أفضل 24 مطعمًا إيطاليًا في موسكو — تصنيف

مطاعم إيطالية في موسكو أكثر من أي عاصمة غير إيطالية أخرى. من بين مئات العناوين اخترنا أكثر من عشرين — تلك التي لا يقتصر مطبخها على البيتزا والكاربونارا. في المجموعة مطاعم مطبخ إيطالي بشيفات حائزين على نجمة ميشلان، ومخابز خاصة، وتوريدات من مزارع، وقوائم نبيذ مبنية حسب مناطق شبه جزيرة الأبنين. كل مكان تحقق منه نقادنا.

مشروع يصفه ضيوفه الدائمون بكلمة واحدة — الاستقرار. يعمل Loro كمطعم لا تعتمد فيه الجودة على يوم الأسبوع ولا على ازدحام الصالة. تستحضر البيئة البصرية توسكانا في العصور الوسطى: بناء من الطوب المحروق، وأسقف خشبية ضخمة، وضوء شموع في ساعات المساء.

الأساس الطهوي إيطاليا الإقليمية دون تبسيط: تالياتيلي بالكمأة، وأوسوبوكو على مرق طماطم، وبرانزينو بالكبر، ومقبلات دافئة من خضروات موسمية. لوجستيات المنتج مباشرة: زيت، وخل، وأجبان إيطالية معتقة من مزارع إيطالية. القبو موجه نحو توسكانا وبيدمونت، لكنه يضم أصنافًا من بوليا وكامبانيا وصقلية. قسم الحلويات وفق وصفات جنوبية كلاسيكية.

يعمل Loro كمطعم لأي مناسبة: كابتشينو صباحي، وظهيرة عمل، ومساء عائلي. القوة في أن أيًا من هذه السيناريوهات لا يضعف.

صالة من طابقين قرب Patriarshiye Prudy، تعمل في ثلاث ورديات — فطور، وغداء، وعشاء. النغمة العامة هادئة ودافئة: تغليف خشبي، ونسيج بألوان طبيعية، وجاز خلفي. صُمم المكان لإقامة طويلة، لا لدوران سريع للطاولات.

صباحًا تقدم القائمة عدة أشكال من البيض، ومخبوزات طازجة من فرن خاص، وعصائر حمضيات، وعصائد حبوب. عند الظهيرة تتحول القائمة إلى الاتجاه الأساسي — المطبخ الإيطالي: تخضع عجينة البيتزا الرقيقة لتخمير يوم كامل، وتُرَقَّق الباستا يدويًا كل صباح، ويُصل الريزوتو إلى قوام كريمي على الطريقة الميلانية. خط السمك — قاروص، ودنيس، وتونة — يعتمد على التوريد اليومي. يُقدَّم النبيذ بالكأس، والاختيار إيطالي.

Pino واحد من الأماكن في Patriarshiye التي يُبرَّر فيها السعر بمحتوى الطبق لا بالموقع. مطعم مطبخ إيطالي في موسكو للاستخدام اليومي.

ثنائي Pinsky وIstomin وLosev، الذي وضع النار الحية في مركز المفهوم. Loona هو اسم الفرن النابوليتاني الذي بُني يدويًا في مصنع عائلي وجُلب كاملًا. يمر عبره تقريبًا كل القائمة: بيتزا، وفوكاتشا، وسمك كامل، وأطباق خضروات جانبية. المبنى يعود إلى مطلع القرن التاسع عشر في Tverskoy Boulevard.

تُحضَّر عجينة البيتزا وفق معايير Associazione Verace Pizza Napoletana: تخمير طويل، ودرجة حرارة خبز عالية، وحافة طرية. تُشدّ الباستا يدويًا، وتُطهى صلصة الطماطم من ثمار طازجة لا من هريس معلّب. القائمة موجزة — أصناف قليلة، لكن كل واحد مُتقَن إلى أقصى حد. النبيذ من بينو غريجيو الشعبي إلى بارولو المعتق.

الأقبية الطوبية، والمعدن المطروق، ولهب فوهة الفرن تضبط مزاج بيت ريفي إيطالي جنوبي. Loona مطعم إيطالي لمن يرى أن البيتزا الجيدة لا تبدأ بالعجينة، بل بالنار.

مطبخ إيطالي بتفسير Aram Mnatsakanov — صاحب مطاعم يمكن وصف نهجه بكلمة «تحقق». قبل الافتتاح جاب الفريق إيطاليا، وأحضر وصفات، واستدعى طهاة إيطاليين للتحقق منها. المنتجات الأساسية — الكمأة، وزيت الزيتون البكر، والخل البلسمي، والكبر — تُشترى من مزارع إيطالية موثوقة دون وسطاء.

في المطبخ الشيف Denis Savoteev. تُشكَّل الباستا يدويًا، وتُخبز البيتزا على عجينة بتخمير ثلاثة أيام، ويُحضَّر السمك واللحم على نار حية وحرارة الحطب. خط الحلويات دون تبسيط: يُجمَّع التيراميسو طبقة بطبقة، ويُحشى الكانولي قبيل التقديم مباشرة. يغطي القبو أربع مناطق رئيسية: بيدمونت، وتوسكانا، وصقلية، وفينيتو.

الصالة نابضة بالحياة: أسقف عالية، وجدار طوب مكشوف، ورفوف زجاجات، وضوء كشافات دافئ. Probka مطعم يتحدث فيه المطبخ الإيطالي دون لكنة.

مشروع ثلاثي الصيغة في شارع Malaya Bronnaya: بيسترو صباحي في الطابق الأول، ومطعم كامل في الثاني، وإنوبار لساعات ما بعد الظهر والمساء. يعمل كل مستوى بشكل مستقل، لكن يجمعها منطق إيطالي واحد.

يفتح البيسترو باكرًا — مخبوزات طازجة، وكابتشينو، وفطور خفيف. عند الغداء تتوسع القائمة: باستا موسمية، وراغو، وسمك مشوي، ومقبلات خضروات دافئة. قسم الحلويات مصدر فخر خاص: ماريتوتزو — بولوتشكا رومانية منتفخة بسحابة من كريمة الزبدة أعطت المطعم اسمه. بجانبها تارت فواكه، وتيراميسو كلاسيكي، ومثلجات. الإنوبار نبيذ بالكأس من مناطق إيطالية مختلفة، برفقة بروسكيتا، وأجبان معتقة، وشرائح لحم.

التشطيب رخام، وتركيبات نحاسية، وتنجيد مخملي. Maritozzo مطعم إيطالي في مركز موسكو مصمم بحيث تكفي زيارة واحدة ليوم كامل.

ثاني مطعم لـAram Mnatsakanov في المجموعة — والنقيض الكامل لـProbka. هنا يتشابك الخط الإيطالي مع اللبناني، وتظهر لمسات أوروبية وشرق أوسطية بشكل نقطي دون كسر الانسجام العام. هذا الشكل متعدد الثقافات ظاهرة نادرة في المشهد المطعمي الموسكوفي.

عمليًا يبدو ذلك هكذا: في قائمة واحدة يتعايش ريزوتو مع حمص دافئ، وتالياتيلي بالكمأة البيضاء مع فتوش لبناني، وكارباتشو مع فلافل بالطحينة. كل طبق يخضع لمنطقه الطهوي الخاص، لكن على الطاولة المشتركة تكمل الأصناف بعضها. التوابل مستوردة من الشرق الأوسط، والزيت والأجبان إيطالية. النبيذ من المنطقتين، والكوكتيلات بلمسات شرقية.

الأجواء ضوء خافت، ونسيج دافئ، وأرائك منخفضة. Mina مكان لمن يريد المتوسط بتفسير موسع.

ثنائي غاسترونومي من Novikov Group: بيتزيريا بفرن حطب ومطعم لحوم في جدران واحدة. السعة ثلاث صالات بـ110 مقاعد بالإضافة إلى تراس صيفي بـ32 مقعدًا. زقاق Kamergersky يضمن الحركة — هنا دائمًا ازدحام.

تُخبز البيتزا بحرارة عالية على عجينة تخمير طويل: القشرة مقرمشة، والوسط طري. خط اللحوم ستيك بقطعيات مختلفة، وأضلاع مطهوة ببطء، وبرغر مكتنز. بالتوازي تعمل قائمة إيطالية: باستا مشدودة يدويًا منزليًا، وعدة أنواع ريزوتو، وشوربات موسمية. النهج جماهيري لكن دون خسارة في جودة الأصناف الأساسية.

بصريًا لوفت بتفاصيل صناعية: طوب مكشوف، وأنابيب حديدية، وإضاءة صناعية. Bro&n صيغة لغداء إيطالي سريع أو أمسية ودية مع بيتزا.

مكان حميم بسمعة هادئة ومستوى مطبخ عالٍ باستمرار. الديكور مُجمَّع من مواد ذات ملمس: أسطح رخامية، وألواح خشبية، وتنجيد جلدي، ومناديل كتان. المقاعد قليلة — وهذا جزء من الفكرة: تخلق المساحة الضيقة إحساسًا بعشاء خاص.

تتجدد القائمة مع تناوب المنتجات الموسمية. الباستا مُشكَّلة طازجة، والصلصات على أساس طماطم من الحديقة، والسمك بتوريد يومي. القائمة الساخنة مدمجة: صنفان من اللحم، وشواية، وريزوتو. مجموعة النبيذ إيطالية دون تعصب إقليمي: بجانب توسكانا زجاجات من كامبانيا وليغوريا وسردينيا.

Linbistro مطعم إيطالي في موسكو لأمسية هادئة، يتحدث فيها الطعام عن نفسه، ولا تعيقه الأجواء عن ذلك.

مطعم-أتيليه لـWilliam Lamberti، حيث تعمل استعارة الخياطة حرفيًا: كل تفصيلة — من المفرش النشوي إلى شكل التقديم — مضبوطة بدقة خياط. الصالة بروح ميلانية: أسطح رخامية، وتنجيد مخملي، وسكك نحاسية، وسقف بارتفاع طابقين.

يطهو Lamberti وفق وصفات من مناطق إيطاليا العشرين، لكنه يمررها عبر أسلوبه الخاص. تُخبز سلة الخبز في مخبز المطعم — كل نوع خبز يستحق سطرًا مستقلًا في القائمة. الباستا مشدودة يدويًا، والسمك والرخويات بتوريد يومي، ويخضع اللحم لتعتيق مضبوط. قسم الحلويات برنامج كامل لا إضافة للعشاء. القبو واحد من الأكثر تمثيلًا في المدينة بالعلامات الإيطالية.

Sartoria Lamberti مطعم مطبخ إيطالي في موسكو يقع عند تقاطع الغاسترونومية والحرفة. لمن يرى العشاء تجربة متكاملة لا مجموعة أطباق.

مطعم بجمهور دائم من عالم الثقافة والفن، يحدد برنامجه الطهوي الشيف التنفيذي الثابت Nino Graziano — صقلي حائز على نجمتي ميشلان. يطهو Graziano جزءًا من الأطباق بنفسه حصريًا، وبعض الوصفات موجودة فقط في ذهنه.

الاتجاه الأساسي مطبخ صقلي على أساس تقنية إيطالية كلاسيكية: سمك ورخويات بتوريد يومي، وأخطبوط مطهو ببطء، وباستا رقيقة بصلصات وفق وصفات المقاطعات الجنوبية. خط الحلويات سيميفريدو المميز، وكانولي مقرمش بالريكوتا، وكاساتا متعددة الطبقات. قائمة النبيذ ممتدة من إتنا إلى مارسالا، مع إضافة من مناطق وسط إيطاليا.

الصالة بمفارش بيضاء وضوء جانبي ناعم — دون محاولة الظهور أصغر سنًا مما هي عليه. Semifreddo مطعم إيطالي لمن يختار مهارة الشيف لا مشروع تصميم الصالة.

تراتوريا في شارع Lesnaya حوّلها المصممون إلى قطعة من الساحل الإيطالي الجنوبي. الجدران مغطاة بلوحات، وتتدلى من السقف أغصان ليمون مجسمة، وتفوح في الصالة رائحة الريحان والمخبوزات. الأثر البصري صيف دائم بغض النظر عن طقس موسكو خارج النافذة.

البرنامج الطهوي إيطاليا المنزلية: بيتزا رقيقة من فرن حطب، وعدة أنواع باستا، ومقبلات كلاسيكية، وسمك ولحم على الشواية. الحصص مصممة للشهية لا للصورة. الصيغة عائلية: مريحة مع الأطفال، ومستوى الضجيج يناسب ذلك. النبيذ بالكأس، دون تنقل معقد في القائمة.

Mozza تراتوريا لا تتظاهر بأنها مطعم. للحالات التي تريد فيها مزاجًا إيطاليًا دون بروتوكول.

صالة تستعيد ديكور قصر إيطالي: لوحة خشبية بفسيفساء ثلاثية خلف منضدة البار، ومشاهد فولكلورية على الجدران، وأثاث عتيق، وجلد ونحاس مؤكسد. Brera مطعم تلعب فيه البيئة البصرية دورًا لا يقل أهمية عن محتوى الطبق.

المطبخ الإيطالي بتنفيذ كلاسيكي: باستا، وريزوتو، ولحم وسمك على الشواية، وسلطات موسمية دافئة. يرتبط تجديد القائمة بالمنتجات المتاحة — باليت في الشتاء وآخر في الصيف. النبيذ نواة إيطالية مع استثناءات مسموحة نحو فرنسا والعالم الجديد.

Brera لمن يذهب إلى المطعم لا من أجل العشاء فقط، بل من أجل الأجواء أيضًا. الديكور هنا شريك كامل في الأمسية.

صيغة هجينة: كافيه-بيسترو نهاري ومطعم مسائي تحت سقف واحد. الصالة الأولى نوافذ عرض، وفرن حطب في المركز، ورائحة خبز طازج. الثانية ضوء خافت، وجلسات أكثر تقاربًا، ونبرة مسائية. الانتقال بين الصيغتين يحدث بسلاسة دون فواصل حادة.

صباحًا بيض بنديكت، وكرواسون، وعصائر طازجة. نهارًا بيتزا من الفرن مباشرة، وباستا مرققة منزليًا، وسلطات موسمية. مساءً قائمة موسعة: شواية، وسمك، ولحم، ومقبلات ساخنة. يُقدَّم النبيذ بالكأس، والأسعار معقولة. الحلويات بأساس إيطالي: تيراميسو، وبانا كوتا، وكرامبل فواكه.

Capito مطعم إيطالي في موسكو لمن لا يفصل بين طعام «يومي» و«مطعمي».

مطبخ إيطالي في قلب Moscow City التجاري. صُمم المطعم لإيقاع الأبراج: يبدأ الفطور في التاسعة، وقائمة الغداء من الظهر، والتوصيل يعمل لمكاتب المحيط. الجمهور تجاري، والإيقاع سريع، لكن دون خسارة في الطبق.

في القائمة مجموعة إيطالية كاملة: بيتزا، وعدة أنواع باستا، وريزوتو، وستيك، وسمك مشوي، ومأكولات بحرية. يبرز قسم الحلويات على الخلفية العامة: تيراميسو، وكانولي بالريكوتا، وأصناف موسمية. النبيذ إيطالي بالكأس؛ وتتضمن قائمة الغداء أطقمًا بسعر ثابت.

يضيف الزجاج البانورامي إلى الغداء إطلالة على المدينة. Tutto Bene مطعم إيطالي عملي لمن يحتاج مطبخًا جيدًا دون انتظار طويل أو مراسم.

محل بقالة غاسترونومي ومطعم صقلي في آن واحد — في الطابق الأول من Four Seasons في Okhotny Ryad. الصيغة هجينة: يمكن الجلوس على طاولة وطلب غداء كامل، ويمكن أخذ الكانولي والقهوة معك. الموقع يضبط معيار الخدمة — وهو لا تشوبه شائبة.

البرنامج الطهوي صقلية في نقائها: أرانشيني براغو لحم، ورافيولي أرنب بالمريمية، وتارتار سلمون بالكبر، وبيتزا على قاعدة رقيقة من فرن حطب. واجهة الحلويات كانولي صقلي بالريكوتا، وكاساتا، وبسكويت لوز، وغرانيتا فستق. القهوة داكنة التحميص، على الطريقة الإيطالية.

La Bottega Siciliana لمن يريد صقلية أصيلة في غلاف فندق كبير بالعاصمة.

بيتزيريا بمطعم في داخلها — أو مطعم ببيتزيريا، حسب ما تطلبه. في القائمة أكثر من عشرين نوعًا من البيتزا الإيطالية الكلاسيكية على عجينة تخمير نابوليتاني، وبجانبها ستيك، وباستا، وريزوتو، وسمك ساخن وبارد. قسم موسمي مستقل: كانتاريل في الخريف، وكمأة بيضاء في الشتاء، وبازلاء خضراء في الربيع.

تُحضَّر العجينة يوميًا، وتُشكَّل يدويًا، وتُخبز بحرارة الحطب. تُرقَّق الباستا في المكان. صف الحلويات كلاسيكيات إيطالية دون تجارب: تيراميسو، وبانا كوتا، وفوندان شوكولاتة بمركز سائل. النبيذ نواة إيطالية.

Bocconcino مطعم إيطالي شعبي في موسكو لغداء عائلي، أو أمسية مع أصدقاء، أو بيتزا جمعة دون مناسبة.

مطعم في مبنى يشبه قلعة مصغرة في Patriarshiye. التراس الصيفي مخفي خلف جدار من الخضرة، وفي الداخل ضوء خافت، ومخمل، ومدفأة، وستائر ثقيلة. الأجواء عزبة ريفية منقولة إلى مركز المدينة.

المطبخ الإيطالي هنا بقراءة مبتكرة: باستا منزلية بعدة أنواع، وسمك ومأكولات بحرية، وستيك بتعتيق مضبوط، وسلطات ورقية موسمية. الفطور واسع: مخبوزات من مخبز خاص، وبيض بعدة تقنيات، وعصائر طازجة. جمع قائمتي الكوكتيلات والنبيذ فريق بار محترف؛ ويدخل بار Butler بانتظام في تصنيفات المدينة.

Butler مطعم إيطالي في Patriarshiye للحالات التي يجب أن يُتذكَّر فيها العشاء لا بالمطبخ فقط، بل بالأجواء أيضًا.

مشروع شخصي لـWilliam Lamberti، صُمم كسيرة ذاتية طهوية. كل طبق مرتبط بمرحلة من حياة الشيف: الطفولة في كامبانيا، والدراسة في روما، والمطابخ الأولى في لندن، والانتقال إلى موسكو. القائمة ليست مجرد قائمة، بل سرد.

المطبخ إيطالي جنوبي: كامبانيا، وكالابريا، وصقلية. الباستا مُشكَّلة يدويًا، والسمك بتوريد يومي من السوق، والخضروات من مزارع، والخبز من فرن خاص. التقديم منزلي دون أبهة مطعمية: خزف بدلًا من بورسلين، وحصص سخية. تحفر قائمة النبيذ عميقًا في جنوب إيطاليا: أصناف نادرة من إتنا، وإربينيا، والجزر.

Lumicino واحد من أكثر المطاعم الإيطالية شخصية في موسكو. العشاء هنا حديث مع شخص محدد، لا مع كتيب علامة تجارية.

مطعم بمصنعة أجبان عاملة تحت سقف واحد. الإنتاج مفتوح: عبر جدار زجاجي تُرى الحرفيون وهم يشكّلون الموتزاريلا، ويشدّون الستراتشاتيلا، ويرتبون البوراتا. الديكور بروح ريفية عصرية: عوارض خشبية، وأعمدة مرسومة، ومزيج من الطوب والرخام.

القائمة الطهوية مبنية حول الأجبان الطازجة: بيتزا ببوراتا مُشكَّلة للتو، وباستا بريكوتا دافئة، وسلطة بستراتشاتيلا وطماطم. لكن المطعم لا ينحصر في الموضوع اللبني — تحضر في القائمة ستيكات، وسمك مشوي، وخضروات ساخنة، وبرنامج فطور كامل.

Syrovarnya مطعم إيطالي لمن يهمه الشفافية: يُصنع المنتج أمام العين، وتمر مسافة قصيرة جدًا من الفرن إلى الطبق.

النسخة الحديقية من السلسلة — واسعة، بسعة 375 مقعدًا، معظمها في تراس مفتوح في ظل أشجار كبيرة. طاولات خشبية، وكراسي من الخيزران، ووسائد، وخضرة حية — أجواء ليوم هادئ في الحديقة.

مفهوم صناعة الأجبان نفسه: تدخل الموتزاريلا والبوراتا والريكوتا من إنتاج خاص في معظم الأطباق. بيتزا، وباستا، وسلطات، وشواية — القائمة واسعة، والحصص مصممة لشهية بعد نزهة. فطور نهاية الأسبوع موسع، بموسيقى حية في الموسم الدافئ.

Syrovarnya في حديقة Gorky مطعم إيطالي في موسكو لعطلة نهاية أسبوع عائلية، تهم فيها الطاولة والهواء المحيط معًا.

مطعم دار Antinori لصناعة النبيذ — عائلة توسكانية تعمل في النبيذ منذ أكثر من سبعة قرون. ستة وعشرون جيلًا من الكرمة إلى الزجاجة — ومن الزجاجة إلى الطاولة. يُبنى المطبخ كمرافقة للنبيذ، لا العكس.

القائمة توسكانية: ريبوليتا كثيفة، وبيستيكا آلا فيورنتينا من لحم بقر رخامي، وتارتار عجل، ورافيولي بالريكوتا وزيت المريمية. النبيذ من مزرعة Antinori الخاصة إضافة إلى مجموعة من منتجين إيطاليين آخرين. يختار السوموليير رفيقًا لكل طبق؛ وأطقم التذوق برنامج مستقل.

Cantinetta Antinori مطعم إيطالي في موسكو لمن يبني العشاء من الكأس لا من القائمة.

أوستيريا عائلية بأسعار معقولة وطابع منزلي. أضاف الترميم الأخير ألوانًا متوسطية: درجات ليمونية وتراكوتا، وأوانٍ خزفية، وفرن في وسط الصالة كعنصر بصري وطهوي رئيسي.

الباستا من إنتاج يدوي خاص، من التالياتيلي إلى الأوركييتي. البيتزا من فرن حطب، بقشرة مقرمشة ووسط طري. المقبلات وفق الكلاسيكيات: بروسكيتا، وكابريزي، وكارباتشو. قائمة النبيذ إيطالية دون رسوم على الاسم؛ وبالكأس عدة أصناف يوميًا.

Pasta Basta مطعم مطبخ إيطالي في موسكو لمن يبحث عن عشاء صادق بسعر عادل.

صالة بانورامية في الطابق التاسع والعشرين من فندق «Ukraina»، بتراسين شتويين. عبر الزجاج المتصل إطلالات على Moscow City، ومنعطف النهر، وأحياء المركز. الديكور أمبير بلمسات إيطالية: أعمدة رخامية، وإطارات مذهبة، وستائر ثقيلة.

القائمة الطهوية إيطالية كلاسيكية مُكيَّفة لمكانة مطعم في ناطحة سحاب: مأكولات بحرية، وباستا منزلية، وريزوتو، وستيك من قطعيات معتقة. برنامجا الحلويات والخبز من إنتاج خاص. النبيذ نواة إيطالية بامتداد دولي؛ والشمبانيا قسم مستقل.

Buono مطعم لعشاء المناسبات، تعمل فيه بانوراما المدينة كطبق إضافي. أفضل مطعم إيطالي في موسكو بإطلالة.

مشروع الشيف الحائز على نجمة ميشلان Vincenzo Guarino على مستويين. الطابق الأول شعبي: بيتزا من فرن حطب، وباستا، ومقبلات خفيفة، ونبيذ بالكأس. الثاني مطعمي: أطقم تذوق، وقائمة موسعة، وخدمة كاملة الدورة.

يطبق Guarino تقنية المطبخ الراقي على وصفات إيطالية أساسية: تكتسب الأطباق المألوفة طبقة إضافية من القوام والعمق دون أن تفقد ملامحها. السمك والرخويات بتوريد طازج، والباستا مُشكَّلة يدويًا، وخط الحلويات مبتكر. بُني برنامج النبيذ بالتعاون مع السوموليير — تُختار الأزواج لكل طقم.

يختتم Due Forni مجموعة أفضل المطاعم الإيطالية في موسكو — على ارتفاع ميشلان.