Pino

Белые скатерти, лакированное дерево, много воздуха и открытая кухня, за которой повара работают на виду у гостей, — первый этаж Pino выстроен в светлой эклектике с отсылками к эстетике 1960-х. Этот почерк узнаётся в нескольких последних проектах ресторатора. Цокольный этаж совсем другой по духу: камерный зал с контактной барной стойкой, где хочется задержаться.

По мнению команды нашего ресторанного гида, утром на Малой Бронной особенно тихо — и Pino умеет использовать эту тишину в свою пользу.

Меню здесь выстроено по логике дня. С восьми утра — завтраки: яйцо пашот с луком фри и трюфелем, клаб-сэндвич с лососем, бейгл с крем-чизом и авокадо, драник с крабом, панкейки. Можно собрать тарелку самостоятельно, выбрав базу — яйца, злаки, йогурт — и дополнив её по вкусу. К кофе — миндальный круассан, шоколадная улитка или сдобная булка: выпечку готовят в собственной печи.

Бренд-шеф Руслан Поляков выстроил меню вокруг нескольких чётких разделов. Raw-стол: тартар из говядины с авокадо и трюфелем, севиче из сибаса, карпаччо из креветки. Паста — от минималистичного алио олио до казаречче с кроличьим рагу. Ризотто с грибами и часть позиций с пастой адаптированы без глютена. В горячем разделе стоит обратить внимание на сибаса с картофелем и велюте, осьминога с айоли или филе миньон с перечной корочкой и насыщенным демигласом.

Раздел To share рассчитан на компанию: томлёная лопатка ягнёнка, цыплёнок со сморчками, венский шницель. На гриле готовят стриплойн, рибай и филе миньон, а также фаланги краба — позиция, которую трудно игнорировать.

Наши тайные гости поставили 8 из 10 за завтрак — за гармоничное сочетание тонкого меню, ненавязчивого сервиса и атмосферы, которая с утра ощущается особенно живой. Ужин получил такую же оценку: 8 из 10 за сбалансированную кухню и уютную среду, где одинаково комфортно вдвоём и в компании.

Pino на Малой Бронной — место без единственного сценария. Сюда приходят на деловой бранч, семейный обед в выходной и негромкий ужин, когда хочется чего-то надёжного, но без лишней торжественности.