Каппу Ча в Краснодаре показывает, как японская чайная традиция может звучать по-городскому точно: через давление, контроль вкуса и очень внятную гастрономическую пару к напиткам. Иркутская Комэ́ изакая делает следующий шаг: Денис Лим и Толеген Таскараев собирают меню вокруг японских техник, вагю и омотэнаси. Новый ресторан в Иванове связывает гастрономию и местный культурный контекст: MIA cucina italiana говорит об Италии через ткань, графику и спокойный ритм траттории. «Алхимист» в Иваново — ресторан при пятизвёздочном отеле, где русско-европейскую классику собирают вокруг гриля и сезонных продуктов. Поездка в Саратов может неожиданно сложиться вокруг одного адреса: Ember Cafe собирает в одном месте утренний кофе, ужин и вид на Волгу. 
