莫斯科24家最佳意大利餐厅排行榜

莫斯科的意大利餐厅比任何非意大利首都都多。我们从数百家中挑选出二十余家——这些餐厅的菜单不止步于披萨和培根蛋面。榜单里有米其林主厨掌勺的意式餐厅,也有自设面包坊、直采农场食材、按亚平宁半岛产区排布酒单的项目。每一家都经过我们的评审实地探访。

常客们用一个词形容Loro——稳定。无论星期几、无论翻台率如何,这里的出品水准始终如一。空间还原了中世纪托斯卡纳的质感:烧结砖墙、粗大木梁,夜晚点起烛光。

菜单根基是不加简化的意大利地方菜:松露宽面、番茄清汤炖牛膝、鲈鱼配刺山柑,还有时令蔬菜做的暖前菜。供应链是直采:橄榄油、醋、熟成奶酪都来自意大利的合作庄园。酒窖以托斯卡纳和皮埃蒙特为主轴,兼顾普利亚、坎帕尼亚和西西里的酒款。甜品线遵循南部经典配方。

Loro适合任何场合——清晨的卡布奇诺、商务午餐、家庭晚餐,任何一种场景在这里都不会掉链子。

帕特里阿尔希池塘(Patriarch Ponds)旁一座双层大厅,一天开三班——早餐、午餐、晚餐。整体基调温暖沉静:木饰面板、原色布艺、背景爵士乐。这里是为长时间停留设计的,不追求快速翻台。

早晨供应几种鸡蛋做法、自家烤炉出品的新鲜点心、鲜榨果汁和谷物粥。中午菜单切换到意大利主线:披萨薄底发酵满24小时,意面每天早上手工现擀,烩饭做到米兰式的绵密程度。鱼类——海鲈、鲷鱼、金枪鱼——视当日到货而定。葡萄酒按杯供应,清一色意大利产区。

在Pino,价格对应的是盘子里的内容,而不是地段。这是一家适合日常光顾的莫斯科意大利餐厅。

Pinsky、Istomin和Losev的合作项目,把明火放在了理念核心。Loona是那不勒斯柴烧炉的名字,由一家家族作坊手工砌成、整体运抵莫斯科。几乎整张菜单都要经过这座炉子:披萨、佛卡夏、整鱼、蔬菜配菜。建筑本身是特维尔林荫路(Tverskoy Boulevard)上一栋19世纪初的老楼。

披萨面团遵循正宗那不勒斯披萨协会(Associazione Verace Pizza Napoletana)标准:长时间发酵、高温烘烤、柔软饼边。意面手工拉制,番茄酱用新鲜番茄现熬,而非罐头番茄泥。菜单精简——款式不多,但每一款都做到极致。酒单从平易近人的灰皮诺到陈年巴罗洛都有。

砖砌拱顶、锻铁装饰、炉膛里的火焰,共同营造出意大利南部乡间别墅的氛围。对于认为好披萨始于火而非面团的人来说,Loona Tverskoy正合适。

这是阿拉姆·姆纳察卡诺夫(Aram Mnatsakanov)对意大利菜的诠释——这位餐饮人做事的方式可以用“验证”二字概括。开业前团队走遍意大利,带回配方并请意大利厨师逐一核实。松露、冷压橄榄油、香醋、刺山柑等基础食材,都直接采购自经过验证的意大利庄园,不经中间商。

掌勺的是主厨丹尼斯·萨沃捷耶夫(Denis Savoteev)。意面手工整形,披萨面团发酵三天,鱼和肉用明火与柴烧炉烹制。甜品线不打折扣:提拉米苏一层层叠起,卷心酥在上桌前才现场填馅。酒窖覆盖四个关键产区:皮埃蒙特、托斯卡纳、西西里和威尼托。

挑高天花板、裸露砖墙、层层叠叠的酒瓶、暖色射灯,让大厅充满生气。Probka Tsvetnoy的意大利菜说得毫无口音。

小布龙纳亚街(Malaya Bronnaya)上的三段式项目:一楼是晨间小馆,二楼是完整餐厅,还有供下午和晚间使用的葡萄酒吧。三层各自独立运营,又统一在同一套意大利逻辑之下。

小馆早早开门——新鲜烘焙、卡布奇诺、轻食早餐。到了午餐,菜单展开:时令意面、炖菜、烤鱼、暖蔬菜前菜。甜品区是招牌骄傲所在:Maritozzo是一种蓬松的罗马面包,夹着云朵般的奶油——餐厅正是以此得名。旁边还有水果挞、经典提拉米苏、冰淇淋。葡萄酒吧提供意大利各产区的按杯用酒,配布鲁斯凯塔、熟成奶酪和冷切肉。

大理石、黄铜五金、天鹅绒软包。Maritozzo是一家位于莫斯科市中心的意大利餐厅,一次到访就能满足一整天的需求。

这是阿拉姆·姆纳察卡诺夫在榜单中的第二家餐厅——与Probka Tsvetnoy截然相反。这里意大利菜线与黎巴嫩菜线交织,欧洲和中东元素点缀其间,不破坏整体和谐。这种多元文化的组合,在莫斯科餐饮版图里相当罕见。

具体到菜单上:烩饭与温热鹰嘴豆泥并存,白松露宽面与黎巴嫩蔬菜沙拉法图什(fattoush)相邻,生牛肉薄片旁边是芝麻酱法拉费。每道菜遵循各自的烹饪逻辑,但同桌共享时又彼此呼应。香料来自中东进口,油和奶酪来自意大利。酒单横跨两个产区,鸡尾酒带东方口味。

柔和灯光、温暖布艺、低矮沙发。Mina Nikitskaya适合那些想要一个更宽泛意义上的地中海之夜的人。

这是Novikov Group旗下的美食组合:柴烧披萨店与肉类餐厅同处一室。三个大厅共110个座位,夏季露台再加32个。卡梅尔格尔斯基巷(Kamergersky Lane)自带人流,这里总是热闹。

披萨面团经长时间发酵后高温烘烤:饼边酥脆,饼心柔软。肉类线包括各部位牛排、慢烤肋排、扎实的汉堡。与此同时意大利菜单同步运转:手工拉制的意面、几款烩饭、时令汤品。整体走量,但基础菜品的水准并未因此打折。

视觉上是带工业细节的loft风格:裸露砖墙、铸铁管道、工业灯具。Bro&n Kamergersky适合快节奏的意大利午餐,或朋友间轻松的披萨之夜。

一家低调却口碑稳定的小馆。室内材质讲究触感:大理石台面、木饰面板、皮质软包、亚麻餐巾。座位不多——这是设计的一部分,局促的空间营造出私人晚宴的感觉。

菜单随时令食材轮换。意面现做,酱汁用现摘番茄熬制,鱼是当日到货。热菜部分精简:几款肉类、烧烤、烩饭。酒单是意大利产区,但不拘泥于某一地区——托斯卡纳旁边就是坎帕尼亚、利古里亚、撒丁岛的酒款。

Linbistro是一家适合安静夜晚的莫斯科意大利餐厅,美食本身说话,环境不喧宾夺主。

这是威廉·兰博蒂(William Lamberti)的“裁缝铺”餐厅,“裁缝”这个隐喻是字面意义上的:从浆过的桌布到摆盘方式,每个细节都被打磨得像剪裁一样精准。大厅走米兰风格:大理石台面、天鹅绒软包、黄铜栏杆、挑高天花板。

兰博蒂的菜谱取自意大利全部二十个大区,再经他个人风格过滤。面包篮出自餐厅自设的烘焙间——每一种面包都值得单独写进菜单。意面手工拉制,鱼类和贝类每日到货,肉类经过可控熟成。甜品部分是完整的一套体系,而非晚餐的附属品。酒窖是全城意大利酒标最齐全的酒窖之一。

Sartoria Lamberti是一家站在美食与手艺交界处的莫斯科意大利餐厅,适合把晚餐当作完整体验、而不只是几道菜的人。

这家餐厅拥有一批来自艺术文化圈的常客,菜单由长期担任行政主厨的西西里人尼诺·格拉齐亚诺(Nino Graziano)——两星米其林大厨——一手掌控。部分菜品只有他本人亲自制作,配方只存在于他的脑海里。

主线是建立在经典意大利技法之上的西西里菜:每日到货的鱼类和贝类、慢煮章鱼、按南部省份配方调制酱汁的细面。甜品线是招牌半冻甜点(semifreddo)、里科塔奶酪馅的酥脆卷心酥,以及多层西西里蛋糕(cassata)。酒单从埃特纳延伸到马沙拉,再补充意大利中部产区的酒款。

白色桌布、柔和的侧光,不刻意装年轻。Semifreddo适合那些看重主厨手艺、而非餐厅设计概念的人。

莱斯纳亚街(Lesnaya)上的一家小酒馆,被设计师改造成意大利南部海岸的一角。墙上绘满壁画,天花板垂下立体的柠檬枝,空气里飘着罗勒和烘焙的香气。视觉效果是:无论窗外莫斯科天气如何,这里永远是夏天。

菜单是家常意大利风格:柴烧炉薄底披萨、几种意面、经典冷盘前菜、烤肉烤鱼。分量是按食欲设计的,不是按拍照效果设计的。氛围走家庭路线,带孩子来很方便,噪音水平也相应宽松。葡萄酒按杯供应,不用在复杂的酒单里费神挑选。

Mozza是一家不装成正式餐厅的小酒馆,适合想要意式氛围、又不想讲究排场的时候。

大厅还原了意大利宫邸的室内景观:吧台后是带马赛克三联画的木饰面板,墙上是民俗题材画作,古董家具、皮革与做旧黄铜点缀其间。在Brera,视觉环境和盘中内容同样重要。

意大利菜走经典路线:意面、烩饭、烤肉烤鱼、时令暖沙拉。菜单更新跟着当季食材走——冬天一套,夏天另一套。酒单以意大利为核心,允许适度延伸到法国和新世界产区。

Brera适合那些去餐厅不只为了吃饭、也为了氛围的人——这里的布景是这顿晚餐真正的“合著者”。

混合业态:白天是咖啡小馆,晚上变身正式餐厅,同处一室。第一进大厅是橱窗式落地窗、居中的柴烧炉、扑鼻的新鲜面包香。第二进灯光转暗,座位更密,晚间气氛更浓。两种模式之间的切换很顺滑,没有明显的断层。

早上供应班尼迪克蛋、牛角包、鲜榨果汁。白天是刚出炉的披萨、现擀意面、时令沙拉。晚上菜单扩展:烧烤、鱼、肉、热前菜。葡萄酒按杯供应,价格合理。甜品走意大利经典路线:提拉米苏、奶冻、水果酥。

Capito是一家莫斯科意大利餐厅,适合不把食物分成“日常”和“正式”两类的人。

坐落在莫斯科商务核心地带的意大利餐厅。整体节奏配合写字楼作息:早餐九点开始,午餐菜单中午上线,还为周边办公楼提供外送。

菜单是完整的意大利谱系:披萨、多款意面、烩饭、牛排、烤鱼、海鲜。甜品部分格外出彩:提拉米苏、里科塔奶酪卷心酥,以及时令款。葡萄酒按杯供应,以意大利为主;午餐菜单还包含固定价格套餐。

全景玻璃幕墙让这顿饭多了一道“城市景观”。TUTTO BENE是一家为需要高品质出品、又不想久等或讲究排场的人准备的意大利餐厅。

位于猎人商行(Okhotny Ryad)四季酒店(Four Seasons)一楼,兼具西西里熟食铺和餐厅两种身份。业态是混合的:可以坐下点一顿正式午餐,也可以直接带走卷心酥和咖啡。这个地段本身就决定了服务标准——无可挑剔。

菜单是纯正的西西里风味:肉酱烩饭团、鼠尾草兔肉饺、刺山柑三文鱼鞑靼,以及柴烧炉薄底披萨。甜品柜陈列西西里里科塔奶酪卷心酥、多层蛋糕(cassata)、杏仁饼干、开心果冰沙(granita)。咖啡走意式深烘路线。

对于想要在首都大酒店的包装里体验正宗西西里风味的人,La Bottega Siciliana正合适。

一半是披萨店,一半是餐厅——具体算哪个,取决于你点什么。菜单上有二十余种经典意大利披萨,面团按那不勒斯方式发酵;此外还有牛排、意面、烩饭、冷热两吃的鱼。另设时令专区:秋天是鸡油菌,冬天是白松露,春天是青豆。

面团每日现做、手工整形,柴烧炉烘烤。意面在店内现擀。甜品部分是不玩花样的意大利经典:提拉米苏、奶冻、流心巧克力熔岩蛋糕。酒单以意大利产区为核心。

Bocconcino是一家亲民的莫斯科意大利餐厅,适合家庭聚餐、朋友小聚,或者没有理由的周五披萨夜。

餐厅所在的建筑像一座迷你城堡,坐落在帕特里阿尔希池塘畔。夏季露台藏在绿植墙后,室内灯光柔和,天鹅绒软包,壁炉,厚重的窗帘。整体氛围是被搬进城市中心的乡间庄园。

这里的意大利菜带着个人风格的诠释:多款自制意面、鱼类和海鲜、经过可控熟成的牛排、时令叶菜沙拉。早餐阵容丰富:自家烘焙的点心、多种做法的鸡蛋、鲜榨果汁。鸡尾酒单和酒单出自专业调酒团队之手,BUTLER的酒吧常年位居全城榜单前列。

BUTLER是帕特里阿尔希池塘旁的一家意大利餐厅,适合那些希望晚餐不仅靠味道、也靠氛围留下记忆的场合。

威廉·兰博蒂(William Lamberti)的个人项目,构思成一部烹饪自传。每道菜都对应主厨人生的一个阶段:坎帕尼亚的童年、罗马求学、伦敦最初的厨房经历、最终定居莫斯科。菜单不只是菜单,更像一段叙事。

菜系走意大利南部路线:坎帕尼亚、卡拉布里亚、西西里。意面手工整形,鱼类每日从市场采购,蔬菜来自农场,面包出自自家烤炉。摆盘走家常路线,没有餐厅式的排场:用陶器代替瓷器,分量给得慷慨。酒单深挖意大利南部,埃特纳、伊尔皮尼亚和岛屿产区都有稀有酒款。

Lumicino是莫斯科最具个人色彩的意大利餐厅之一。在这里吃饭,像是在和一个具体的人对话,而不是在读一本品牌手册。

这是一家自带奶酪作坊的餐厅。生产过程完全透明:透过玻璃墙能看到师傅们塑形马苏里拉、拉扯斯特拉恰泰拉、叠制布拉塔奶酪。室内设计走现代农场风:木梁、彩绘立柱,砖与大理石相搭配。

菜单围绕新鲜奶酪展开:刚做好的布拉塔奶酪披萨、温热里科塔奶酪意面、斯特拉恰泰拉配番茄沙拉。但餐厅并不只局限于乳制品主题——菜单上还有牛排、烤鱼、热蔬菜和完整的早餐系列。

Syrovarnya na Nikitskoy是一家看重透明度的意大利餐厅:食材在食客眼前完成,从炉子到餐桌几乎没有时间损耗。

这是连锁品牌的公园版本——规模更大,可容纳375人,大部分座位设在高大树荫下的露天平台。木桌、藤椅、靠垫、绿植环绕,营造出适合在公园度过悠闲一天的氛围。

奶酪作坊理念延续不变:自制的新鲜马苏里拉、布拉塔和里科塔奶酪出现在大多数菜品中。披萨、意面、沙拉、烧烤——菜单很宽,分量足以满足散步后的食欲。周末早餐菜单更丰富,暖季还有live音乐。

Syrovarnya Park Gorkogo是一家适合家庭周末的莫斯科意大利餐厅,重要的不只是餐桌,还有周围的空气。

这是安蒂诺里酒庄(Antinori)开设的餐厅——一个酿酒历史超过七个世纪的托斯卡纳家族。从葡萄藤到酒瓶,历经二十六代人,又从酒瓶延伸到餐桌。这里的菜是为衬托酒而生,而非反过来。

菜单是托斯卡纳风味:浓郁的蔬菜面包汤(ribollita)、大理石纹牛肉做的佛罗伦萨牛排、小牛肉鞑靼、里科塔奶酪配鼠尾草黄油饺子。酒款既有安蒂诺里自家庄园出品,也有其他意大利酒庄的精选。侍酒师为每道菜搭配用酒,品鉴套餐是单独的一项体验。

Cantinetta Antinori是一家莫斯科意大利餐厅,适合那些从酒开始规划一顿晚餐、而不是从菜单开始的人。

一家价格亲民、家庭气息浓厚的意式小酒馆。近期翻新加入了地中海式的色彩:柠檬黄和赤陶色调,陶制餐具,炉子立在大厅正中,既是视觉焦点也是烹饪核心。

意面全部手工自制,从宽面到猫耳朵面应有尽有。披萨出自柴烧炉,饼边酥脆、饼心柔软。冷盘前菜走经典路线:布鲁斯凯塔、卡普雷塞沙拉、生牛肉薄片。酒单是意大利产区,不为品牌溢价买单;每天都有几款按杯供应。

Pasta Basta是一家莫斯科意大利餐厅,适合寻找价格公道、用料诚实的一餐的人。

位于“乌克兰”酒店(Hotel Ukraina)第29层的全景大厅,配两个冬季露台。透过整面玻璃幕墙,能看到莫斯科城、河流的转弯处和市中心街区。室内是带意大利元素的帝政风格:大理石立柱、镀金画框、厚重窗帘。

菜单是经典意大利风味,按高层餐厅的定位做了调整:海鲜、自制意面、烩饭、精选部位的熟成牛排。甜品和面包均为自制。酒单以意大利为根基、兼顾国际酒款;香槟单独成篇。

BUONO适合有仪式感的晚餐场合,城市全景在这里就像额外的一道菜。它是莫斯科景观最好的意大利餐厅之一。

米其林主厨温琴佐·瓜里诺(Vincenzo Guarino)的双层项目。一楼走亲民路线:柴烧炉披萨、意面、轻食前菜、按杯供应的葡萄酒。二楼是正式餐厅:品鉴套餐、更丰富的菜单、全套服务。

瓜里诺把高级餐饮的技法用在最基础的意大利菜上:熟悉的菜品因此多了一层质感和深度,却没有失去辨识度。鱼和贝类每日到货,意面手工整形,甜品线是主厨原创。酒单由侍酒师团队打造,每套品鉴菜单都配有专属的用酒搭配。

Due Forni为莫斯科最佳意大利餐厅榜单收尾——以米其林水准。