Pino

Khăn trải bàn trắng, gỗ bóng, không gian thoáng đãng và bếp mở nơi các đầu bếp làm việc ngay trước mắt thực khách — tầng một của Pino được thiết kế theo phong cách eclectic sáng màu, gợi nhắc đến thẩm mỹ thập niên 1960. Phong cách này có thể nhận ra trong một vài dự án gần đây của vị chủ nhà hàng. Tầng hầm mang tinh thần hoàn toàn khác: một phòng nhỏ ấm cúng với quầy bar tiếp xúc trực tiếp, nơi khiến người ta muốn ở lại lâu hơn.

Theo đánh giá của đội ngũ cẩm nang nhà hàng của chúng tôi, buổi sáng trên phố Malaya Bronnaya đặc biệt yên tĩnh — và Pino biết cách tận dụng sự yên tĩnh đó.

Thực đơn ở đây được xây dựng theo nhịp trong ngày. Từ 8 giờ sáng là bữa sáng: trứng chần với hành phi và truffle, sandwich club với cá hồi, bagel với kem phô mai và bơ, bánh khoai tây (draniki) với cua, pancake. Khách có thể tự chọn món để tạo thành một đĩa ăn theo ý mình, bắt đầu từ nền — trứng, ngũ cốc, sữa chua — rồi thêm các món khác theo khẩu vị. Dùng kèm cà phê có croissant hạnh nhân, bánh ốc sô-cô-la hoặc bánh mì ngọt — tất cả các loại bánh đều được nướng tại lò riêng của nhà hàng.

Bếp trưởng thương hiệu Ruslan Polyakov xây dựng thực đơn quanh một vài phần rõ ràng. Bàn raw: tartar bò với bơ và truffle, ceviche cá vược, carpaccio tôm. Pasta — từ aglio e olio tối giản đến casarecce với ragu thỏ. Risotto nấm cùng một số món pasta được điều chỉnh không chứa gluten. Trong các món nóng, đáng chú ý có cá vược với khoai tây và velouté, bạch tuộc với sốt aioli hoặc filet mignon với lớp vỏ tiêu và sốt demi-glace đậm đà.

Phần To share dành cho nhóm bạn cùng thưởng thức: vai cừu hầm, gà với nấm morel, schnitzel kiểu Vienna. Trên vỉ nướng có striploin, ribeye và filet mignon, cùng với càng cua — món khó có thể bỏ qua.

Các thực khách ẩn danh của chúng tôi chấm 8/10 cho bữa sáng — nhờ sự kết hợp hài hòa giữa thực đơn tinh tế, phục vụ nhẹ nhàng không gượng ép và không khí buổi sáng đặc biệt sống động. Bữa tối cũng nhận điểm tương tự: 8/10 cho căn bếp cân bằng và không gian ấm cúng, thoải mái như nhau dù đi hai người hay theo nhóm.

Pino trên phố Malaya Bronnaya là một địa điểm không chỉ dành cho một kịch bản duy nhất. Người ta đến đây để ăn brunch công việc, ăn trưa cùng gia đình vào cuối tuần, hoặc dùng một bữa tối nhẹ nhàng khi muốn một điều gì đó chắc chắn nhưng không cần quá trang trọng.