Những quán cà phê giá phải chăng ngon nhất ở Moskva

Ở đây không có những quán ăn bình dân xoàng xĩnh trong khu phố — chỉ có những nơi dễ chịu, hợp thời mà đội ngũ cẩm nang nhà hàng của chúng tôi chọn vì không gian và chất lượng nguyên liệu.

Những quán cà phê giá phải chăng ở Moskva không phải là chuyện tiết kiệm hương vị, mà là những nơi hóa đơn dễ chịu nhưng kết quả trên bàn vẫn khiến người ta hài lòng. Ở một quán, cà phê được pha từ hạt tự rang và bánh focaccia được nướng từ sáng sớm; ở quán khác, bữa sáng được ghép từ trứng chần và granola tự làm; ở quán thứ ba, chỉ riêng tủ kính bày tráng miệng đã đủ là lý do để ghé qua. Vị trí các quán trải rộng — từ Tverskoy Boulevard, Patriki cho đến Sadovnicheskaya và Chistye Prudy — nhưng tất cả các địa chỉ này đều có chung một điểm: nguyên liệu tốt mà không phải trả thêm tiền cho nội thất kiểu catalogue. Trong danh sách này có coffee shop cho ngày làm việc, tiệm bánh cho buổi brunch buổi sáng, và những quán cà phê dễ chịu để ghé qua chỉ để uống một tách cà phê cùng ổ bánh mì.

Bên trong Gian nhà số 40 mang tính lịch sử tại VDNKh, đội ngũ tiệm bánh Masa Madre đã mở dự án thứ hai — với khu làm bánh mở ngay trong phòng ăn. Trong lúc bột đang được nhào, khách dùng bữa sáng ở bàn bên cạnh: sandwich mortadella, sandwich pastrami cần tây, salad tôm và dâu tây. Trên tủ kính có bánh mì, bơ, mứt và cá ngừ confit để mang về. Nội thất sáng sủa giữ nguyên kiến trúc gốc của gian nhà «Khleboprodukty» (Sản phẩm bánh mì), nên ngoài việc ăn uống, khách còn có thêm một chuyến dạo nhỏ qua lịch sử của nơi này.

Dự án rượu vang của Vitaly Bgantsov và Dmitry Rubanenko bên cạnh Theatre of Nations được bài trí gần như một bối cảnh sân khấu: tường phủ vải trắng, quầy gỗ đặt ở giữa. Thực đơn cố tình ngắn gọn — vài loại sandwich và món khai vị nhẹ, nhưng rượu vang được rót theo suất 100 ml, cho phép trong một buổi tối thử được năm đến sáu ly khác nhau thay vì chỉ một. Phù hợp để ghé qua ngắn trước hoặc sau buổi diễn, khi điều bạn muốn không phải là bữa tối, mà là một ly rượu và cuộc trò chuyện bên quầy.

Không gian đa năng của Egor Neveykin trên phố Valovaya vận hành theo lịch trình: buổi sáng là bữa sáng, buổi trưa là bữa trưa, và sau sáu giờ tối quầy bar chuyển sang cocktail — Aperol Spritz hay Negroni được phục vụ ngay cạnh món nóng. Trong các thức uống đặc trưng, nên thử cherry raf hoặc latte kiểu Canada. Không có nhân viên phục vụ, đơn hàng được theo dõi qua máy nhắn tin, nhưng nội thất tối giản và mô hình thân thiện với chó khiến nơi này thuận tiện cả cho buổi làm việc với laptop ban ngày lẫn một ly đồ uống vào buổi tối.

Trên ngõ Kholodilny Pereulok là một quán cà phê mang phong cách Tây Ban Nha: màu sắc trầm, ánh sáng dịu nhẹ, cảm giác ung dung kiểu miền Nam mà không phô trương. Trên bàn có syrniki phủ sữa đặc caramel thủ công sánh mịn, bánh khoai tây bào (draniki) từ bí ngòi với cá hồi vân sockeye, bánh mì thủ công với tỏi và sốt cà chua tự làm. Bánh ngọt cũng không kém: choux, canelé, croissant cổ điển được nướng mỗi ngày. Một địa chỉ tốt cho những ai tìm một quán ăn sáng ở Moskva không vội vã — người ta đến đây thong thả, cùng một cuốn sách hoặc một cuộc trò chuyện.

Quán cà phê kiêm tiệm bánh của Alina và Dmitry Tyutkov ở Patriki hoạt động không dùng đường tinh luyện và gluten, nhưng món tráng miệng không vì thế mà kém hấp dẫn. Thực đơn có waffle khoai lang với hummus hạt dẻ cười, draniki cà rốt với trứng, súp ớt chuông nướng. Khách gọi món tại quầy nhưng được nhân viên mang ra tận bàn. Giữa những chiếc bàn sáng màu là cây xanh, cửa sổ toàn cảnh nhìn ra phố, còn cách sắp xếp chỗ ngồi sát nhau tạo cảm giác như một câu lạc bộ nhỏ, nơi ai cũng gần như quen mặt nhau.

Trên ngõ Stoleshnikov Pereulok, TOTO quy tụ các biên tập viên, nghệ sĩ và brand manager quanh cùng một chiếc bàn với bữa sáng cổ điển, bánh mì nướng và thực đơn theo mùa, nơi cá và thịt sánh vai cùng các món chay đặc biệt. Danh sách rượu vang thay đổi mỗi tuần, nội thất dựa trên tông trắng và be, không chi tiết thừa. Khoảng sân với quán motocafe «Entuziast» và nhà chơi billiard bên cạnh thêm vào sắc thái đặc trưng Moskva — khách được đón tiếp đến nửa đêm, bếp hoạt động đến 22 giờ 45.

Trên phố Bolshaya Polyanka là một quán cà phê mang tinh thần bờ biển: đội ngũ rõ ràng lấy cảm hứng vừa từ năng lượng của New York vừa từ sự yên bình của Sydney. Bữa sáng được phục vụ cả ngày — cháo yến mạch với quinoa và dừa, shakshuka xanh, bowl bí đỏ và bơ, pancake dày phủ kem tươi đánh bông. Vào mùa hè sân hiên mở cửa, và chính nơi đó làm nên nét đặc biệt của quán: ngồi cạnh cửa sổ với syrniki và granola, trong khi một ngày bình thường của Moskva trôi qua ngoài kia.

Đối diện tòa nhà Izvestia là một phòng sáng sủa với sự tương phản giữa cửa sổ lớn và những mảng tường trắng trơn, gần như không trang trí. Cà phê được pha từ hạt tự rang rockets.coffee, phần bánh ngọt do Maria Neveykina phụ trách: brioche, tartine, focaccia và bánh mì vân đá xuất hiện từ sáng sớm và giữ vững phong độ suốt cả ngày. Các vị khách bí mật của chúng tôi chấm 9 trên 10 cho thức uống — sự ổn định hiếm có ở một quán cà phê giá phải chăng. Ngay bên cạnh là cửa hàng bán hạt cà phê và phụ kiện gia dụng, nên việc ghé qua mua cà phê dễ dàng biến thành một chuyến mua sắm cho cả tuần tới.

Coffee shop Mátes trên phố Mantulinskaya chiếm một tòa nhà đá trắng thế kỷ 19 do kiến trúc sư Gilardi thiết kế — trường hợp hiếm hoi khi lớp vỏ lịch sử và chủ nghĩa tối giản hiện đại không mâu thuẫn với nhau. Bữa sáng, cả kiểu cổ điển lẫn thuần chay, được phục vụ cả ngày: bánh mì nướng kiểu Pháp với kem bơ và caramel, bánh muffin cà rốt, bánh quy tươi. Ở đây không có sự nhộn nhịp như khu Patriarshiye — rộng rãi, phục vụ không vội vã, và vào mùa hè sân hiên trong sân của tòa dinh thự sẽ mở cửa.

Trong tòa tháp Moscow-City, ABC Imperia hoạt động như một ốc đảo cho những ai cần một khoảng nghỉ cà phê giữa giờ làm với tầm nhìn đẹp. Cửa sổ toàn cảnh, cây xanh, nội thất sáng màu — không gian lấy cảm hứng từ chủ nghĩa tối giản Scandinavia và Hàn Quốc. Thực đơn có cà phê specialty, các phương pháp pha chế thay thế, còn bữa sáng có cháo, bowl và sandwich. Dự án này lớn lên từ một quán nhỏ của Sergey Rubin và Sofia Rasner thành một chuỗi với các địa điểm tại Nga và UAE, nhưng mô hình vẫn giữ nguyên — một khoảng nghỉ ngắn giữa ngày làm việc.

Tại khu Patriarshiye, coffee shop Mátes phục vụ bữa sáng cả ngày — đĩa đặc trưng với trứng, xúc xích, khoai tây chiên, nấm sò và sốt aioli tỏi có thể thay thế cả bữa trưa. Ngoài ra còn có shakshuka, syrniki với kem bơ, kiều mạch xanh với cà chua. Sandwich có hai kích cỡ — S và L, tùy theo mức độ đói. Không gian nhỏ, tông trắng-xanh, các bàn đặt sát nhau, nhưng khách ở đây khá yên tĩnh và không làm phiền nhau.

Trên phố Chaplygin, cách Chistye Prudy vài bước chân, có một coffee shop kiêm tiệm bánh với ba ô cửa sổ vòm trên mặt tiền — cái tên AARK cũng bắt nguồn từ đó. Bên trong, studio KIDZ tạo nên sự tương phản giữa tường trắng và gỗ tối màu, với một chiếc bàn đỏ bóng đặt ở giữa phòng. Khu làm bánh do Gayane Aleksandrova phụ trách: focaccia với mortadella và pesto, hay với cá hồi và bơ, phù hợp cả cho bữa sáng lẫn bữa ăn nhẹ nhanh. Danh sách cà phê do Sasha Yuganson tuyển chọn, và các vị khách bí mật của chúng tôi chấm 8 trên 10 cho thức uống.

Tại Novoslobodskaya, Nobo hoạt động theo phong cách comfort food với bữa sáng được phục vụ đến mười giờ tối — trường hợp hiếm khi trứng ốp la hay syrniki có thể được gọi không chỉ vào buổi sáng. Thực đơn chính dựa trên pasta và salad, còn món tráng miệng có khẩu phần lớn, nên những ai không thích đồ ngọt nên gọi một suất cho hai người. Danh sách cà phê đầy các món đặc biệt như raf với halva và latte matcha, còn buổi tối có thêm rượu vang và bia. Nội thất giản dị, không chi tiết thừa — một phông nền không cạnh tranh với món ăn.

Tiệm bánh kiêm quán cà phê hai tầng trên phố Solyanka — cái tên gợi nhớ đến men cái (masa madre), thứ là nền tảng của mọi thứ ở đây: từ bánh mì cho đến muffin. Bếp trưởng làm bánh Olga Kiseleva làm việc trong khu bếp mở ngay trước mắt khách, còn Roman Palkin phụ trách phần bếp chính. Bữa sáng có muffin kiểu Anh với thịt cừu ninh nhừ và xuân đào, trứng lòng đào với bánh mì Borodinsky và bơ cá cơm. Sandwich mortadella tự làm trên bánh mì sữa Hokkaido trở thành lý do để quay lại, và theo đánh giá của các vị khách bí mật, cà phê ở đây đạt mức vững chắc 8 trên 10.

Trattoria trên phố Lesnaya của đội ngũ Torro Grill và Boston Seafood giữ hóa đơn trung bình khoảng 1.800 rúp — khá rẻ cho một nơi có danh sách rượu vang và burrata trên bàn như vậy. Thực đơn là kinh điển Ý: pizza, pasta, atisô parmigiana, cá và thịt. Phòng ăn sáng sủa với tranh tường vẽ khu vườn đang nở hoa và cây chanh trên tường tạo cảm giác như một buổi trưa miền Nam ngay cả khi Moskva đang lầy lội — lựa chọn tốt cho bữa tối mà không phải trả thêm tiền cho không gian.

Trong tòa nhà văn phòng Aurora trên phố Sadovnicheskaya, coffee shop Rockets trông gần như một phòng triển lãm: đá terrazzo kiểu Liên Xô, bê tông, kim loại và tranh của các nghệ sĩ đương đại trên tường. Cà phê được pha từ hạt tự rang rockets.coffee, với hơn ba mươi lựa chọn, còn trà là thương hiệu Keen Tiger. Bếp do Maria Neveykina phụ trách: bữa sáng, brunch và cùng loại bánh ngọt đã được khách yêu thích ở chi nhánh Tverskoy Boulevard. Các vị khách bí mật chấm cà phê 9 trên 10; ngay bên cạnh có cửa hàng bán hạt cà phê và trung tâm đào tạo rockets.school.

Phiên bản Angel Cakes tại Moscow-City được bài trí như một ốc đảo xanh giữa những tòa tháp kính: cây xanh giữa các bàn, cửa sổ toàn cảnh nhìn ra cả khu phức hợp. Thực đơn giống hệt chi nhánh ở Patriki — không đường tinh luyện và không gluten: waffle khoai lang với hummus hạt dẻ cười, draniki cà rốt, salad xanh. Khách hàng đa dạng — nhân viên văn phòng xung quanh, blogger, khách du lịch ghé qua từ đài quan sát. Hầu như lúc nào cũng đông, nhưng chính điều đó tạo cảm giác đây là một nơi sống động, chứ không phải chỉ là điểm dừng chân qua đường.

Một quán cà phê giản dị với ẩm thực Đức ngay trung tâm Moskva — khái niệm này đã được thể hiện rõ qua cái tên. Bữa sáng được phục vụ đến một giờ chiều: cháo yến mạch với hạt phỉ praline, trứng ốp la với phô mai dê, granola tự làm, syrniki từ phô mai cottage nướng chảy. Nhiều món trong thực đơn chính có thể làm thuần chay theo yêu cầu. Vào mùa hè sân hiên mở cửa, và ở đây người ta thường gọi một ly rượu vang sủi cùng bữa sáng — ý tưởng mà đội ngũ thẳng thắn học theo từ Berlin, thành phố mà họ yêu thích.

Tiệm bánh trên phố Sretenka là một trong bốn không gian thuộc dự án nhà hàng LILA, và chính tại đây tập trung toàn bộ dòng tráng miệng của bếp trưởng bánh ngọt Ekaterina Serebryakova. Croque monsieur với pastrami gà, croissant với trứng chưng và cá hồi, syrniki vani với mứt cam và quả cloudberry — bữa sáng được phục vụ vào các ngày trong tuần từ tám giờ đến trưa. Nội thất tối giản của Evgenia Uzhegova không làm phân tán sự chú ý khỏi điều quan trọng nhất — tủ kính bày bánh ngọt đã có thể nhìn thấy ngay từ cửa ra vào.

Quán cà phê kiêm tiệm bánh gần ga tàu điện Baumanskaya hoạt động từ năm 2009, ban đầu chỉ là dịch vụ nấu ăn theo đơn đặt hàng rồi phát triển thành một cơ sở hai tầng với khăn trải bàn trắng và nhạc jazz. Macaron, bánh tart và cupcake được trang trí bằng tay — với diềm xếp, hoa, meringue. Bữa sáng được phục vụ đến bốn giờ chiều: bữa sáng lớn với trứng chần và gà tây, bánh mì nướng với trứng cá muối đỏ tự làm, trứng Benedict với cá hồi. Thực đơn chính cũng không kém — pasta, ravioli, khoai lang với stracciatella và tôm.