Алексей Пряхин: восемь ресторанов и кухня без границ

Шеф-повар Алексей Пряхин стоит за кухней московского ресторана Bardot — и с самого начала выстраивает её без жёсткой привязки к какой-либо одной гастрономической системе. Смешивать техники и вкусовые коды из разных традиций для него не эксперимент, а осознанная рабочая позиция.

Его стиль определяется одним принципом: никакая единственная гастрономическая традиция не может стать ограничением.

Прежде чем прийти в Bardot, Пряхин сформировал свой профессиональный язык в проектах с очень разными концепциями и аудиториями. Среди них — «La Barge», «Жизнь Пи», «Centrale», «Маджонг», «Обломов», «Сыроварня» на Бадаевском, «White Café» и «Aquamarine». Каждая из этих площадок добавляла к его опыту новый пласт — иной формат, другую публику, непохожий ритм работы.

Сейчас весь этот разнородный опыт концентрируется в одном месте. В Bardot Алексей Пряхин переводит накопленное в конкретные решения на тарелке — там, где многолетняя работа в разных жанрах наконец обретает единую точку приложения.