Ресторан
Большой Палашёвский переулок, 2
Pinch — нео-бистро на Большом Палашевском переулке, 2, от Ильи Тютенкова и Вильяма Ламберти. Кухня строится на пересечении сезонных ингредиентов, современных техник и концепции smart cuisine — с завтраками, ланчами, ужинами и авторской барной картой.
Часы работы
Pinch — нео-бистро на Большом Палашевском переулке, 2, от Ильи Тютенкова и Вильяма Ламберти. Кухня строится на пересечении сезонных ингредиентов, современных техник и концепции smart cuisine — с завтраками, ланчами, ужинами и авторской барной картой.
Интерьер Pinch — работа дизайнера Натальи Белоноговой, выполненная в эстетике ваби-саби: массивные деревянные столы, приглушённые тёплые оттенки и внимание к каждой детали. Пространство получилось камерным, почти домашним — здесь нет избыточности, только то, что работает на атмосферу. Меню формирует бренд-шеф Луиджи Маньи: основа остаётся стабильной, но регулярно дополняется сезонными specials с локальными ингредиентами, актуальными для конкретного времени года.
По мнению команды нашего ресторанного гида, в пятницу вечером отсюда очень сложно уйти — атмосфера дружелюбная и игривая, из такого вечера трудно выйти раньше времени.
Завтраки здесь подают с раннего утра до четырёх дня — в духе Патриарших, где никто не торопится. Среди примеров из меню — мини-панкейки с земляникой и солодовым муссом: крошечные оладьи со щедрой ягодной порцией, которые отрабатывают десертную часть утреннего визита. Шеф-кондитер Кирилл Абакшев собирает трёхслойный десерт из пропитанного бисквита, кусочков ананаса, кокосовой эспумы и сорбета из маракуйи — конструкция продуманная и в меру экзотичная.
Барная карта Pinch делится на три направления. Классика для тех, кто знает, что хочет. Сезонные коктейли — с ингредиентами, меняющимися вместе с меню кухни. И категория Unusual — коктейли без перечня ингредиентов: вместо состава каждый описан короткой цитатой. Такой формат располагает к эксперименту и разговору с барменом.
Наши тайные гости поставили 7 из 10 за завтрак — стабильное качество блюд, приятный кофе и та самая необязательная неспешность, которую сложно найти в других местах района.