватель Novikov School, за плечами которого японская, испанская и авторская кухня, а также ужины на Байкале и Сахалине. Шеф-повар Александр Ефремов в 32 года уже 16 лет на кухне. В Anna Bistro он совмещает европейскую классику с азиатскими техниками. Шеф-повар BURO. TSUM, победитель Chef a la Russe. Европейская классика с азиатскими акцентами и школа Андрея Шмакова. Бренд-шеф Padron, обладатель звезды Michelin. От Буэнос-Айреса через кухню Марко Пьера Уайта — к иберийской гастрономии в Москве. Шеф-повар Sage, лауреат «Пальмовой ветви» и WhereToEat — о пути от Пензы до одного из лучших ресторанов Москвы Шеф-кондитер Savva, «Кондитер года 2025» по версии «Пальмовой ветви». Пятьдесят авторских десертов в формате fine dining. Как Дан Мирон бросил маркетинг, прошёл школу Атертона и Гаггана и стал главным адептом бистрономии в Москве. Как шеф-повар Бахтияр Шамсиев пересобрал греческую кухню для Москвы и почему 95% гостей возвращаются снова. Егор Калинин возглавляет сразу два концептуально разных ресторана группы ORIGIN — LUWO с современной греческой кухней и LEPS.ASIA с азиатским raw bar. Редкое сочетание двух полярных гастрономических оптик в одних руках. Никита Ангуров — шеф брассери «Альпинисты» by Co-Co Team: французская авторская кухня над Кавказом и путь от школы Новикова до телеэкрана. Александр Петрунин — шеф «Радио» в Москве и бывший шеф Blanc: его кухня строится на comfort food и авторском переосмыслении привычных вкусов. Шеф-пекарь Chère Maman в Москве: бросила бизнес ради французского теста и выпекает хлеб строго по европейским канонам. Станислав Щербина возглавляет кухню нарьян-марского рестобара «Кочевник», соединяя традиции поморской кухни с авторским подходом к comfort food — и активно продвигая северную гастрономию за пределы региона. Алексей Мартынов — шеф московского ТЭМУ, потомственный повар с опытом мишленовских коллабораций и запуска ресторанов в трёх московских локациях. Денис Сабиров отвечает за кухню OnCheese и строит её вокруг собственного сыра, южного продукта и опыта ресторанов разных форматов. Сочинский шеф Павел Панасюк — о двух проектах с разной логикой: пиццерии «Четыре сына» и фритерии «Пифагор», и о том, почему честный вкус важнее трендов. Евгений Цветков — шеф бистро Chère Maman, чья карьера началась после несбывшейся мечты о военных истребителях и охватила Казахстан и три московских заведения. Шеф-кондитер Selfie Егор Абрамов строит десерты вокруг продукта, а не сахара — и делает это уже больше 11 лет рядом с Анатолием Казаковым. Игорь Синдеев — бренд-шеф щичной «Ба» в Туле, участник стажировок в Noma и Arzak, пишет книгу о памяти и еде. Бренд-шеф Resto by Mavlyutov Раиль Абдуллин стоит за открытием Forest, Steakhouse Muu и ещё семи московских ресторанов. Вячеслав Асташин — бренд-шеф MY RECEPT: средиземноморская кухня, опыт запусков, The Old Barn и авторские ресторанные форматы. Шеф-повар Кирилл Савреев руководит Levels в Твери — с акцентом на северный минимализм, сезонный продукт и технологическую точность. Денис Шелепнев — шеф-повар Zea в московском Radisson Collection, прошедший путь от Красноярска до White Rabbit, Artest и O2. Винченцо Дилилло ведёт кухню Zio Vini и работает с пиццей и пастой как с ремеслом, которое началось для него ещё в детстве. Дмитрий Яковлев — бренд-шеф Aquamarine и Магадан: опыт с 1995 года, посольская кухня в Вашингтоне и проекты Новикова и Пинского. Алексей Поляков — бренд-шеф Zio Vini, шеф с итальянской школой, опытом Probka, Saviv и перезапуска меню ABC Coffee Roasters. Вячеслав Заводчиков ведёт кухню Nove и соединяет итальянскую точность с ливанской пряностью через опыт московских ресторанов. Игорь Гришечкин — шеф-повар «Машеньки» в Москве, где русская кухня звучит как авторское высказывание, а не как музейная реконструкция. Саке-сомелье Fumisawa Sushi Иван Палащенко продвигает японскую культуру напитков по всей России — от московского зала до лекций в регионах. Рахим Кишибаев — шеф L'Atelier Petrovka в Москве, соединяющий французскую классику, русские корни и fusion-мышление. Алексей Маркин — шеф 6pm Bread Kitchen в Москве, за плечами которого Vibes, Yumbaker и собственный завтраковый проект в Турции. Евгений Уткин — шеф Geraldine в Москве, для которого французская кухня остаётся основой техники, вкуса и авторской импровизации. Никита Тетерев — шеф компании «Счастье есть» в Калининграде, за плечами которого рестораны двух стран и статус регионального судьи международной кулинарной федерации. Шеф, выстроивший кухни трёх ресторанов КМВ и ставший официальным голосом кавказской гастрономии в регионе. Турбин отвечает за гастрономическую концепцию «Лапши и Утки», где китайская и паназиатская кухня — его осознанная специализация. Алексей Матвеев в московском Leon обращается к русским продуктам и работает с ингредиентом целиком — от корня до соуса. Артём Хрусталёв — бренд-шеф «Горячих Ключей» и «Брёвен», работавший в гостинице «Князь Владимир» и ряде заметных заведений. Илья Благовещенский — бренд-шеф двух московских проектов: Sapiens из гида Яндекс Ultima и премиального лаунжа MAGMA в Москва Сити. Шеф BLAR Виталий Макарчук строит авторскую кухню на стыке Европы и Азии — за плечами Египет, Пхукет и стажировки в заведениях гида Мишлен. Ольга Морозенко — бренд-шеф с финалом «Мастер Шеф 2» и Michelin-рекомендацией RieslingBoys, лицо шести ТВ-проектов и педагог Stanfood by Metro. Денис Богославский — московский шеф, телеведущий и спортсмен, который ищет утраченные блюда в экспедициях по регионам России. Уроженец горного Таджикистана, Ромиз Аминов стал бренд-шефом двух красноярских заведений, не достигнув и четверти века — и ведёт авторскую кухню с опорой на традицию. Евгений Павлов — бренд-шеф «Пятёрочки», телеведущий и автор «ГВЕП», успевший поработать на кухнях трёхзвёздочного Eleven Madison Park. Александр Югра — концепт-шеф гагрского Loft, соединяющий паназиатские и средиземноморские мотивы с принципами безотходной готовки. Алексей Когай — бренд-шеф Oshi Izakaya Emperor: звезда Michelin в «Сахалине», авторский сет в IKRA и кластер WaGarden из трёх японских ресторанов. Краснодарский бренд-шеф Стахеев запустил около пятидесяти заведений — от паназиатских сетей до ресторана высокой кухни Insight. Виталий Ильин возглавляет кухню арзамасского гастро-кафе «Арзамасский Лукъ», сочетая авторский подход с локальными продуктами. Олег Красовский — шеф Skopin в Новосибирске, прошедший путь через «Царскую охоту» и «Хороший год» внутри команды Яна Скопина. Бренд-шеф Grand-Karat в Сочи, выросший в Омске, прошедший школу баскского ARZAK*** и французской Ecole Lenotre. Минский шеф Микита Гецман возглавил кухню московского PODS и полностью переписал меню, подтянув гастрономию до уровня легендарной коктейльной карты. Шеф-повар Джильберто Нассер родился в Бейруте в семье ливанца и итальянки, а сегодня возглавляет ресторан Mina в Москве. Его кухня объединяет традиции Италии и Леванта, превращая средиземноморские продукты в живой диалог культур и вкусов. Шеф-повар Дмитрий Нечитайлов соединяет гастрономию детских воспоминаний и современные техники. Его ресторан «Айна» предлагает блюда, вдохновленные традициями разных народов России, в свежем и смелом исполнении. Шеф-повар Андрей Махов более четверти века возглавляет кухню «Кафе Пушкинъ» — одного из главных ресторанов Москвы. Его работа превратила русскую кухню XIX века в гастрономическую классику, которая звучит современно и узнаваема по всему миру. Давид Эммерле — шеф-повар, который стал посолом высокой французской кухни в России. От мишленовских ресторанов Парижа до лучших ресторанов Москвы, его путь — это история страсти и бескомпромиссного мастерства. Шеф-повар Джузеппе Дави соединяет североитальянские традиции и сицилийский вкус, создавая современную итальянскую гастрономию в Москве. В ресторане Butler на Патриарших он превращает классические рецепты в новые формы, где каждый ингредиент раскрывается в полном объёме.
Шеф‑повар Мамия Джоджуа преобразил грузинскую гастрономию, объединив традиции Тбилиси с опытом европейской кухни. Его творческий подход прозрачен и современен — идеальный пример живой гастрономии в ресторанах Москвы. Она перевернула представление о грузинской кухне в Москве, не имея ни дня ресторанного опыта. Лилия Арутюнова-Медзмариашвили — бренд-шеф и владелица культовых ресторанов, которая принесла на российскую гастрономическую сцену изящную и аристократичную кухню своего сухумского детства. От чистки картошки в Белграде до свободы творчества на московской кухне — путь шеф-повара Бориса Йовановича доказывает, что настоящая страсть рождается в практике.
Флорист из Донецкой области, которому удалось покорить гастрономию Москвы. Экономист по образованию и флорист по прошлой профессии, сегодня он создает из простых фермерских продуктов кулинарные шедевры в лучших ресторанах России. Нино Грациано — легендарный итальянский мастер, принесший в Москву подлинный вкус Сицилии и две звезды Мишлен. Его философия кухни строится на любви к продуктам родной земли и безупречном техническом мастерстве. Сегодня его имя неразрывно связано с лучшими ресторанами Москвы, такими как Semifreddo и La Bottega Siciliana, где гастрономия становится искусством. От инженера радиолокационных сетей до президента Российской гильдии поваров — таков путь шеф-повара Кирилла Мартыненко, соавтора «Гудман» и создателя популярных московских проектов Torro Grill и Boston Seafood & Bar. Он доказал, что успех в гастрономии строится на качестве продукта и безупречном балансе. Бренд-шеф Олег Карачев работает на черноморском юге и известен первым в регионе гастрономическим театром и авторской южной кухней. Шеф Dachniki Александр Прыткин прошёл путь от новичка в сетевом ресторане до автора концепции авторской русской кухни — через гастробары, поп-апы и региональные проекты. Московский бренд-бартендер с двадцатилетним стажем выстроил единую барную систему для тринадцати ресторанных проектов — от премиального LEO до тульской Bottega Italiana. Бренд-шеф московской Natura и участница Chefs Team Russia — Шульгина мечтала о кухне с 13 лет и дошла до собственной закваски с тремя авторскими рецептурами. Иван Глушков рассказал, как появился его телеграм-канал «Соль», зачем он создал фестиваль «Соль земли» и почему гастрономия помогает лучше понять культуру и людей.
Дагестанец, Петербург, Калининград — Даниял Магомедов собрал маршрут из мировых рейтингов и городских премий, чтобы осесть в «Сказке». Сергей Балашов — профессиональный шеф-повар с международным опытом, известный авторской философией мясной кухни. Его ресторан 800°С Contemporary Steak в Москве уже пять лет удерживает позиции в мировом рейтинге 101 Best, предлагая гостям уникальные стейки и авторские мясные блюда. Имя шеф-повара Дмитрия Тяна — это синоним качества и глубокого понимания японской кухни в Москве. Его профессиональный путь — это история эволюции от классических суши-баров до создания авторских проектов, которые меняют представление о современной азиатской гастрономии. Иван Пикулев, шеф-бармен ресторана Sangre Fresca, эксперт и знаток виски, рассказывает о том, как менялась культура потребления благородного напитка.
Иркутский бренд-шеф Александр Евменов соединяет байкальские традиции с японскими и европейскими техниками — и выстраивает меню в паре с сомелье. Мухаммад Расулов — бренд-шеф Centre в Грозном, родом из Махачкалы: тринадцать лет практики, три континента кулинарных традиций, одна философия честного продукта. Мехмет Чалышкан — шеф-повар, который превратил любовь к мясу в профессию и сделал Москву и Петербург центрами своих гастрономических проектов. Его рестораны Meat Coin стали символом качественного стейка и авторского подхода к мясной культуре. Кристиан Лоренцини — итальянский шеф-повар, который связал свою жизнь с Москвой. Пройдя путь от маленького семейного ресторана в Тоскане до собственного проекта «Christian», он сформировал авторскую философию кухни, где главное — продукт, сезонность и бесконечное стремление к новому. Алексей Пинский — ресторатор, для которого совершенство не абстракция, а принцип работы. Основатель московского ресторана Regent, обладатель двух бокалов Wine Spectator и упоминания в Michelin Guide, он превратил опыт в винной индустрии в философию безупречного вкуса. Сергей Носов — шеф-повар бара Ester в Москве, создающий авторские блюда с акцентом на пейринги с коктейлями. Евгений Кузнецов — шеф-повар, для которого кухня началась с рыбалки и костра в смоленской деревне, а продолжилась во Франции, Гонконге и лучших ресторанах Москвы. Сегодня он отвечает за проект «Сибирьсибирь» в трёх городах и показывает, что русская гастрономия может быть честной, современной и близкой каждому гостю. Шеф-повар Георгий Троян — человек, который прошёл путь от ПТУ до собственных ресторанов, пережил парижскую школу Le Cordon Bleu и нашёл баланс между огнём кухни и жизнью.
Дмитрий Сивягин — шеф-повар московского LOOMI, прошедший путь от кухонь группы Новикова до арабской и средиземноморской кухни. Александр Кучеров — бренд-шеф 0.75 please Moscow, для которого лес, ферма, керамика и продукт становятся частью одного языка. Владислав Родионов — шеф-повар краснодарских заведений Джимми Чу и Sunny Cafe, работающий в паназиатском направлении. Андрей Симаков — шеф Kalabasa и Nouge в Москве. За плечами — кухня Мнацаканова, запуск «345» и бренд-шефство в Дагестане. Максим masahiro Коломацкий — шеф-партнёр московского бистро КИОМЕЙ, автор омакасе-сетов MASSE и лектор StandFood с профессиональным стажем с 2002 года. Бренд-шеф Северского рыбхоза Ольга Панченко восстанавливает забытые рецепты Кубани — и делает из речной рыбы гастрономическое высказывание. Ярослав Киндзерский — шеф-бармен и управляющий Ēster Bar, прошедший путь от Кирова до московских проектов BB Group. Макар Цой — бренд-шеф SHIBA, исследователь японской кухни, который строит меню на минимализме и ингредиентах безупречного качества. Евгения Вербер руководит кухней Brasserie 2.0 Select, пройдя путь через знаковые заведения Петербурга и Москвы — от Блинова до Four Seasons. Аркади Арутюнян — шеф ресторана Эларджи в Сочи, чья кухня строится на южном характере и богатом опыте работы в заведениях региона. Руслан Терзян — автор авторской кавказской кухни в Краснодаре, за плечами которого мишленовские стажировки и более двадцати лет в профессии. Владимир Степаненко — краснодарский бренд-шеф с опытом работы на кухнях трёхзвёздочных ресторанов Испании и победами в международных соревнованиях. Шеф ресторана The Park в отеле Арарат Парк Хаятт Москва. Более 17 лет в кухнях отелей и ресторанов, победитель конкурса «Лучший повар VK». Шеф-пекарь «Кафе Чайковский» в Москве с 2013 года. Диплом Ecole Lenotre (2009), хлеб на натуральной закваске, круассаны и бриошь на сливочном масле без улучшителей. Шеф трёх проектов в Красной Поляне. Паназиатская, русская и европейская кухня. Карьеру начал у шефа Ильи Захарова в ресторане Luciano в 2013 году. Шеф ресторана Tilda (Bib Gourmand 2022). Путь из Астрахани через J'PAN и Polar Whale в Териберке — к средиземноморской кухне в Москве. Бренд-шеф «Птиц захмелели» Андрей Савенков строит «Краснополянскую кухню» — фьюжн кавказских, исторических и европейских традиций в горном Сочи. Шеф-повар Хироки Аракава уже более тридцати лет стоит у плиты. Его история — это путь от мальчика на побегушках в японском каппо-ресторане до собственного проекта в Москве, где он продолжает развивать культуру омакасе и делиться философией кухни без меню Артемий Лопатин — шеф-повар нового поколения, который вывел японскую гастрономию в Москве на принципиально иной уровень. Его ресторан Jun стал символом безкомпромиссного качества и тонкой философии японского гостеприимства, привлекая гастрономических энтузиастов со всего мира Уроженец Вероны, с 2022 года шеф легендарного Bistrot в Москве. Восемь лет руководил ресторанным направлением «Азбуки Вкуса», вырастив сеть со 14 до 125 проектов. Евгения Русина — бренд-шеф из Санкт-Петербурга: fine dining, русская modern style, антикризисная экспертиза и телевизионные проекты. Шеф ресторана ODA в Москве. Грузинская кухня с сезонным меню: хачапури, хинкали, блюда с кахетинским маслом и мацони собственного приготовления. Шеф-повар эногастрономического проекта SEPTA в Москве. Средиземноморская кухня: Италия и Франция. Прежде — су-шеф ресторана Selfie. Шеф гастробара в Новосибирске. Стажировки в Lucky Group, Duo Band и «Сойке». Кухни пяти городов, Novikov School и юридическое образование. Бренд-шеф ресторанной группы SOUL Gang с сентября 2024 года. Проекты TOMMY House и Мари Кюри, европейская и паназиатская кухня, телеканал «Енисей». Бренд-шеф и хозяйка ресторанов «Аивани», «Дарбази», «Сахли» и других в Москве. «Дарбази» отмечен Michelin Guide в 2022 году. Шеф-повар ресторана Kislovsky Taste&Place. Работал в Makoto, «Фантоцци», Brasserie Lambic, Bluefin, Assunta Madre. Развивает историческую русскую и московскую кухни. Бренд-шеф Ave Bistro в Краснодаре. Европейская кухня. Стажировка в Bibo by Dani Garcia (Мадрид). Работал в Chin-chin cafe, Molto Buono, Бекицер. Шеф ресторана Дом Барона в Махачкале. Итальянская и европейская кухня. Открывал Not One в Грозном, участник шоу «Повара на колёсах» на Первом канале (2022). Марта Трегубова — кондитер из Краснодара, чей профессиональный путь начался почти без наставников — и это делает её историю особенной. Шеф гастробара «Сидрерия» в Белгороде. Итальянская кухня, победитель регионального конкурса «Белый квартал», участник chef a la Russe. Шеф итальянской траттории в Сочи. Прошёл путь от кондитера в Ялте до шефа ресторана «4312» в Керчи и Fettuccine. Андрей Симусёв — повар ресторана Louis Pasteur в Анапе, более 15 лет работающий со стейками и техниками выдержки мяса. Шеф московской «Цыпочки». Начинал с гостиничного ресторана, работал в Marriott и White Rabbit Family в Сочи, вдохновлён кухней Азии и Франции. Работала су-шеф-кондитером в Eno bistro у Евгения Цыганова, два года ведёт десерты ресторана Flor, преподаёт в Novikov School. Константин Березин — шеф-повар Pana White Hotel в Москве, работающий в жанре итальянской кухни. Шеф Novikov Space Café в Москве. Начинала в Волгограде — Rimini, Veranda. Амбассадор Иль Примо и Немолоко. В профессии с 2012 года. Бренд-шеф гостиничного комплекса и ресторана «Грузинские обычаи» в Сочи. Финалист премии «Что где есть на Юге» 2023 и 2024 годов. Бренд-шеф холдинга Co-Co Team. Стажировался в Le Jardin des Sens (2 звезды Michelin), пятикратный выпускник школы СВЧ в Петербурге. Шеф-повар «Литературного кафе Безухов» в Нижнем Новгороде. Более 30 лет в профессии, волжская и русская кухня. Вадим Луценко — шеф-повар «Моя Звезда by Novikov» в Сочи, финалист премии «Что, Где, Есть», работающий в стилистике французской и fusion-кухни. Павел Дементьев — шеф-повар Nomad в Санкт-Петербурге, прошедший путь через пять разных по концепции заведений. Шеф-повар Harvey&Monica в Воронеже. Честная кухня с европейскими техниками и азиатскими нотками. Стажировался в «Белуге» и на курсе по ферментации в Петербурге. Шеф-повар ресторана «Лёсики» в Краснодаре. Европейская и кавказская кухня, второе место в «Битве с Шефом» с Андреем Матюхой. Шеф-повар Вячеслав Хван возглавляет паназиатскую кухню ресторана Asia рядом в Анапе — за плечами два десятилетия в индустрии и стажировки на трёх континентах. Сергей Исаев — шеф-повар Crawfish Lounge, готовит итальянскую и средиземноморскую кухню. За плечами стажировка в Италии и несколько заметных московских проектов. Шеф-кондитер ресторанов LEO, 800°С Contemporary Steak, il FORNO и Grande Osteria. Минималистичная подача, баланс вкусов, минимум сахара. Шеф гастробара Викингуд в Балтийске. Работала в Черногории и на Шри-Ланке, победитель конкурса Novikov School среди шефов РФ и СНГ. Бар-менеджер паназиатских проектов Gorilla by БАСТА и Gorilla, 9 лет в HoReCa, автор коктейльной карты по мотивам синтоизма. Александр Савченко — шеф-повар геленджикского «Горыныча», где русская кухня встречается с европейскими техниками. Шеф ресторанов «Агроном» и «Сыродельня» в Суздале. Русская кухня в современном прочтении, локальные продукты, опыт в группе компаний Вадима Дымова. Начинал заготовщиком в «Сыроварне» Геленджика в 2020-м, вырос до су-шефа на Красной Поляне, в 2025-м возглавил кухню «Сыроварни» в Анапе. Шеф-повар нижегородской «Совы» Николай Ушаков — лауреат национальной кулинарной премии и член WACS, работающий с русской кухней через призму авторских техник. Дмитрий Паляничка возглавил кухню Avocado Queen, сделав ставку на средиземноморский стиль и современную гастрономию. Бренд-шеф проектов Глена Баллиса Kalabasa и Nouge. Работал с Умберто Рокка в Spettacolo и Паоло Бокколини в Донна Маргарита. Бренд-шеф ресторана Мемо в Петербурге. Работал в Сочи, Пекине и на горных курортах Китая. Серебряный призёр Chef a la Russe. Ведёт средиземноморскую кухню. Павел Зоткин — бар-менеджер «КрабыКутабы» в Москве, создаёт авторские коктейли, вдохновляясь гостями и живым общением. Серафима Комочкова — шеф-кондитер «Гранд Отеля Мойка 22» в Петербурге. Десять лет в отелях высшего класса и вдохновение из Ниццы и Парижа. Виталий Истомин и Артем Лосев — о проектах в разработке, системе стажировок и возможностях для региональных партнёров.
Шеф-пекарь московского ресторана «Чудо-Юдо». Начинал в Ростове-на-Дону, прошёл «Гаврош» и Radisson, освоил хлеб на закваске и создал лавандовый хлеб-хит. Шеф-повар Константин Нецветаев руководит кухней Quadrum в Four Seasons Hotel Moscow, соединяя европейскую классику с авторским подходом. Бренд-шеф ACADEMIA BAR SHUVALOFF и ACADEMIA GASTROBISTRO в Петербурге. Победитель Les Chefs en Or в Москве, участник сборной России на WorldSkills. Какие актерские качества пригодятся в баре и как они влияют на атмосферу Прошёл путь от заготовщика пасты в La Fabbrica (Ростов-на-Дону) до исполнительного шефа Pinci в Нижнем Новгороде. Итальянская кухня, локальные продукты, сезонность. Альберто Кастелланета — шеф «Фабрики 1965», уроженец итальянской Апулии, который возвращает к жизни почти забытые блюда. Шеф-повар ресторана Kilim Аш Сирадегян — самоучка с грузинскими корнями, чья карьера прошла путь от Владимира до московских ресторанных проектов. Шеф-повар STAY в Хамовниках. Работал в Moulin de Mougins 2* Michelin, руководил кухней «Марио», был бренд-шефом La Maree. Шеф ресторана AGA в Санкт-Петербурге. Родился в Москве, в кулинарии с 16 лет. Работал в Uilliams, Pinch, Ugolek, Sempre и СКА Арене. Наталья Никитина — шеф-кондитер отеля Арарат Парк Хаятт в Москве, один из ключевых специалистов кондитерского цеха в премиальном гостиничном сегменте столицы. Итальянский шеф из Сицилии, работавший в ресторанах гида Michelin. Сейчас — в ресторане «Бурный» во Владивостоке вместе с Мирко Дзаго. Шеф-пекарь Ольга Киселёва пришла к хлебу из журналистики — и превратила домашнее увлечение в профессию с собственной пекарней и производством для ресторанов. Шеф-повар «Сыроварни» (Novikov Group) в Краснодаре. Европейская и кавказская кухня. Возглавил ресторан в 24 года. Шеф-повар средиземноморского ресторана Claudia в Москве. Ранее — Noble Bistro и AVA на Патриарших прудах. Стаж более 8 лет. Шеф-повар московского Masters&Margaritas. Родом из Узбекистана, в профессии с 2010 года. Работал в Белуге, Meat-Head, GOD'S, Камчатке и Честной Рыбе. Бар-менеджер «Посольства» в Самаре. Начинал линейным барменом в 2019-м, вырос через «Рюмочку» Manufacture group. Открывал «Посольство» в 2024 году. Бренд-шеф ресторана «Заря» (Коломна) и бара-бистро «Менталитет». Начинал в коломенской кондитерской, преподавал в студии Юлии Высотской, обладатель бронзовой пальмовой ветви 2021. Шеф нео-таверны Yiayia (Краснодар). Стажировался у Нино Грациано и Андрея Шмакова. Победитель «Молодые шефы» Novikov School 2021. Вырос в Нижневартовске, учился в Ульяновском техникуме. С 2023 года — шеф-кондитер «КрабыКутабы», с 2025-го возглавил кондитерское направление Black Thai. Бренд-шеф с опытом с 15 лет. Прошёл путь от помощника повара до бренд-шефа. Совладелец франшизы рыбного стрит-фуда, основатель Golden Beef catering. Шеф-кондитер ресторана Nordic и кондитерской Fika в Петербурге. Сменила медицину на кондитерское дело в 2018-м, работала в московском Artest**. Как строит проекты в разных странах, сохраняет независимость и находит баланс между работой и жизнью. Шеф с 23-летним опытом, победитель «Прорыв года-2009», работал в Дубае и Лондоне, сегодня возглавляет кухню «Страны которой нет». Бренд-шеф сети «ПиццаФабрика», участник Chefs Team Russia. Родом из Ташкента, стажировался у Гришечкина в «Кококо» и Викентьева в Hamlet&Jacks. Шеф-повар Bellevue и бренд-шеф «Гранд Отеля Мойка 22». Работал в Вильнюсе и Копенгагене, французская база и влияние New Nordic Cuisine. Шеф-кондитер «Гранд Отеля Мойка 22» в Петербурге. Обучалась в Le Cordon Bleu Paris, руководит Pastry Art Lab, член ChefsTeamRussia. Бренд-шеф сети «Сушкоф и пицца» в Екатеринбурге. Курирует 22 предприятия на Урале, европейская и итальянская кухня. Шеф-повар московского ресторана Sansa. Работал в Residenz Heinz Winkler (2 звезды Мишлен) и Twins, победитель конкурса молодых поваров Казахстана 2013 года. Потомственный повар из Монпелье, готовил для 22 президентов на саммите АТЭС. С декабря 2024 — шеф новосибирской «Жерарни». Шеф рестобара «Лед и Пламя» и азиатского бистро «Сытый Дракон» в Сочи. Авторская и азиатская кухня, акцент на локальных продуктах и закусках. Шеф-повар ресторана Château de Talu в Геленджике. Победитель конкурса «Лучший шеф-повар Подмосковья 2011», соавтор книги «Шеф-повара Восточной Сибири». Шеф-повар ресторана «Римляне». Итальянская кухня с авторскими акцентами, опыт в «Ёлках-Палках», «Андиамо» и «Поместье в Серебряном Бору». Из Братска через Санкт-Петербург: шеф бара Edwards и гастробара Whitley Neill, с 2024 года — шеф-повар ресторана Cale в Москве. Лазарь Гарибов — шеф-повар московского ресторана FISH проект, специалист по рыбе и морепродуктам с двадцатилетним стажем. Вадим Кузнецов возглавляет кухню комплекса ресторанов парк-отеля «Морозовка» в Подмосковье, совмещая средиземноморские техники с русской охотничьей традицией. Шеф-повар ресторана Minerals (отель Wawelberg, Санкт-Петербург). Французская и российская кухня, локальный продукт. Вырос в Wawelberg от су-шефа до шефа. Бренд-шеф сети Orlov hotels в Ярославле. Два золота чемпионата «Chef a la Russe» 2018, готовил в президентской ложе на Гран При России Формулы 1. Мастер шаркутерии, работавший во французской Salaisons Mauriac. Автор книги «Колбасология», лауреат Renaissance Française. С 2025 года — в FF Good Food. Шеф-кондитер Dr. Живаго. Работала в Back Thai и «Ухват», открыла Sfumato и Soirée в Дубае. Золотая медалистка «Московской ассоциации кулинаров». Уроженец Таллина, победитель конкурса «Повар года» Эстонии в 21 год. Работал в ресторанах со звёздами Michelin в Хельсинки, Осло и Стокгольме. Шеф Stories (2018–2021), со-ведущий «Адской кухни». Бренд-шеф ресторана «Поле» и бистро LEA в Москве. Стажировался в Италии, три года работал с Томом Халпиным в Maya. Номинант «Прорыв года — 2023». Андрей Ли — концепт шеф и совладелец новосибирского гастробистро Úna, где японские и итальянские традиции объединяются в авторский стиль итамеши. Шеф-повар кафе PASTA на Солянке в Москве. Путь от суши в Великом Новгороде через Italica и TAP22 в Петербурге до авторской итальянской кухни с азиатскими мотивами. Николай Хацкевич — бренд-шеф-кондитер Lino и Rezzo в Сочи, финалист International Pastry Cup с итальянской десертной картой. Шеф гастробистро Jil в Красноярске, лауреат чемпионатов России по кулинарии, стажировки в White Rabbit и Cococo Bistro, французская кухня. Шеф-кондитер ресторана «Мясной Синдикат» в Сочи. 15 лет в ресторанной сфере, шесть — в кондитерском деле. Авторские десерты без сахара, опыт гастроужинов на Красной Поляне. Шеф-повар из Москвы, работал в «Сыроварне» Новикова, тапас-баре на Бали и ресторане Debrett. В 2024 году стажировался у Тони Мёрвальда в Австрии. Максим Артёмов — шеф-бармен Nouge в Москве, прошедший путь от кофейной стойки до авторских коктейлей с ярким, незамутнённым вкусом. Итальянский бренд-шеф ресторанов-яхт «Ласточка» и «Чайка», прошедший школу Gualtiero Marchesi и Plaza Athénée. Бренд-шеф двух московских проектов — Viva X Adventura и «Ночных ведьм». Европейская и средиземноморская кухня, старт со стажировки в Conquistador. Бренд-шеф шести ресторанов GUSSI в Москве, Краснодаре, Севастополе, Ялте, Роза Хуторе и Адлере. Русско-французская авторская кухня. Шеф Alfred в Самаре — из Севастополя через стажировку у Массимо Боттуры к Nordic-минимализму и страсти к специям Востока. Андрей Волков — бренд-шеф сети DELMAR family в Сочи с двадцатилетним стажем и кухней без национальных границ. Бренд-шеф DELMAR Family и шеф-повар ресторанов «Мирамар» и «Океан» в Сочи — коренной горожанин, строивший карьеру внутри одной группы с 2013 года. Московский шеф-повар, прошедший через сезонные проекты на Камчатке и в Крыму, кухни Матюхи и Мухина — к гастропабу на Патриарших. Шеф-повар ресторана «Гнездо» в усадьбе «Родное Гнездо», Севастополь. Авторская кухня на крымских продуктах и гастропары к винам полуострова. Шеф хабаровского «ДОМа». Вырос в Актау, окончил технический вуз, за семь лет прошёл путь от рядового повара до руководителя флагманского проекта Rakusa Group. Бренд-шеф кафе-пекарни «Дом Демидовых», Nami izakaya и сети «Нами» — уралец с 13 годами практики и тремя кухонными направлениями. Виктор Лобзин — шеф Peshi в Москве, совладелец ресторана испанской кухни и автор проекта «Па-Паэлья», открытого в 2016 году. Оксана Гнездюкова — шеф-повар «Зёрна Солнца», сочетающая сибирские традиции с европейским подходом и увлечённая ферментацией. Бренд-шеф Integrita, Москва. Старт в «Пушкинъ» в 1997-м, бронза IKA/Culinary Olympics 2004, стажировки на трёх континентах. Мастер пиццы загородного клуба «Зеленое озеро»: от дагестанского детства к собственной рецептуре теста и итальянским амбициям. Игорь Бушев — шеф запуска проектов, за плечами которого более 20 открытий и 30 обновлений меню в Москве и области. Итальянец из Ломбардии с опытом у Алена Дюкасса и собственным рестораном в Сингапуре — с осени 2024-го отвечает за все рестораны Four Seasons Lion Palace. Шеф-кондитер ресторанов Hands и Hands Asian Bistro в Москве. Муссовые пирожные, лёгкие текстуры, неприторные вкусы. Шеф-повар Azalea и Garum в Москве. Совладелец пиццерии, магистрант РОСБИОТЕХа, готовится к стажировке в Европе и нормативу мастера спорта по жиму лёжа. Бренд-шеф ресторана «На Даче» в Новосибирске. Русская и европейская кухня, стажировки в Монпелье и Венеции, девять лет в одном коллективе. Поговорили с Женей о его планах, трендах, сложностях и о том получает ли он удовольствие от работы на кухне Стоит за кухней Le Bourg 1905 в Екатеринбурге: средиземноморский стиль, призовое место на «Шеф-Легенде» 2023 и первое — на BBQ Ural 2024. Бренд-шеф холдинга p2p Александр Нечаев — Москва, нордическая и итальянская кухня, опыт от Химок до Аргентины. Бренд-шеф пищевого производства Mr.Food из Москвы. Семь лет в компании, бренд Creative Kitchen, европейская и азиатская кухня. Идеолог бара загородного клуба «Зеленое озеро» в Подмосковье. Основатель Bar Trend, амбассадор Bacardi и ЛВЗ «Саранский». Бренд-шеф VSTEKLE и Izakaya Tate в Тюмени. Авторская кухня с русскими и азиатскими мотивами. Вице-президент Chefs team Russia, отец четверых — старшая дочь уже су-шеф в его команде. Шеф-повар Teppanyaki в «Мрие» (Ялта) — камерный chef's table на 14 мест в Японском саду «Шесть чувств». Павел Трифонов — шеф-повар ярославского «Закрома», где готовит в стиле comfort food на основе современной русской кухни. Путь Андрея Шмакова от морского буфетчика до бренд-шефа Savva и звезды Michelin — через Noma, Gault&Millau и три десятилетия на кухне. Шеф винных баров Brix и Easy Brix в Москве: мастер спорта по дзюдо, два высших образования, 18 лет на кухне. Шеф-повар ресторана Клёво Морской Порт by Novikov в Сочи. Двадцать лет практики, итальянская школа и кухня Comfort Seafood. Бренд-шеф гранд-бистро «МЕРЯНЕ» и двух других проектов FOG GROUP во Владимире. Русская кухня, пчеловодство и почти двадцать лет без профильного диплома. Шеф винного бара Vinedo в Нижнем Новгороде. Прошёл путь от су-шефа Mitrich Steakhouse до бренд-шефа нескольких городских проектов. Вячеслав Заутдинов возглавляет кухню МЁД kitchen&bar в Красной Поляне с 2021 года — европейский стиль и горный курорт в одном адресе. Предприниматель, ресторанный критик нового времени и просто сноб. Успешный московский шеф-повар, который с детства знал, кем хочет стать. Известный шеф-повар, за плечами которого работа в популярных проектах. Один из самых звездных шефов Москвы. Шеф-повар, бренд-шеф, обладатель красной Мишленовской звезды. Российский шеф-повар, победитель и призер международных кулинарных конкурсов. Шеф-кондитер ресторана Tatlin и бара ArtBar Continental в Hotel Continental, Москва. Серебряный призёр чемпионата России по кулинарному искусству, стаж — свыше 35 лет. Возглавляет кухню Tatlin и ArtBar Continental в Москве; русская и европейская кухня, путь от «Президент-отеля» в 17 лет. Григорий Чернега — су-шеф ярославского Birukka, чья карьера началась в Надыме и прошла через несколько ключевых проектов с французской и русской кухней. Шеф «Териберки» в Новосибирске. Двадцать лет в ресторанном деле, стажировки в трёх странах, авторская северная кухня на локальных продуктах. Николай Петрухин — бренд-шеф московских Hands и Hands Asian bistro, прошедший путь от саратовской Dolce Vita до авторского азиатского минимализма. Шеф загородного клуба «Зелёное озеро» — 15 лет в профессии, три года в команде Сергея Ерошенко, европейский comfort food. Яков Бакшеев возглавляет кухню красноярского ресторана 12 слоёв, соединяя европейские, итальянские и нордические традиции. Шеф-повар винного бистро «Месье Оливье» в Ростове-на-Дону. Греческая и японская кухня. Работал в Lucky Izakaya Bar, участник топ-10 Where to Eat. Шеф-повар кофейни The Rabbit Hole в Екатеринбурге — о итальянской кухне, фьюжне и карьере от су-шефа до шефа в ключевых проектах города. Андрей Кожеваткин — шеф-повар кафе «Бенджамин» в Самаре, совмещающий русскую и европейскую кухню и воспитанный самарской кулинарной школой. Шеф BREADWAY в Екатеринбурге: французская кухня с уральским взглядом, опыт в KITCHEN и стажировка у Андрея Матюха в ресторане УГЛИ. Шеф Bubbles WineBar&Bistro в Ростове-на-Дону. Европейская кухня в стиле farm-to-table, стажировка в лаборатории White Rabbit. Роман Белов — шеф-повар сети кофейн «Снежный кофе» в Красноярске, совмещающий сибирскую и астраханскую кухни в нетривиальных сочетаниях. Даниил Суслов — шеф-повар бистро Tehnikum в Москве, где он строит меню на принципах фьюжн-кухни. Шеф-повар Константин Матвеев возглавляет мурманский ресторан Gaston — за плечами стажировки в Geranium и Gastrologik и десятки лет на кухнях двух столиц. Бренд-шеф иркутской «Едальни». Разрабатывал меню сборных ЧМ-2018, объездил 60% регионов России, реализовал 20+ гастропроектов за 17 лет. Денис Комляков — шеф-кондитер «Бибирево», призёр International Pastry Cup и преподаватель Novikov Space, работающий на стыке фьюжн, азиатской и русской кухни. Бренд-шеф кондитер московских проектов Дениса Иванова. Карьера с 2010 года: Nord Castle, Hilton, Marriott, Beerman — федеральный масштаб с 2023-го. Дарья Малявина — шеф-повар сочинского ресторана «Посейдон», автор собственного меню в европейском стиле с семилетним опытом в индустрии. Андрей Нестеренко — шеф-повар московского Russian Wine Bar, специалист по мясу и сибирской кухне с опытом Buddha Bar и собственной академии. Шеф Masseter Kitchen and Bar в Москве. Вырос профессионально в Набережных Челнах, около шести лет назад сменил город на столицу. Московский шеф-кондитер Tony Margaretti — автор гастроконфет, где шоколад встречается с уткой, фуа-гра и томатами. Шеф-бармен и управляющая BRODO bar&kitchen. Бартендер года 2020, посол Bacardi Legacy Russia — за стойкой с 2009 года. Бренд-шеф московской сети [KU:] рамен изакая. Уроженец Таласа, дважды стажировавшийся у японских мастеров и доросший от рамен-повара до куратора всех проектов. Андрей Лушников — бренд-шеф и управляющий партнёр воронежского ресторана 1586, победитель конкурса «Метро-шеф. Воронеж» и золотой призёр Chef a la russe 2018. Александр Драков — бренд-шеф воронежского гастробара «Квартал» и кафе Gud Story, за плечами — десять лет на кухне и рестораны от яхты до столичного «Сахалина». Шеф-повар Евгений Довженко работает в московских ресторанах Gino, строя авторскую кухню на сезонных продуктах и опыте стажировки в Ekstedt. Григорий Ким — шеф Fresco Asia в Красноярске, финалист Chef Ala Russe 2024 и участник телепроекта «Вкусная Россия». Концепт-шеф «Муссонов» и «Винологии» в Краснодаре, победитель Bocuse d'Or 2017 — один из немногих российских шефов с этой наградой. Бренд-шеф ресторана «Озеро» в Республике Алтай и один из первых, кто вывел локальные алтайские продукты на уровень авторской кухни. Бренд-шеф Madyar Collection в Краснодаре: 22 года в компании, 21 открытое заведение, лучшее овощное блюдо страны и ужины для глав государств. Шеф-повар ресторана Loomi Мохамед Алама объединяет русскую, европейскую и арабскую кухни — и за плечами у него 16 лет опыта на четырёх континентах. Шеф-повару всегда платят за его компетенции и за результат. Кирилл Савельев — бренд-шеф гриль-бара «УГОЛЬ» в Минеральных Водах, за плечами которого запуск более 40 ресторанов на юге России. Шеф-повар краснодарского «Гостидзе». Опыт из ресторанов Сочи и Алтая, деликатесы Красной Поляны и кубанское сырьё. Бренд-кондитер Fresa's Restaurant Group. Выпускница парижского Le Cordon Bleu, лауреат «Пальмовой ветви — 2023» в номинации «Кондитер года». Бренд-шеф мишленовского Il Bistrot (Италия) и «Подмоскоvных Vечеров» (Москва): путь от Gambero Rosso и Маркези до креативной гастрономии с влиянием Азии. Шеф-повар московской «Сыроварни» на Большой Никитской с двадцатилетним стажем и опытом европейской и итальянской кухни. Шеф-повар ресторана Kaf-Kas на Розе Хутор. Ближневосточная и кавказская кухня, лауреат спецноминации «Пальмовой ветви ресторанного бизнеса» — 2024. Пётр Кукляев — бренд-шеф С.О.В.А 36 в Симеизе, начавший путь на профессиональной кухне в 15 лет и прошедший путь от Тулы до Москвы. Бренд-шеф 1870 Abrau-Durso Wine&Food и Usachevsky. Черноморская кухня в европейской подаче: рапаны, барабуля, красная креветка и локальные ингредиенты. С 23 лет на профессиональной кухне — от су-шефа в Барнауле до бренд-шефа «Жан Хуан Лу», Beerman и Veranda by Denis Ivanov в Новосибирске. Шеф-повар краснодарского «Ренета». Локальная авторская кухня на фермерских продуктах — и яблочный пирог, переосмысленный из детского рецепта. Андрей Титов — шеф-повар Brodo bar & kitchen в Москве, ведущий подкаста «Да! Шеф!», пришедший в кулинарию из инженерии в 27 лет. Максим Чернов — шеф-повар нижегородского гастробара Twiga wine food, совмещающего японскую и европейскую кухни. Анзор Кагермазов — шеф-повар московских гастробаров Masters & Margaritas, европейская кухня с азиатским акцентом. Шеф-повар пензенского ресторана «Засека», прошедший путь от парижского Café Pouchkine до лондонского ZIMA и московских проектов. Шеф-кондитер YAUZA PLACE в Москве. Работала в «Пушкине» и White Rabbit. Её медовик с мороженым из сена — отдельный повод прийти в ресторан. Андрей Лапин — шеф YAUZA PLACE в Москве. Уроженец Ташкента, бывший повар White Rabbit, готовит comfort food из сезонных продуктов. Шеф-повар «Сияния севера» в Териберке — уроженец Брянска с двадцатилетним стажем и страстью к локальным продуктам. Шеф-повар екатеринбургского УГЛИ, победитель Gastro Antalya 2023 и лауреат CHEFS CUP 2024 в номинации «Лучший шеф-повар Урала». Руслан Буй — шеф-повар московского «Чё? Харчо!» (WRF), лауреат The Best Business Awards-2020 в номинации лучшего амбициозного шефа. Сергей Антонов — шеф-повар чебоксарского WIZARD, призёр Chef a la Russia 2019 и 2024 годов, специализируется на кухне народов России и французской кухне. Шеф-повар Colibri Bistro на Шаболовке. Начинал в ЛавкаЛавке, работал с Марко Ферейро над сезонным мексиканским меню. Шеф-повар «Тёрна» в Калининграде: локальная ягодная кухня, угольная печь и вдохновение романом Колина Маккалоу. Рушан Айдаров — бренд-шеф Greek Street и Cheesemania в Москве, призёр национальных соревнований по кулинарии и пицце. Роман Ходкевич — бренд-шеф и совладелец кафе «Золотица» в Архангельске, где совмещает средиземноморскую, азиатскую и северную кухни. Шеф-бартендер Павел Санников (Новосибирск) — автор карты из 16 коктейлей о французских регионах для «Жерарни». Дима и Вениамин рассказали Вкусономике о том, почему не считают себя настоящими рестораторами, почему быть Возняком лучше, чем Джобсом, и выброшенных «в окно» миллионах. Бренд-шеф Maya, Layerz Bakery, Layerz Cafe и Bruno в Москве. Австралиец, бывший су-шеф Noma, партнёр Глена Баллиса. Бренд-шеф Agalarov Rest. в Москве и Баку. Карьера — от су-шефа «Марио» до команды Новикова; специализация — итальянская кухня и морепродукты. Чо Ил Сок — шеф-повар рестобара «Огонёк» в Твери, специализируется на паназиатской кухне: Япония, Китай, Корея. Ирина Цынтарюк — шеф-повар YURA Bar & Restaurant в Москве, работает в жанре авторской европейской кухни. Шеф-повар банкет холла Marshal и ресторана «Майрик» в Тюмени. 25 лет в индустрии, фьюжн от грузинской до паназиатской кухни. Осенью 2023 года кухню ресторана Soma возглавил шеф-повар Артем Чудненко. Шеф-повар «Сыроварни» в LIVE АРЕНЕ: двадцать лет жизни на юге Италии и страсть к классической карбонаре и нестандартным десертам. Игорь Кокоулин — шеф-бармен французского бара Bijou в Москве, прошедший путь от дебюта за стойкой в 2012-м до повышения в 2023 году. Сергей Воронцов — шеф-повар Petite Decadence в Москве, французская и европейская кухня; до этого возглавлял кухню бара Bijou. Бренд-шеф московских ресторанов HookahPlace MARS и «Мята Platinum», призёр поварского конкурса Les Chefs en Or в Париже. Про чистку кармы, поиск себя и новые проекты в Москве и Дубае Бренд-шеф и шеф-консультант Евгений Лопатин — 20 лет в Италии, стаж в мишленовском Ristorante Joia и Grand Hotel Rimini 5*luxe. Антон Хорошаев — шеф-повар «Сыроварни на Большой Никитской» в Москве, почти двадцать лет в профессии, европейская и итальянская кухня. Фёдор Солодкин — бренд-шеф Ресторанного дома Ксении Карауловой в Москве, под его руководством работают пять ресторанных проектов. Кирилл Силин — шеф-кондитер Trattoria Porto в Сочи: ромовая баба, тирамису и эклеры как точная кондитерская работа. Бисо Чеченов — бренд-шеф московских FO'X и TATOOIN, основатель проекта «Аутентичная Кухня Кавказа», избранный президент Северо-Кавказской Ассоциации Кулинаров. Шеф-повар «Мурманчане» в Петербурге, Светлана Козейко первой в России представила арктическую кухню как официальное меню ресторана — в 2019 году. Шеф-повар московского Door 2310 Cocktail Bar&Bistro. За плечами — стажировка во французском ресторане со звездой Мишлен и авторская кухня. Шеф-повар Di Nulla в Москве. Итальянская кухня из сезонных продуктов: неаполитанская пицца, авторская лазанья и тирамису собственного приготовления. Максим Долженко — шеф-повар Trattoria Porto в Сочи, специализируется на итальянской и средиземноморской кухне, прошёл путь от повара в Пятигорске до шефа на черноморском курорте. Сергей Крутов — шеф-повар и ресторатор из Нижнего Новгорода, основатель Profkitchen: сообщества 200 000 поваров, онлайн-школы и ресторанного консалтинга. Артем Иванов — шеф-повар московской закусочной «Шмак». За плечами — SAVVA, AQ Kitchen и Four Seasons. Шеф-повар Никита Приходько возглавляет бистро Lores в Сочи, где объединяет русские и французские традиции — вокруг дровяной печи как главного элемента концепции. Шеф-пекарь ремесленной пекарни «Белотурка» в Самаре — от помощника повара в семейном кафе до стажировки в Калининграде и открытия собственного хлебного проекта. Шеф-повар московского гранд-кафе «Шануар», обладатель премии WhereToEat «Лучший шеф Урала — 2020», один из основателей фестиваля АУК. Шеф-повар «Голубчиков» в Тарусе. Стажировался в мишленовском ресторане в Авиньоне, специализируется на традиционной французской кухне. Шеф-повар Юрий Корнеев возглавил кухню астраханского «Домика у саду» в конце 2023 года — с авторским меню в стиле Modern rustic. Шеф-повар ресторана «Племя» на Лаго-Наки, Артур Гаджибалаев — участник команды Матюха team, развивающий авторскую кухню в предгорьях Кавказа. Андрей Матюха — шеф и совладелец The Печь и Угли-Угли в Краснодаре, победитель российского этапа Bocuse d'Or 2017 и президент сборной Bocuse d'Or Russia. Шеф-повар и идеолог ресторана «19» в Нижнем Новгороде, лауреат «Пальмовой ветви» 2024 в номинации «Шеф-повар года». Шеф-повар краснодарского «Духана» Михаил Мищенко — амбассадор Монтенегро и стажёр итальянской пасты в Canneto. Шеф-бартендер московского Tilda, за плечами — более 30 проектов и редкий опыт работы на профессиональной кухне. Виген Аветисян — основатель и бренд-шеф VA ChefGroup, родом из Грузии, практиковался в Институте итальянской кухни и энологии. Астемир Текушев — бренд-шеф Fazenda07 из Кабардино-Балкарии, финалист «Молодых ножей» и выходец из мишленовского «Сахалина». Роман Зернов — шеф-повар ресторана Moró в Москве. Прошёл путь от су-шефа Maya (Lucky Group) до открытия собственной кухни. Акбар Кодиров — шеф-повар московского SIXTY, самого высокого ресторана Европы. Путь из таджикской пекарни через Владивосток — до топ-5 WHERETOEAT. Шеф-повар Александр Духанин возглавляет ресторан «Уткино» (Ростовская область): авторская русская кухня на основе продуктов собственного охотхозяйства. Шеф-повар ресторана БАЛТ в Зеленоградске, призёр Gastro Antaliya 2023 и «Шеф года 2024». Совмещает уральские традиции с балтийской кухней. Бартендер московского Lark Cafe с 2011 года в профессии: авторские коктейли в стиле минимализма и управление барными командами. Семен Нутельс — бренд-шеф курорта «Манжерок», ресторана «Тенгри» и бара «Чилим», работает в стилистике new nordic cuisine. Шеф-повар и совладелец пермского «Гедониста». В 2013-м — третье место в российском отборе Bocuse d'Or. Шеф Александр Русаков — во главе кухни Tilda на Патриарших, Москва. Comfort food через сложные техники с привычными продуктами. Анна Кантомирова — шеф-бармен перуанского бара Alpaca в Москве. За плечами шесть лет у стойки и диплом гида-переводчика с французским. Шеф-повар ярославского ресторана «Легран» при Royal Hotel, с 25-летним стажем и вторым местом на чемпионате Chef a la Russe. Роман Гребенчук — бренд-шеф КультуRa в Москве. Современная кухня на французских техниках с акцентом на локальные продукты и минималистичную подачу. Бренд-шеф ресторана «Чайковский» в Калининграде. Двадцать лет в индустрии: от официанта до автора меню в русской, средиземноморской и азиатской кухне. Шеф-повар семейного ресторана «Гоsти» в Угличе — авторская кухня на локальных продуктах с детства любимыми вкусами в новом прочтении. Дмитрий Васильев — шеф-повар московского «Клёво» из группы Аркадия Новикова, прошедший путь от пекаря до руководителя кухни второго проекта. Елена Лебедева — руководитель Wine&Spirits ресторанов Владимира Перельмана в Москве, кавалер ордена Ordre des Coteaux de Champagne. Шеф-повар Владимир Девятайкин — Москва, проект «На Даче»: десять лет концепт-шефом в ресторанах Владимира Перельмана и собственный путь к средиземноморско-азиатской кухне. Роман Орлов — бренд-шеф «Агроном» и «Сыродельня» в Суздале, шеф «На Даче» в Москве. Стажировки в Noma и AOC. Шеф-повар Дмитрий Париков — создатель московского загородного chef's table «На Даче», вошедшего в ТОП-50 WHERETOEAT 2025. Бренд-шеф Ресторанного дома Ксении Карауловой в Москве, за плечами — десятилетие в Gourmet Alliance и подготовка более десяти столичных шефов. Бренд-шеф Кирилл Бергер руководит кухней паназиатского Peach — за плечами 15 лет опыта и стажировки в ведущих кулинарных школах мира. Акрам Батыржан — шеф-повар и мастер п/о в колледже инновационных технологий в Алматы, работает с казахской и европейской кухней. Шеф-повар KALINKA на Неглинке и автор подкаста «ГастроПульс» — о новой русской кухне на отечественных продуктах и 50+ рецептах борща. Бренд-шеф бутик-отеля «Сенешаль» в Солнечногорске. Прошёл путь от стажёра до шеф-повара, стажировался во Франции у мишленовского шефа. Шеф-повар Илья Травкин возглавляет Ribs в Нижнем Новгороде — ресторан трёх кухонь: авторской русской, паназиатской и средиземноморской. Николай Глухов — шеф-партнёр Tangiers Lounge на Покровке в Москве, итальянская и паназиатская кухня, опыт в сети Росинтер Ресторанс. Никита Николаев — шеф-повар «Сыроварни ВДНХ» в Москве, работает с русской и итальянской кухней. Бренд-шеф Atlantica Group в Москве, специализируется на морской кухне — от камчатского краба до гребешка с кровяной колбасой. Ильдар Яфуняев — Шеф-повар ресторана паназиатской кухни Bangkok, Красноярск, Санкт-Петербург Дмитрий Максаев — Шеф-повар ресторана "Тихие берега", Геленджик, село Адербиевка, Москва, Воронеж Евгений Мельник: Бренд-шеф парк-отель "Орловский" 5*, Московская область Дмитрий Егоров — Бренд-шеф кафе "Малиновка", Москва Нвер Арзуманян: Шеф-повар ресторана "У Камелька", Когалым, Тюмень Александр Акмаев — шеф-повар ресторана «Перевал» в Магадане, работает с европейской и русской кухней. Александр Архипов — Шеф-повар ресторанов Capito и Bshushu, Москва Олег Колисниченко: Шеф-повар из Ростова-на-Дону, Ростов-на-Дону Артур Ватутин: Шеф-повар Ola Bar, Санкт-Петербург Шеф-повар авторской кухни бистро «Популист» в Челябинске — за плечами рестораны Краснодарского края и Северного Кавказа. Алексей Гуров: Шеф-повар ресторана «Муссон», Москва Алексей Ровинец — Шеф-повар, ресторан "Хозяин тайги", Bellini Gastronomic Ecosystem, Красноярск, Москва Шеф-повар Николай Зонов развивает авторскую кухню через доставку Prime Rolls и коллаборацию «KRAI. Вятская гастрономия», объединяющую региональных шефов. Олег Картавцев — Шеф-повар ресторана "Апраксин", г. Воронеж Владислав Лопарев — Шеф-повар частной резиденции "Агаларов Эстейт", Москва Шеф «Фаренгейта» в Москве, ученик Махова и Еремеева, строит авторскую кухню на контрасте русских продуктов и азиатской остроты. Максим Галецкий: Бренд-шеф конгресс-отеля "Меридиан", Мурманск Шеф-повар Саян Доржиев работает в улан-удэнском ресторане «Орда», сочетая бурятскую, японскую и паназиатскую кухни; победитель «Лучшей Байкальской ухи — 2019». Шеф-повар Ольга Гарт работает в красноярском ресторане BOHO CHIC, специализируясь на русской кухне. За плечами — двадцать лет в индустрии. Иван Балин — Шеф-повар ресторана "ВКарелииЕсть", Петрозаводск, Карелия Владимир Ярошевич — Бренд шеф, ресторатор, основатель компании PROмес Николай Курнев: Бренд-шеф ресторанного холдинга «СчастьЕсть», Ярославль, Санкт-Петербург Шеф повар Игорь Казаков возглавляет панорамный F11 в Петербурге — победитель «Молодых ножей» с авторской фьюжн-кухней. Андрей Тряхов: Шеф-повар ресторан «Лепота», Суздаль Шеф Дмитрий Попов возглавляет кухню московского Vision, совмещая французскую, русскую и габонскую традиции — биография и география карьеры. Шеф-повар Руслан Коршенко работает в нижегородском ресторане «Квеври», специализируясь на современной грузинской кухне. Шеф-повар бистро «Неизвестный» в Екатеринбурге, сочетающий итальянскую прямоту вкуса с уральской локальной традицией. Айдар Абдуллин — Шеф-повар ресторана "Некрасов", Казань, Москва Бренд-шеф Restorator Projects (Воронеж) Евгений Матусевич — автор проектов «Потроха», «Коптильня» и эко-отеля Ферма Farm & Village. Павел Скворцов — шеф-повар, город Санкт-Петербург Евгений Зоров: Шеф-повар ресторана HUNT, Санкт-Петербург, Москва Шеф-повар «Нового Русского» в Екатеринбурге, уроженец Тавды, работавший бренд-шефом ресторанов LRG в Сочи. Шеф повар Константин Тырданов — за стойкой ресторана Счастье в Екатеринбурге, где соединяет грузинскую и европейскую кухни. Павел Грязнов — шеф-повар кафе Studio Brunch в Александрове, авторская кухня с необычными сочетаниями национальных традиций. Бренд-шеф Александр Гордеев — автор концепции #ModernGeorgia в екатеринбургском ресторане Pumpula, где работает уже три года. Арчил Базандарашвили: бренд-шеф ресторанчика "Хинкальный цех", Екатеринбург Екатеринбургский шеф, совладелец ресторанных проектов и участник профессиональных соревнований Chef a la russe, «Евразия» и «Пермская кухня». Анна Зыкова — корпоративный шеф-повар USTA Hotels в Екатеринбурге, более 30 лет в профессии, европейская и новая русская кухня. Ольга Симонова — шеф-повар ресторана Mango и отеля «Московская горка» by USTA Hotels в Екатеринбурге. Роман Кириллов — Шеф повар «Ресторанного комплекса Мечты», Екатеринбург Шеф-повар Алексей Клюкин ведёт русскую кухню в нижегородском ТрактирЪ «На Улице» — после более чем десяти лет в разных ресторанных концепциях. Шеф Николай Кацемба прошёл путь от роллов в Иваново до ферментации в Ginstitute (Москва) — с опытом в Jerome, Probka и Mr. Pinky. Джонатан Кёртис — Бренд-шеф корнеров Aquaman, Chow Me, Spice Lab, Flexigan, Москва Рашид Рахманов: Амбассадор перуанской кухни в России Марк Шах Акбари: Бренд-шеф ресторана PERSIANA и Sybarite, Москва, CAST, Санкт-Петербург Владимир Молчанов — Шеф-повар ресторана Björn, Москва Владимир Богожавец — Бренд-шеф ресторанов Meraki, Maroon, Москва Артур Холиков — Шеф-повар ресторана Meraki, Москва Евгений Вийтык — шеф «Винотеррии» в Новороссийске, президент Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья и основатель премии «Черноморская соль». Евгений Козубов — Бренд-шеф ресторана Dune, Москва Олег Гайдис — шеф-повар HookahPlace Futura и Futura Bar в Москве, специалист по японской, паназиатской и нордик-кухне. Никита Гавриленко — Шеф-кондитер ресторана «Белуга», Москва Бренд-шеф [KU:] Рамен Изакая бар в Москве, выходец из Владивостока, победитель телешоу «Битва Шефов» и преподаватель Novikov School. Шеф-повар Владимир Лущик руководит кухней петербургского Le Courage, сочетая французские техники с авторским взглядом — и всё это в 22 года. Дмитрий Полькин — шеф Dell'Arte в Москве, потомственный повар, работающий с итальянской, японской и паназиатской кухнями через авторскую оптику продукта. Юрий Лобов: Шеф-повар ресторана М&B, Санкт-Петербург Петербуржец Александр Галуза возглавил кухню московской «Интеллигенции» осенью 2024-го, соединив французскую технику с азиатскими умами-акцентами. Павел Ковылин: Шеф-повар устричного бара Reka&More, Воронеж Шеф-повар Сергей Клюшников руководит кухней московского 15 Kitchen + Bar из гида MICHELIN, работая в европейской и авторской стилистике. Шеф MIDSUMMER в Москве, Михаил Курохтин превращает уличную еду в fine dining, соединяя направление никкей с каталонскими корнями. Азиз Обиджанов — шеф-повар «Джорджио и Джорджия» в Москве, за плечами — Ketch Up BURGERS, сеть «ЯВМЯСО» и школа Бельковича. Сергей Колодезнев — Шеф-повар, винного гастробара Guests in the City, Москва, Москва, Сочи Александр Садчиков: Санкт-Петербург Шеф-повар «Забыли сахар» One Trinity Place в Петербурге — выходец из Норильска, начавший путь с позиции пицца-мейкера в 17 лет. Артём Сипугин — Шеф-повар ресторана "Публика", Москва Шеф-повар ресторана «Никитин» в Нижнем Новгороде. Прошёл стажировку у французского шефа, освоил молекулярную кухню, запускал проекты с нуля. Шеф-повар FIGO в Москве, холдинг Gourmet Alliance. Двадцать лет в профессии, итальянская и средиземноморская кухня. Георгий Денисенко — Шеф-повар караоке-клуба Zhukovka 72 и Noriko холдинга GOURMET ALLIANCE, д. Жуковка Бренд-шеф AVERO MIO в Москве. Итальянская кухня, стажировка в Тоскане у шефов с двумя звёздами Мишлен. Шеф-повар МАРИО Village в Жуковке, специалист по итальянской и средиземноморской кухне — в ресторане с 17 лет. Тамаз Амарян — Шеф-повар, ресторан TartuFo, холдинга GOURMET ALLIANCE, Москва Эдуард Гивиевич — Шеф-повар, ресторан Мзиури, холдинга GOURMET ALLIANCE, Москва Никита Федосов: Шеф-повар винного бара "Винный Базар" на Кузнецком, Москва Шеф-повар Денис Быстров (Омск, ресторан Судак) — более 15 лет на кухне, участник FIFA 2022 в Катаре и Восточного экономического форума. Елена Зайцева — Шеф-кондитер LEO Cake, Нижний Новгород Владимир Шамоян — Бренд-шеф сети "Винный базар" и ресторана «Кочевники», Москва Шеф-повар из Санкт-Петербурга, начавший путь в 16 лет во Владивостоке — городе, где азиатское влияние ощущается в каждом блюде. Андрей Коробяк — управляющий шеф, ресторан YURA, дизайн-отель StandART, Москва Московский шеф Rombus Cafe с опытом Marriott Grand Hotel, проектов Глена Балиса и ресторанов Андрея Четвертнова. Французский шеф из Коньяка: Бордо, Катар, Le Cordon Bleu, российские отели и «Подмосковные вечера». Павел Беляев: краткий профиль шефа, его карьерного пути, ресторанных проектов и профессиональной специализации. Красноярский шеф Formaggi: начал на открытой кухне «Перцев», прошёл проекты Bellini и работает с авторским меню. Алексей Телюков — независимый шеф и консультант, развивающий устричные бары и культуру потребления живых морепродуктов в России. Итальянский повар Кателло Сансоне прошел путь от южной Италии до московского ресторана Assunta Madre. Роман Баженов: краткий профиль шефа, его карьерного пути, ресторанных проектов и профессиональной специализации. Бренд-шеф и совладелец геленджикского «Мясо и Вино», серебряный призёр Chef a la Russe и автор винных ужинов. Шеф из Санкт-Петербурга с опытом Grand Cru, французской стажировки, «Скотного двора» и «Наследников». Кировский шеф «Царского Села», отмеченный двумя бронзами Кулинарного чемпионата России — 2010. Бренд-шеф и директор «Голого повара», собравший для сети фабрику-кухню, сыроварню, пекарню и мясное производство. Московский шеф и ресторатор One Chef Studio, прошедший «Сударь», «Андерсон», Soho Family и пекарню «Место хлеба». Димаш Хасанов: краткий профиль шефа, его карьерного пути, ресторанных проектов и профессиональной специализации. Дмитрий Дмитриенко переводит идеи Nordic Cuisine на язык Нижнего Новгорода — через речную рыбу, ягоды, дичь и графичную подачу. Артем Бутков — шеф новосибирского «Горячего цеха», связанный с кухней открытого огня и практикой собственного хлеба. Дамир Галимов: краткий профиль шефа, его карьерного пути, ресторанных проектов и профессиональной специализации. Шеф-повар Валентин Шин возглавляет «Берлогу» на Розе Хутор, где домашняя еда получает неожиданную авторскую интерпретацию. Рустам Галимов возглавляет кухню «Высоты» на Розе Хутор, соединяя европейские техники и продукты местного края. Владимир Штайнер: краткий профиль шефа, его карьерного пути, ресторанных проектов и профессиональной специализации. Абдессаттар Зитуни: краткий профиль шефа, его карьерного пути, ресторанных проектов и профессиональной специализации. Бренд-шеф Lars Vegans и Muchachos в Москве. Бразилец из Пуэрто-Рико, начинавший карьеру на футбольном поле, а не у плиты. Елена Темченко, шеф-кондитер из Кисловодска, рассказывает про свою жизнь и работу в ресторане. Даниил Мерзликин отвечает за «Местные», соединяя средиземноморскую, европейскую и русскую кухню в минималистичном стиле. Алексей Мурыгин - талантливый шеф-повар, объединяющий европейскую и азиатскую кухни. Павел Гранкин работает в «Кайфыне» в Балашихе и собирает меню на стыке классики, сезонности и новых техник. Шеф-повар ресторана-музея На LERMONTOVA в Махачкале. Победитель Islamic Culinary Championship — золотая медаль за азербайджанско-кавказскую кухню. Алексей Бамбуров: краткий профиль шефа, его карьерного пути, ресторанных проектов и профессиональной специализации. Анастасия Костюренко стала арт-шефом White Rabbit после орловской практики, «Горыныча» и финала «Адской кухни». Ликарион Солнцев связан с Krasota и IKRA, а его опыт включает ключевые проекты White Rabbit Family и интерактивную кухню. Анатолий Соколов: краткий профиль шефа, его карьерного пути, ресторанных проектов и профессиональной специализации. Ян Бычихин — шеф-повар московского 15 Kitchen + Bar, готовит европейскую кухню с азиатским акцентом; за плечами — Marriott и Rixos на Красной Поляне. Наталья Трапезникова: краткий профиль шефа, его карьерного пути, ресторанных проектов и профессиональной специализации. Шеф-повар из Нижнего Новгорода Артем Мухин – бренд-шеф Бамбуль и Ботофого. Шеф-повар Т.Б.К Лонж в Новосибирске, работавший с Томасом Мюллером и проходивший международные профессиональные этапы. Шеф Sangre Fresca Марко Антонио Феррейра соединяет американский опыт и мексиканскую традицию. Антон Кочура работает в Dr. Живаго после ростовского этапа, «Онегин Дача», «Хороших Ресторанов» и Novikov School. Шеф-повар Bjorn и «БОР» в Москве, специалист по New Nordic и современной русской кухне, прошедший стажировки в мишленовских ресторанах Европы. Григорий Мостивенко: краткий профиль шефа, его карьерного пути, ресторанных проектов и профессиональной специализации. Сергей Шиянов: краткий профиль шефа, его карьерного пути, ресторанных проектов и профессиональной специализации. Илья Бурнасов построил петербургский маршрут от первых кафе и Ginza Project до Italy & Co, Pizza Point и Figata. Александр Баканов: краткий профиль шефа, его карьерного пути, ресторанных проектов и профессиональной специализации. Шеф-пекарь Aster cafe в Петербурге и преподаватель STANFOOD — самоучка, который тратит 35 часов на один тартин и печёт бриошь на закваске. Су-шеф Mriya Resort & Spa Игорь Бойправ — участник открытия севастопольского ресторана «Сосновый бор» и локаворского проекта Winekitchen. Игорь Голяк — заместитель бренд-шефа Mriya Resort & Spa, управляющий кухонными процессами крупного курортного комплекса. Алексей Городничев: краткий профиль шефа, его карьерного пути, ресторанных проектов и профессиональной специализации. Александр Фон возглавляет MeyerStreet в Екатеринбурге, опираясь на израильский этап в Ашдоде и городские рестораны. Джихан Дениз отвечает в Москве за турецкий мясной ресторан, где важны поставщики, вызревание, угли и работа с гостями. Роман Качанов отвечает за бар Ante и строит коктейли вокруг чистого вкуса, продукта и настроения гостя. Профиль шефа, его карьерный путь и опыт работы. Шеф-повар Егор Курдицкий: «Паназиатская и итальянская кухня - два полюса, между которыми я провожу жизнь. Обе с равным успехом». Евгений Белогорлов связан с Chalet Berezka Dubai; ранее в его маршруте были Hurma Management Group, Bulldozer Group и Osh London. Иван Епифанцев развивает новосибирскую кухню на стыке Азии, роллов, пиццы, хлеба и ресторанных запусков. Шеф-повар петербургского коктейльного бара Yve Кирилл Левин формировал авторский стиль в азиатской кухне 15 лет, путешествуя по Таиланду и Израилю. Валерий Чигарнов — шеф ресторана Л.Е.С.; в его опыте SWISSAM, Betony, Manresa, «Белуга», «Красота», «Жирок» и 4rest. Семён Ленский — шеф-повар ялтинского «Чёрное Море by Mriya», работает с черноморской и фьюжн-кухней, карьеру начал в Донецке в 2008 году. Никита Филипенко работает с азиатской кухней в Ялте; его опыт включает суши, роллы и управление кухней Teppanyaki. Евгений Козырев развивает Salt Pepper в Mriya Resort & Spa после Francesco, «Борсалино», «Северянина», «Пьяно» и «Провайнса». После Петербурга и немецкой практики Александр Вейгельт работает шефом Villa Cafe на территории Mriya Resort & Spa. Мануэль Сурачи — калабрийский шеф-пиццайоло, связанный с Da Manu и ресторанами Арама Мнацаканова. Екатерина Макарова — шеф-сомелье ENO bistro (Сколково) и эногастрономического проекта WineSkills; в профессию пришла из авиации в 2017 году. Витрина шеф-повара Станислав Песоцкий. Его опыт работы, ресторанные проекты и ключевые достижения в гастрономии. Шеф-кондитер ресторанов Flor и Soul. Золото чемпионата России-2017 в арт-классе «Шоколад», преподаватель академии STANFOOD. Шеф-повар Zelenoe bistro и специалист по ферментации. Краснодарский Yiayia у Ильи Елефтериади — это Средиземноморье, азиатская память и работа с сезонным южным продуктом. Шеф-повар Александр Александров - создатель уникальной европейской кухни в столице. Кирилл Иванов — шеф-повар тверского Anyway; в его опыте miX в Петербурге, работа у Алена Дюкасса и запуск собственного проекта. Андрей Казанцев возглавляет МЁД kitchen bar в Красной Поляне и строит меню на локальных продуктах сочинских фермеров. Денис Вайнер — шеф La Marseillaise в Санкт-Петербурге. Средиземноморская, французская и итальянская кухня, карьера с 1998 года на трёх континентах. Вадим Селютин — бренд-шеф ресторанов «Перчини» в Новосибирске и Москве; его главным учителем стал шеф Руслан Коробов. Руслан Курушин: краткий профиль шефа, его карьерного пути, ресторанных проектов и профессиональной специализации. Алексей Павлов — бренд-шеф, в чьей биографии есть GQ Bar, Bamboo bar, Luciano, «Темпл бар» и «Эрвин. РекаМореОкеан». Шеф повар Анатолий Жук стоит у руля кухни ресторана «Люблин» в Твери, сочетая авторский подход с фьюжн-эстетикой и 28-летним профессиональным багажом. Шеф-повар кафе «Гнездо» в Туле — Дмитрий Строгов. Профессиональный повар с опытом работы в Москве и Италии. Сергей Харламов ведёт тульский Azaza после опыта в Москве, стейк-хаусе, русских проектах и винотеке. Шер Иномов — бренд-шеф ресторанной группы Sobolev Rest, двукратный чемпион-амбассадор паназиатской кухни, участник открытия шести проектов холдинга. Артем Бударщиков ведёт кухню «Забыли сахар», переосмысливая comfort food через подачу, вкус и узнаваемые блюда. Кирилл Абакшев отвечает за кондитерское направление «Забыли сахар» и Bao Mochi, соединяя классику и новые техники. Рассказ о том, как омский повар стал бренд-шефом шести ресторанов, включая Fantalis Group. Шеф-повар и его профессиональный опыт на международной сцене. Александра Кириллова отвечает за кухню Энотеки BarDo в Иркутске; её опыт собран через профильное образование, курсы и рестораны в разных городах. Аркадий Кузеванов возглавляет Zarnizza в Тюмени и умеет работать с русской кухней, фестивалями и большими событиями. Кирилл Чахин начинал в Архангельске, переехал в Петербург и развивает авторский подход в большом городском ресторане. Артем Агафонов возглавляет «Ясную Поляну» в Барнауле и соединяет ресторанную профессию со спортивной дисциплиной. Хайям Аминов развивает красноярский Fresco — ресторан, выросший из ранней кухонной практики, рынка, свежего продукта и авторской идеи. В Drinks@Dinners Андрей Рогачев отвечает за бар, где напиток подбирается к блюду, поводу и состоянию гостя. Франк Саррия — кубинский бренд-шеф «Мачете», BalsamiQ и «Стейкмании» в Москве, единственный стейксолог в России. В Stone Crab шеф строит меню вокруг морского продукта, европейской базы и спокойной работы со вкусом. Кирилл Шамхалов отвечает за кухню Lucky Fish в Нижнем Новгороде и развивает меню с северной интонацией, сезонностью и локальным продуктом. Шеф-повар нижегородской кафе-кондитерской NUGA, работающий в жанре итальянской кухни. Родом из Городца Нижегородской области. Шеф-повар нижегородского Bocconcino с 21-летним стажем в ресторанной сфере, прошедший стажировки в Италии и Лондоне. Петербургский шеф Leth и Settlers: ранний старт в профессии, первый шефский пост в 18 лет и работа с сенсорным направлением. Александр Аношкин курирует Lark Cafe и «Жаворонок» после 22 лет в индустрии, «Битвы шефов» и финала «Пальмовой ветви». Шеф-повар Александр Галкин возглавляет тюменский ресторан «Посейдон», где строит меню вокруг рыбной и средиземноморской кухни. Владимир Савченко работает в Andrea’s; его путь начался с итальянского ресторана и продолжился в нескольких нижегородских командах. Алексей Насонов — шеф-повар seafoodbar Баренц в Нижнем Новгороде, специализируется на средиземноморской кухне с 2018 года. Шеф-повар винного бара «Виноваты Звезды» во Владивостоке — итальянская и европейская кухня, за плечами работа в «Сезонах», «Красте» и «Роаре». Шеф-повар Олег Барминов: о его ресторанном проекте "Луч 368" в Нижнем Новгороде с французской и азиатской кухней. Шеф-кондитер Дмитрий Ветлин: о его карьерном пути и концепции гастроботаники в ресторане Л.Е.С. Шеф Роман Калинин связан с MOMO pan asian kitchen и гастрономической сценой Урала. Артем Сергеев возглавляет кухню Mercedes Bar; до этого прошёл Le Duc, Potel & Chabot, «Республику» и клуб «Мастерская». Сергей Кожаков работает в Bamboo.Bar с момента запуска и соединяет азиатские, средиземноморские, русские и французские мотивы. Денис Горбачев развивает ресторан на яхте «Чайка», опираясь на двадцать лет премиальной московской ресторанной практики. Шеф-повар Роман Зубков работает в кировском гастробаре The Engineer, соединяя европейскую и итальянскую кухню в авторском прочтении. Валерия Корнилова пришла в кулинарию после гостиничного менеджмента и развивает собственные форматы еды для дома. Валерия Сидорова — шеф-кондитер, связанная с White Rabbit, Lumicino, международными конкурсами и школами Франции и Испании. Шеф-повар Иван Струков возглавляет кухню волгоградского ресторана «Река», где готовит авторские блюда — от ухи до морепродуктов. Михаил Ковалёв — шеф ресторана «Троекуров» и бренд-шеф Gavi; его стиль соединяет русскую, европейскую и итальянскую кухни. Максим Белоус — бренд-шеф казино «Шамбала» в Приморье, специализируется на паназиатской кухне, прошёл путь от Краснодара до Владивостока. Татьяна Шахворостова больше 15 лет возглавляет «Сенкевич» в Омске, совмещая европейское и русское направления. Егор Новиков отвечает за гастрономическое направление Seabass Group в Красноярске и развивает авторский европейский стиль. Бренд-шеф Villa Verde Валерий Порядин строит меню вокруг морепродуктов и трижды отмечен ведущими гастрономическими премиями страны. Бренд шеф-кондитер московского Sartoria Lamberti, в прошлом — балерина, филолог и художник-дизайнер, основатель петербургского Zefirro.spb. Александр Челмакин работает в NOME после ялтинского старта, «Рукколы», Modus, «Матрешки» и Asia Hall. Максим Поляков работает в Петербурге с грилем, помпейской печью, средиземноморской и ближневосточной кухней в Memo. Шеф-повар NOK restaurant в Санкт-Петербурге, прошедший кухни Mama Roma, TGI Fridays, King Pong, Vinovniki и Lobby Bar. Михаил Кощеев возглавляет ПАРК на Красной Пресне, развивает регионы и имеет конкурсный опыт WorldSkills. Рустам Тангиров соединяет ресторанную практику, тренерскую работу Bocuse d’Or, судейство WACS, телевидение и книги о подаче. Алексей Докучаев возглавляет Flor в Петербурге после «Кококо», международных ужинов, Формулы-1 и проектов на Тайване. Бренд-шеф петербургского необистро «Тени», Виктор Гусев строит авторскую кухню на пересечении русской и нордической традиций. Два шефа с общим именем развивают три разные кухни Красной Поляны — южную, горную и смешанную паназиатско-европейскую. Андрей Алексеев работает в «Бесах» с локальной темой, фьюжном и паназиатским направлением. Денис Прохоров развивает кухню Chang, опираясь на морское поварское образование, международные стажировки и азиатский продукт. Вячеслав Уржунцев — шеф-повар из Самары, сочетающий нордик и азиатские техники; в 2022 году провёл гастроужины в Севастополе и Дагестане. Шеф повар Владимир Фрадков — петербуржец, сменивший строительный диплом на поварской цех: от TGI Friday's до авторской кухни в Thunnus. Марк Стаценко развивает самарские рестораны, работает с винными парами, представляет Miele и стажировался в сильных мировых кухнях. Кирилл Родионов работает су-шефом №13 Restaurant после грузинской, мексиканской и азиатской кухни. Никита Василенко ведёт Mady Restaurant & Terrace в Москве после Marriott, «Белого кролика», Calicano, Littles и Bocconcino. Юрий Ковтунов — шеф-повар и совладелец «Золотого дракона» в Волгограде, единственного ресторана китайской кухни в регионе с таким профилем. Шеф-повар московской кофейни «Черный», готовит в стиле европейской кухни и фьюжн. Путь в профессию — через SwissAm и кухню «Бюро Цум». Максим Артюхов возглавляет кухню бутик-отеля «39», соединяя ростовскую казачью традицию, европейскую технику и международные стажировки. Шеф-повар кафе «Марьяж» в Ростове-на-Дону, призёр Chef a la Russ, резидент Chefs Team Russia — авторская кухня на стыке французской и азиатской традиций. Антон Ивницкий — шеф-повар Yolo в Москве, основатель AbcResto, участник профессиональных площадок ПИР ЭКСПО и Gastreet. Евгений Резников пришёл к Share Bistro через Тирасполь, петербургские рестораны, FETISHFOOD и московский CUT. Алексей Наумов отвечает за Green 28 в Петербурге; до этого занимался кухней Kung Food Panda и изучал азиатское направление. Шеф-повар Александр Левченков руководит кухней Nama в Санкт-Петербурге, сочетая паназиатскую традицию с авторским взглядом на баланс вкусов. Василий Мельников — шеф-повар Сыроварни на Красном Октябре в Москве, специализируется на домашней итальянской кухне. Антон Чеботарев работает в петербургской «Сыроварне», опираясь на итальянский опыт, пасту, пиццу и диалог с гостями. Ася Полякова работает шеф-сомелье OGNIVO и ведёт винное направление в проектах Андрея Перцева. Игорь Обрезков работает в OGNIVO после Gusto, Italy Group, VOX, Mona и проектов Андрея Перцева. Тарас Кириенко возглавляет Touche после рижской школы, испанского Mugaritz, немецкого La Vie, Hanner, Ragout и ЦДЛ. Александр Бритвин ведёт Lolo после речного старта, Перми, Metis, перуанского опыта и переезда к Черному морю. Владимир Гапонов работает в Campania и строит кухню вокруг фьюжна, огня, смокеров, барбекю и сильной команды. Шеф Bardot в Москве, опирающийся на миланскую школу и международный опыт в меню с европейскими и азиатскими мотивами. Денис Морин возглавляет петербургский «Фюнамбуль» после 25 лет в индустрии, холдингового опыта и стажировки в Испании. Бренд-шеф московского M2 Organic Club Антон Магдюк совмещает органическую и фьюжн-кухню — и готовит детское меню с той же серьёзностью, что и основное. Алексей Пестряев — петербургский шеф с 15-летним стажем, прошедший путь через Buddha-Bar, Sunday Ginza и Талион. Бренд шеф-повар московских проектов Corner и udcкафе, прошедший стажировки в двух ресторанах Мишлен в Испании. Екатерина Серебрякова пришла к Lila Pastry через московские рестораны, работу на FIFA 2018 и несколько запусков с нуля. Антонио Фреза отвечает за Sea, Signora и Saviv, работая с итальянской базой и израильским направлением. Петербургский шеф, который пришёл в гастрономию после речного училища и судовой работы, прошёл Cococo и возглавлял Hunt. Шеф-повар Дмитрий Никитин и его работа в Margarita Bistro, Москва Михаил Кирсанов возглавляет кухню PESHI в Москве, опираясь на опыт La Maree, Luce и работу со средиземноморской кухней. Олег Побоев — бренд-шеф Kashalot Group в Сочи, развивающий «Цацу» на пересечении Азии и Кавказа. Умелый петрозаводский шеф с десятилетним опытом руководства «Фрегатом» представляет северную кухню в новом свете. Шеф-повар тульского ресторана «Культура», Сергей Кондратов строит авторский фьюжн после опыта в Тульском кремле и стажировок в мишленовских заведениях. Сергей Маликов работает в «Брассерии» в Казани после московской школы, стажировки в Венеции и проектов Татарстана. Максим Клыков отвечает за кухню Farro, а его база складывалась из азиатских ресторанов, Tinto и Sabor de la Vida. Глеб Гайгер — экс-бренд-шеф «Айны» и «Зойки», победитель «Новой крови» и ученик Валентино Бонтемпи. Бренд-шеф московского Bluefin Сантьяго Торрихос совмещает французскую гастрономию с колумбийскими специями в авторской кухне стиля никкей. В ROZÉ & Dance кухня Ульяны Суздалкиной соединяет fine dining, ЗОЖ-логику, растительный опыт и функциональный подход. Вячеслав Есьмейкин — шеф траттории Chillini в Оренбурге, авторская и итальянская кухня, карьера с 2008 года. Людмила Яковенко возглавляет My Big Love после экономического образования, Ragout, «Честной кухни», «Юности» и стажировок. Шеф-кондитер оренбургской траттории Chillini с 12-летним опытом: от ресторана «Дон Кихот» до команды Уильяма Ламберти. Мауро Панебьянко возглавляет Essenza by Mauro Panebianco после многолетней работы в московской Cantinetta Antinori. Ярослав Иншаков возглавляет московскую «Притчу» после раннего старта в Челябинске, гастробара и винного бара Septa. Известный шеф повар Андрей Четвертнов - выпускник Le Cordon Bleu и преподаватель Novikov School. Иван Возняк, опытный итальянский шеф-повар, управляет двумя ресторанами сети Al Dente в Чебоксарах. Шеф-повар Глеб Левицкий сочетает в своей кухне европейские рецепты с индивидуальными решениями, вдохновляемыми живописью и музыкой. Людмила Ежова возглавляет кухню «Виталича» в Нижнем Новгороде и сохраняет классическую русскую рецептуру. Юлия Акулич работает в «Самоваре», опираясь на костромскую практику, технологическую базу и опыт сети «Мерано». Шеф-повар Ирина Дедух почти три десятилетия работает на кухне и возглавляет кафе Marusya в Волгограде, удивляя гостей интернациональной кухней. Шеф-повар Влад Ерин руководит кухней Hopmalt pub в Ярославле — европейское меню и принципиальная ставка на местные продукты. Леонид Ли ведёт кухню «Чайханы 64» в Саратове; его путь начался в Москве, а затем продолжился в «Кукси-каби». Максим Архипов отвечает за Olivas и Sakura в Таганроге и вывел итальянский ресторан в рейтинг Where To Eat по Югу России. Павел Федотов ведёт кухню Escobar, преподаёт поварские курсы в МГУПП и участвует в профессиональных конкурсах. Ренат Царицанский работает в Pomme Verte после «Технологии Жарения» и развивает кухню с ферментацией, огнём и безотходным подходом. Сергей Альшевский развивает ресторанный комплекс «Абрау-Дюрсо» и современную черноморскую кухню на основе местного продукта. Дмитрий Лобанов курирует кухню GASK Bro Group, соединяя авторскую кухню, street food, рыночный продукт и опыт шести запусков за год. Шеф «Щуки» Юрий Голов пришел в гастрономию через морское образование и работу в петербургских ресторанах. Петр Сороковов — шеф-бармен холдинга 354 Group в Москве, миксолог с 17-летним стажем, строящий коктейльную философию на Low ABV и сезонных продуктах. Шеф Алексей Суворов работает во Фрязино и строит меню на смешении нескольких кулинарных направлений. Евгений Левченко руководит «Кубана Toscana», работает с хлебом и пиццей, развивает онлайн-школу BACK KITCHN BAKERY. Шеф повар Андрей Вальков — у руля авторской кухни ресторана GEM в Москве. За плечами — десятилетие в Sky Lounge и школа Джанкарло Виола. Артем Естафьев прошёл путь от стажировок в Европе до ARTEST и собственных проектов в Москве. Дмитрий Гаврилов — шеф-повар сочинского Rezzo, 25 лет в профессии, авторская и кавказская кухня. Илья Кожевников возглавляет MAIN WINE в Хабаровске и развивает дальневосточную гастрономию через европейскую базу и локальный продукт. Андрей Родоманов вырос от старшего смены до бренд-шефа сетевой кухни и работает с авторским направлением в Ростове. Бар-менеджер TRUE SPEECH BAR в Перми. Победитель конкурса WinterJamBattle, приверженец простой и понятной миксологии. Шеф-повар Jolly wine&food в Ростове-на-Дону, чемпион России WorldSkills до 23 лет и участник чемпионата мира — строит гастрономическую репутацию города на локальных продуктах. Леонид Иванов руководит Peshi в Москве после Петербурга, испанских стажировок и международных запусков ресторанов. Сергей Колпаков пришёл к московскому «Океану» через гостиничную практику, сочинский опыт и участие в ресторанных открытиях. Евгений Гурин курирует кухни «Поляны» в Самаре, соединяя азиатские техники, грузинский опыт и локальные волжские ингредиенты. Максим Болтов — шеф бара «ЗОРИ» в Москве, прошедший практическую кухонную школу в сетевых и ресторанных проектах. Алина Лященко — шеф EIWA в Москве, паназиатская и японская кухня. Бронзовый призёр чемпионата по велоспорту Юга России. Аваз Махкамов ведёт «ХОЧУ ПУРИ» и «Хлеб и Нино», соединяя грузинскую классику с восточной гастрономией. Александр Витюгов работает бренд-шефом «АДЖИКИНЕЖАЛЬ» в Новосибирске и развивает кавказскую кухню с авторским подходом. Максим Туманов развивает нижегородские «Горячо» и «Горячо. Азия», делая ставку на мясо, угли, специи и авторский фьюжн. Евгений Макаров ведёт De Kas в Нижнем Новгороде, опираясь на французскую кухню, качество продукта и опыт разных ресторанных форматов. Татьяна Золотовская создаёт десертные карты для Boho, Bangkok, New York и «Шаляпина» в Красноярске. Егор Анисимов строит авторскую кухню во Владивостоке на местном морском продукте и опыте азиатских стажировок. Сергей Навасартов из «Муфлона»: ереванский старт, московский кейтеринг большого масштаба и новая подача армянской кухни. Михаил Михайлов развивает красноярские ДЗЕ, ДЗЕИМИ и Sadko, соединяя сибирский продукт, азиатские влияния и современный симпл. Евгений Переверзев отвечает за кухню Bangkok и переводит азиатские традиции на язык красноярского ресторана. Максим Донченко руководит BOHO в Красноярске и строит меню на авторских рецептах, опыте и сибирских впечатлениях. Шеф «Забоя» Владимир Брагин развивает сибирскую кухню в Кемерово, соединяя региональные традиции и ресторанную подачу. Роман Горяшов — шеф-повар паб-ресторана Union Jack в Нижнем Новгороде, европейская кухня. В профессии с 13 лет — начинал официантом, прошёл через кухню и должность су-шефа. Сабина Мельничук возглавляет нижегородское «Кафе 38», соединяя кипрский опыт, конкурсную практику и скандинавский взгляд на продукт. Тимур Кокурин - известный нижегородский шеф-кулинар и концепт-дизайнер. Дмитрий Степанов ведёт несколько нижегородских концепций — от бистро и гриля до азиатского формата и итальянского кафе. Владимир Никулин возглавляет кухню нижегородского ресторана «Абсолют» с 2019 года, специализируясь на мясном направлении и гриле. Александр Кадач руководит «Гастрономикой», пройдя путь от помощника повара до шефа и конкурсного участника. Шеф-повар екатеринбургских ресторанов Китай Китай и Jo Wo Ramen Bar. Jo Wo вошёл в топ-100 лучших баров России. Ресторатор и бренд-шеф Александр Вяхерев прошел проекты WRF и развивает собственный гастробар у Черного моря. Эка Джикия — бренд-шеф ресторана Ривьера в Москве, специализируется на абхазской кухне, в профессии с 1997 года. Александр Трущелев — руководитель кулинарной школы «Кофемании» в Москве, специализируется на русской кухне и фьюжн. Николай Бобров отвечает за Tunguska и направление BerryWood Family, показывая современный взгляд на сибирскую гастрономию. Роман Киселев развивает авторскую кухню в Красноярске, опираясь на французскую технику и международный опыт. В арт-кафе «ГумиЛев» Илья Воропаев работает с русской и европейской кухней, опираясь на историю Бежецкого края. Виталий Тихонов развивает гастробар Leon после эстонской школы, норвежского опыта, стажировок в Noma и Maaemo и международных событий. Сергей Бирючков работает бренд-шефом «Кафемолки» в Конаково и развивает собственное направление ресторанного консалтинга. Сергей Виноградов работает в «Ониксе» в Торжке и известен двумя победами в конкурсе пожарской котлеты. В тверском Schnitzel Виктор Рожков работает с разными кухнями, авторским бургером и мясной темой. Шеф-повар Денис Заволокин возглавляет кухню «Посейдона» в Сочи, совмещая французский, итальянский и паназиатский стили. Шеф-бармен и совладелец Pazzles bar, а также лицо двух проектов SIMACH — в Недальнем и Поляне — в стиле классики и неоклассики. Екатерина Алёхина открыла Biologie в Ильинском после собственного «Линдерхофа», петербургских кухонь и стажировки в Arzak. Михаил Кучма пришёл к Lou Lou и «Магадану» через минский горячий цех, петербургские рестораны и «Сыроварню». Шеф Тимур Исмайлов связан с Lumicino и Historia; его ориентир — европейская база, книги и вкус, за которым возвращаются. Сергей Рябов пришёл к «Гамарджоба» через японский ресторан, Тбилиси и запуск грузинских заведений в Ульяновске. Максим Волков создал The Mad Cook и ByMaximVolkov после итальянской школы, «Марио», Christian и собственного летнего ресторана. Максим Любимов развивает ростовский Leo, бар «Начало» и южную авторскую кухню, работая с продуктами региона. Максим Болотин пришёл в Beloque после Hell’s Pizza и One Teaspoon, развивая понятную авторскую кухню с неожиданными деталями. Азамат Мухамедов — шеф Coffee Machine Bakery во Владивостоке, совмещающий европейскую и азиатскую кухню с узбекскими корнями. Николай Семенов работает в екатеринбургском «Зверобое» и развивает региональную кухню Урала через проект АУК. Ирина Зайцева переносит опыт высокой кухни в донер-кафе, сохраняя внимание к вкусу, качеству и продукту. Рустам Даутов — бренд-шеф «Алко-Буфет Шашлычная», прошедший Coolek, Papas Burgers и MeatPuppets. Профессионал ресторанной кухни, работающий с современной русской темой, молекулярными техниками, запуском проектов и обучением команд. Мишаня Валерич пришёл к 5plus2cafe через фудтрак, Азию, Шри-Ланку, веган-проекты и отказ от мясной кухни. Шеф-повар Никита Зубков — рассказ о его пути от Ставрополя до Москвы. Шеф-повар московского Beer Pairing с двадцатилетним стажем — развивает авторскую кухню в формате пейринга с пивом. Илья Русских возглавляет BRERA после суши-баров, Mitrich Steakhouse, Dodici и Red Wall в Нижнем Новгороде. Андрей Кошкодан работает в Mamai-Cale после одесской школы, Бангкока, White Rabbit Family и пицца-стажировок в Италии. Александр Кокурин работает в «Шести Сезонах», соединяя русскую основу, сезонность, французские и азиатские техники. Сергей Галюков развивает кухню «Булгура» в Екатеринбурге после MONK, «Фрателли» и болгарской стажировки. Антон Соловьев — шеф-повар вологодского ресторана «Мясо», работающий в эклектичном стиле на стыке французской, итальянской и русской кухонь. Шеф «Огоньки Cafe» в Москве, ученик мишленовского шефа Жерома Кустийаса, строит меню на локальных сезонных продуктах. В Bacchus bar&shop Даниил Шашков работает с нордической логикой, ферментацией и фудпейринг связаны с вином. Алексей Рудницкий работает в Петербурге с авторским фьюжном после уфимского этапа, Grasseria и собственного бара. Шеф-повар московского Koji с опытом открытия Zodiac, Chicha и Сахалин — и стажировками в Гонконге и Пекине за плечами. Сергей Сон занимает бренд-шефскую позицию в «Нефтьмагистрали» и «Гурманике», опираясь на опыт ресторанов и производственных кухонь. Дмитрий Зиновьев отвечает за кондитерское направление GOOD COMMUNITY и имеет большой конкурсный опыт. Иван Жадан руководит кухнями «Духанъ» и «Абажур» в Краснодаре; его путь начался с тяжёлого переезда и первой работы в 16 лет. Алена Конева пришла на кухню после ресторанного сервиса, работала в Петербурге и развивает новую русскую тему в Тюмени. Дмитрий Кишов ведёт кухню Tacobar после опыта в Ruski, «Фаренгейте», «Белуге», White Rabbit и Chefs Table. Алексей Чернов возглавляет Argentum во Владивостоке после московских и воронежских ресторанов и работы в «Иностранцах». Сергей Фокин развивает Eclipse после петербургской ресторанной школы, итальянской стажировки, Four Hands и международных выступлений. Дмитрий Лим строит авторский взгляд на японское направление через премиальный продукт, сезонность и точную подачу. Андрей Зеленков прошёл Нижний Новгород, «Варвары», «Фаренгейт», Selfie, «Белугу» и GASHEK. Александр Марон возглавляет кошерный Rishon после израильского опыта, консалтинга и ресторанов в Москве, Ялте и Караганде. Шеф повар Андрей Павлов — на кухне DISPUT в Москве с итальянским меню и 11-летней школой ресторана Bistrot. Бренд-шеф il Forno в Москве, прошедший школу у мишленовских шефов Италии и Франции и начавший собственное шефство в «Лимончино». Максим Летуновский совмещает кухню и операционное управление в Shortlist; раньше работал в «Дарах природы», Delicatessen и «Юности». Дмитрий Гудков работает в ресторане на Большой Дмитровке после «Крузо», «Аиста», IL Letterato и мадридского El Flaco. Шеф-повар Антон Тихий — AQ Kitchen, Москва. Паназиатская и авторская кухня с бронзовой «Пальмовой ветвью» Palme D'Or в проекте во Владивостоке. Мишель Эван ведёт кухню «Жеральдин» после мишленовской французской школы и долгого московского периода. Игорь Шурупов создал Accenti после «Интуриста», итальянского опыта Pirovano и менеджерской работы в московских ресторанах. Павел Штурман возглавляет кухню Wellington в Ярославле после The Cad, «Сахалина», Wine&Crab и московских стажировок. Шеф Дмитрий Сточ пришел в профессию через практику и работает с ресторанами MIO и The Snob. Анатолий Малышев пришёл к AVERO MIO через De Marco, «Виллу Паста» и долгую работу с итальянской кухней. Бренд-шеф AM Group и шеф-повар «Грозы» в Костроме — за русской традицией ездит в глухие деревни и переосмысляет её современными техниками. Шеф-повар Антон Лебедев — за плитой екатеринбургского Агонь BBQ Ratskeller, где огонь и мясо определяют всё меню. Никита Подерягин известен как экс-шеф-повар московского Björn — одного из заметных ресторанов российской столицы. Сергей Андрейченко — московский шеф-повар, один из профессионалов столичной ресторанной сцены. Шеф-повар Евгений Хахалев возглавляет кухню московского ресторана «Волна». Шеф повар татиноми-бара «Тебураси» Максим Кулешов Валерий Горинов — повар из Санкт-Петербурга, выросший в кулинарной семье: его отец тоже был поваром, а сам он встал к плите в 18 лет. Сергей Сущенко отвечает за кухни VASILCHUKI, подготовку поваров и авторские сезонные идеи. Бубкер Белкхит (Буба) — бренд-шеф сети SUMOSAN и сооснователь проекта Buba by Sumosan. Руслан Ахмедов — шеф-повар московского проекта VEGанутые, одного из заметных адресов растительной кухни в столице. Алексей Крылов — шеф-повар сети Farш в Москве, один из ключевых людей на кухне популярного бургерного проекта. Владислав Пискунов — бренд-шеф «Матрёшки» в Москве, специализируется на русской кухне; в профессию пришёл из инженерии. Евгений Викентьев — совладелец и автор меню Centrale Bistro в Москве, где развивает авторскую кухню в формате бистро. Артем Мартиросов пришёл к Black Thai и «КрабыКутабы» через Бразилию, монастырскую кухню и московские рестораны. Шеф-повар MODUS в Москве. В профессию пришёл случайно — из-за врачебного запрета на футбол. Авторская кухня. Ренат Агзамов — кулинар-кондитер, одна из заметных фигур российской кондитерской сцены. Валентино Бонтемпи — итальянский шеф, основавший Pinzeria by Bontempi в Москве и возглавляющий её кухню. Бренд-шеф Uhvat Виктор Белей — золотой призёр Bocuse d'Or Russia 2019 и трёхкратный участник мирового финала в Лионе. Аркадий Грицевский — пицца-шеф ресторана Rossini в Москве, специализирующийся на итальянской пицце. Братья-близнецы и шеф-повара московского Twins Garden — за короткое время стали одними из главных имён российской ресторанной сцены. Александр Погодаев возглавляет кухню московского кафе Cook'kareku — одного из заметных городских проектов столицы. Роман Васильев — шеф-повар ресторана Rossini в Москве. Московский шеф-повар, прошедшая Remy Kitchen Bakery, «Горыныч», Chicha, Medusa Asian Kitchen Bar и Avocado Queen. Катя Плотникова возглавляет ALMA после школы Ragout, Moments и работы над меню одиннадцати ресторанов. Христос Нанос возглавляет кухню московского ресторана «Пифагор» — греческого заведения в столице. Руслан Закиров строит меню вокруг сезонности, чистого вкуса и авторского comfort food. Владимир Хохлов отвечает за кухни Gourmet Alliance, развивая итальянское и средиземноморское направление в десяти московских ресторанах. Алексей Жариков — бренд-шеф московской сети M2 Organic Club, в прошлом су-шеф телеведущего Джузеппе Д'Анджело из «МастерШеф. Дети». Шеф Вячеслав Казаков — за плитой Hands и Saiko в Москве, почётный член Федерации поваров России, стажёр Арзака и Кофоеда. Даниэле Бенедетти — шеф-повар траттории Fettuccine в Сочи, уроженец Перуджи, ученик знаменитого Анджело Паракукки. Дмитрий Погорелов работает в «Котельной» после МГУПП, Zолотого, Madame Wong, «ДНК» и Hamster. Павел Казьмин из Tilda: самоучка, который сменил продажи на кухню и прошёл школу ресторанов Глена Баллиса. Андрей Грязев прошёл в «Баран-Рапан» путь от горячего цеха до руководства кухней.
![Рамен без потолка: Алтын Израилов и философия [KU:] рамен изакая](/_next/image/?url=https%3A%2F%2Fadmin.thetaste.io%2Fuploads%2Fthumbnail_final_cover_e746f4bbb5.jpg&w=1920&q=75)
