أفضل المقاهي غير المكلفة في موسكو

لا مطاعم شعبية رخيصة في هذه التشكيلة — فقط أماكن لطيفة وعصرية اختارها فريق دليل مطاعمنا لأجوائها وجودة منتجها.

المقاهي غير المكلفة في موسكو ليست عن التوفير في الطعم، بل عن أماكن تكون فيها الفاتورة مريحة والنتيجة على الطاولة مُرضية رغم ذلك. في أحد المقاهي يُحمَّص القهوة بحبوب تحميصهم الخاص وتُخبز الفوكاتشيا منذ الصباح، وفي آخر يُجمَّع الفطور من بيضة مسلوقة قليلًا وغرانولا منزلية، وفي ثالث تُوضع واجهة حلويات تستحق زيارة مستقلة من أجلها. الجغرافيا متنوعة — من تفيرسكوي بولفار والباتريارشي إلى سادوفنيتشسكايا وتشيستيه برودي، لكن يجمع كل هذه العناوين شيء واحد: منتج جيد دون رسوم إضافية مقابل ديكور من كتالوج. في التشكيلة مقاهٍ ليوم العمل، وحلوانيات لبرانش الصباح، ومقاهٍ يسرّ فيها مجرد دخول لاحتساء قهوة مع كعكة.

داخل الجناح التاريخي رقم 40 في معرض VDNKh، افتتح فريق مخبزة Masa Madre مشروعه الثاني — بورشة خبز مفتوحة داخل الصالة نفسها. أثناء عجن العجين، يتناول الضيوف فطورهم على الطاولة المجاورة: ساندويتش بالمورتاديلا، ساندويتش بالباسترامي من الكرفس، سلطة بالجمبري والفراولة. على الواجهة: خبز، زبدة، مربى، وتونة كونفي جاهزة للأخذ. يحافظ الديكور الفاتح على عمارة جناح «منتجات الخبز» الأصلية، فتُضاف إلى الوجبة جولة صغيرة في تاريخ المكان.

مشروع النبيذ لفيتالي بغانتسوف ودميتري روبانينكو (Vitaly Bgantsov, Dmitry Rubanenko) في مسرح الأمم مصمم كأنه ديكور مسرحي: جدران مكسوّة بقماش أبيض، وفي المركز طاولة بار خشبية. القائمة قصيرة عمدًا — نوعان من الساندويتشات ومقبلات خفيفة، لكن النبيذ يُقدَّم بمقدار 100 مل، ما يسمح بتذوق خمسة أو ستة أكواب مختلفة في أمسية واحدة بدل كأس واحد. مناسب لوقفة قصيرة قبل عرض مسرحي أو بعده، حين لا تريد عشاءً بل كأسًا وحديثًا عند الطاولة.

يعيش مشروع يغور نيفيكين (Egor Neveykin) متعدد المساحات في شارع فالوفايا وفق جدول زمني: فطور صباحًا، غداء من الظهر، وبعد الساعة السادسة يتحول البار إلى الكوكتيلات — يُقدَّم أبيرول سبريتز أو نيغروني إلى جانب الأطباق الساخنة. من المشروبات المبتكرة يستحق التجربة راف الكرز أو لاتيه كندي. لا نُدل هنا، بل يُتابَع الطلب عبر جهاز نداء، لكن الديكور البسيط والسماح بدخول الكلاب يجعلان المكان مناسبًا لاجتماع مع الحاسوب المحمول نهارًا ولكأس مساءً.

في زقاق خولوديلني — مقهى بروح إسبانية: ألوان هادئة، ضوء مريح، إحساس بهدوء جنوبي دون تكلّف. على الطاولة: سيرنيكي (فطائر جبن) تحت حليب مكثف حرفي كثيف، درانيكي من الكوسا بسمك السلمون المرقط الأحمر، خبز حرفي بالثوم وصلصة طماطم منزلية. تحافظ المعجنات على مستواها: تُخبز الشو والكانيليه والكرواسون الكلاسيكي يوميًا. مكان جيد لمن يبحث عن مقهى للفطور في موسكو دون استعجال — يُقصد للجلوس الهادئ مع كتاب أو حديث.

يعمل مقهى-حلوانية ألينا ودميتري تيوتكوف (Alina, Dmitry Tyutkov) في الباتريارشي دون سكر مكرر أو غلوتين، لكن الحلويات لا تصبح مملة لذلك. في القائمة: وافل من البطاطا الحلوة مع حمص الفستق، درانيكي الجزر بالبيض، شوربة فلفل مشوي. يُؤخذ الطلب عند الطاولة ويُحضره النُّدل. بين الطاولات الفاتحة نباتات، ونوافذ بانورامية تطل على الشارع، وكثافة الجلوس تمنح شعورًا بناد صغير يعرف فيه الجميع بعضهم تقريبًا.

في زقاق ستوليشنيكوف يجمع TOTO المحررين والفنانين ومديري العلامات التجارية حول طاولة واحدة بفطور كلاسيكي وتوست وقائمة موسمية يتجاور فيها السمك واللحم مع أطباق نباتية صرفة مميزة. تتغير قائمة النبيذ كل أسبوع، ويقوم الديكور على الأبيض والبيج دون تفاصيل زائدة. يضيف الفناء المجاور بمقهى الدراجات النارية «إنتوزياست» وبيت البلياردو لمسة موسكوفية خاصة — يُستقبل الضيوف حتى منتصف الليل، ويعمل المطبخ حتى الحادية عشرة إلا ربعًا.

في شارع بولشايا بوليانكا مقهى بأجواء الساحل: استلهم الفريق بوضوح من طاقة نيويورك وهدوء سيدني معًا. يُقدَّم الفطور طوال اليوم — شوفان بالكينوا وجوز الهند، شكشوكة خضراء، بول باليقطين والأفوكادو، بان كيك هش مع الكريمة المخفوقة. تعمل الشرفة صيفًا، وهي بالتحديد ما يميّز المكان — تجلس عند النافذة مع سيرنيكي وغرانولا بينما يمرّ يوم موسكوفي عادي في الخارج.

مقابل مبنى صحيفة «إزفستيا» — صالة مضيئة على تباين نوافذ كبيرة وأسطح بيضاء عارية، دون ديكور يُذكر تقريبًا. تُحمَّص القهوة بحبوب تحميصهم الخاص rockets.coffee، وتتولى ماريا نيفيكينا (Maria Neveykina) المعجنات: بريوش، تارتين، فوكاتشيا وخبز رخامي تظهر منذ الصباح وتحافظ على مستواها طوال اليوم. منح ضيوفنا السريون المشروب 9 من 10 — ثبات نادر لمقهى غير مكلف. يعمل بجانبه متجر لحبوب القهوة وأدوات المنزل، فتتحول زيارة القهوة بسهولة إلى تسوّق لأسبوع كامل.

يشغل مقهى Mátes في شارع مانتولينسكايا مبنى حجريًا أبيض من القرن التاسع عشر للمعماري جيلاردي — حالة نادرة لا يتنازع فيها الغلاف التاريخي مع البساطة المعاصرة. يُقدَّم الفطور، الكلاسيكي والنباتي الصرف، طوال اليوم: توست فرنسي بكريمة الزبدة والكراميل، كعك الجزر، بسكويت طازج. لا ازدحام الباتريارشي هنا — المكان واسع، والخدمة دون استعجال، وفي الصيف تُفتح شرفة في فناء المبنى.

في برج «إمبيريا» بموسكو سيتي، يعمل ABC Imperia كواحة لمن يحتاج استراحة قهوة عمل بإطلالة. نوافذ بانورامية، نباتات، أثاث فاتح — يستلهم الديكور من البساطة الإسكندنافية والكورية الجنوبية معًا. في القائمة قهوة اختصاصية وطرق تحضير بديلة، وللفطور — عصيدة وبول وساندويتشات. نما المشروع من نقطة صغيرة لسيرغي روبين وصوفيا راسنر (Sergey Rubin, Sofia Rasner) إلى سلسلة بعناوين في روسيا والإمارات، لكن الشكل بقي كما هو — استراحة قصيرة وسط يوم العمل.

في الباتريارشي يُبقي مقهى Mátes على الفطور طوال اليوم — الطبق المميز بالبيض والنقانق والبطاطا المقلية والفطر المحاري وصلصة الآيولي بالثوم قادر على استبدال الغداء. توجد شكشوكة، سيرنيكي بكريمة الزبدة، حنطة سوداء خضراء بالطماطم. تُجمَّع الساندويتشات بحجمين — S وL — حسب الشهية. المساحة صغيرة، بألوان أبيض وأزرق، والطاولات متقاربة، لكن الجمهور هادئ ولا يزعج أحد أحدًا.

في شارع تشابليجين، على بعد خطوات من تشيستيه برودي، يقف مقهى-مخبز بثلاث نوافذ مقوّسة على الواجهة — من هنا جاء الاسم AARK. في الداخل صمّم استوديو KIDZ تباينًا بين جدران بيضاء وخشب داكن، وفي وسط الصالة طاولة حمراء لامعة. تدير ورشة الخبز غايانه ألكسندروفا (Gayane Aleksandrova): فوكاتشيا بالمورتاديلا والبيستو، وأخرى بالسلمون والأفوكادو تصلح للفطور وللوجبة الخفيفة السريعة. تُشرف على قائمة القهوة ساشا يوغانسون (Sasha Yuganson)، ومنحها الضيوف السريون 8 من 10.

في نوفوسلوبودسكايا يعمل Nobo بشكل comfort food مع فطور حتى العاشرة مساءً — حالة نادرة يمكن فيها طلب البيض المقلي أو السيرنيكي في غير الصباح. تقوم القائمة الرئيسية على الباستا والسلطات، وتُقدَّم الحلويات بحصص كبيرة، لذا يُنصح غير محبي الحلويات بطلب واحدة لاثنين. تمتلئ قائمة القهوة بمشروبات مبتكرة كراف الحلاوة الطحينية ولاتيه الماتشا، ومساءً يُضاف النبيذ والبيرة. الديكور مقتصد دون تفاصيل زائدة — خلفية لا تنافس الطعام.

مخبز ومقهى على طابقين في زقاق سوليانكا — يشير الاسم إلى العجين المخمّر الذي يقوم عليه كل شيء هنا، من الخبز إلى المافن. تعمل رئيسة الخبازين أولغا كيسيليفا (Olga Kiseleva) في ورشة مفتوحة أمام الضيوف، ويتولى المطبخ رومان بالكين (Roman Palkin). للفطور: مافن إنجليزي بلحم الضأن المطهو ببطء والنكتارين، بيضة مسلوقة قليلًا مع خبز بورودينسكي وزبدة الأنشوجة. أصبحت الساندويتشات بالمورتاديلا المنزلية على خبز هوكايدو الحليبي سببًا للعودة، وحافظت القهوة، بتقييم ضيوفنا السريين، على 8 من 10 قوية.

تراتوريا في شارع ليسنايا لفريق Torro Grill وBoston Seafood تحافظ على متوسط فاتورة نحو 1800 روبل — مبلغ صغير لمكان بقائمة نبيذ كهذه وبوراتا على الطاولة. في القائمة كلاسيكيات إيطاليا: بيتزا، باستا، خرشوف بارميجانو، سمك ولحم. تخلق الصالة المضيئة برسومات حديقة مزهرة وأشجار ليمون على الجدران إحساسًا بظهيرة جنوبية حتى في طقس موسكو الموحل — خيار جيد لعشاء مسائي دون رسوم إضافية مقابل الأجواء.

في مركز الأعمال «أورورا» في سادوفنيتشسكايا يبدو مقهى Rockets وكأنه صالة عرض: تيراتزو سوفييتي، خرسانة، معدن ولوحات لفنانين معاصرين على الجدران. القهوة من حبوب تحميصهم الخاص rockets.coffee، من أكثر من ثلاثين نوعًا، والشاي من علامة Keen Tiger. تتولى ماريا نيفيكينا المطبخ: فطور، برانش، والمعجنات نفسها التي أحبها ضيوف مقهى تفيرسكوي بولفار. قيّم الضيوف السريون القهوة بـ9 من 10؛ يعمل بجانبه متجر حبوب ومركز تدريب rockets.school.

يبدو فرع Angel Cakes في موسكو سيتي كجزيرة خضراء وسط الأبراج الزجاجية: نباتات بين الطاولات، ونوافذ بانورامية تطل على المجمع. القائمة نفسها الموجودة في الباتريارشي — دون سكر مكرر أو غلوتين: وافل البطاطا الحلوة بحمص الفستق، درانيكي الجزر، سلطات خضراء. الجمهور مختلط — موظفو المكاتب المجاورة، مدوّنون، سياح صعدوا لمنصة المشاهدة. مزدحم دائمًا تقريبًا، لكن هذا بالذات يمنح المكان إحساسًا بالحيوية لا بنقطة عبور.

مقهى بسيط بمطبخ ألماني في وسط موسكو — يُفهم المفهوم من الاسم مباشرة. يُقدَّم الفطور حتى الواحدة ظهرًا: عصيدة الشوفان بالبندق، أومليت بجبن الماعز، غرانولا منزلية، سيرنيكي من الجبن المذاب. تُحوَّل أطباق عديدة من القائمة الرئيسية إلى نسخة نباتية عند الطلب. تعمل الشرفة صيفًا، ومن المعتاد تناول كأس فوّار مع الفطور — فكرة اقتبسها الفريق بصدق من برلين المحبوبة.

حلوانية في شارع سريتينكا — واحدة من أربع مساحات لمشروع المطاعم LILA، وهنا بالذات تتركز كل خط الحلويات لرئيسة الحلوانيين يكاترينا سيريبرياكوفا (Ekaterina Serebryakova). كروك موسيو بباسترامي الدجاج، كرواسون بسكرامبل وسلمون، سيرنيكي بالفانيليا ومربى البرتقال والتوت البري — يُقدَّم الفطور في أيام الأسبوع من الثامنة حتى الظهر. لا يُلهي ديكور يفغينيا أوجيغوفا (Evgenia Uzhegova) البسيط عن الأهم — واجهة الحلويات المرئية من العتبة مباشرة.

مقهى-حلوانية قرب باومانسكايا يعمل منذ 2009 وبدأ كمطبخ للطلبات الخاصة، ثم نما إلى مكان من طابقين بمفارش بيضاء وموسيقى جاز. تُزيَّن الماكارون والكعكات والمافن يدويًا — بالكشكشة والزهور والمرينغ. يُقدَّم الفطور حتى الرابعة عصرًا: فطور كبير بالبيض المسلوق قليلًا والديك الرومي، توست بالكافيار الأحمر المنزلي، بيض بنديكت بالسلمون. تحافظ القائمة الرئيسية على مستواها أيضًا — باستا، رافيولي، بطاطا حلوة بالستراتشيلا والجمبري.