莫斯科20家最佳鸡尾酒吧去哪喝一杯

近年来莫斯科的酒吧水准已经跻身国际一流:多家本地酒吧登上世界排行榜,本地调酒师的原创鸡尾酒也被伦敦、纽约的同行争相引用。我们精选了莫斯科20家最值得一去的鸡尾酒吧——从入口隐秘的安静speakeasy,到有DJ驻场的热闹夜场。每一家都经过实地探访。

店名直译是“新鲜的血”——这也为格伦·巴利斯(Glen Ballis)的这个项目定下了基调。室内设计克制却锋利:细节不多,性格十足。鸡尾酒单是原创的,带拉丁美洲风味:龙舌兰、梅斯卡尔和各类龙舌兰酒基酒。搭配的是墨西哥菜——塔可、玉米饼、酸橘汁腌鱼。

酒吧走夜间路线:灯光昏暗,座位密集,节奏鲜活。对于比起威士忌更偏爱龙舌兰的人,Sangre Fresca正合适。

这是加拉克季昂和埃莉娜·塔比泽(Galaktion & Elina Tabidze)旗下集团的酒吧,曾获The London Essence Best New Opening Award。Insider入选了“全球50佳酒吧”榜单。理念围绕原创鸡尾酒与美食搭配展开:每一杯酒都是一个自成一体、口味平衡精心设计的故事。

调酒团队使用罕见食材:发酵糖浆、自制利口酒、时令萃取液。室内设计走深色调、私密路线,点缀天鹅绒和黄铜。对于看重世界级调酒水准的人来说,Insider是莫斯科最好的酒吧之一。

这是Lucky Group旗下的酒吧板块,业态是居酒屋(izakaya)——一种日式的晚间小酌配下酒菜的形式。创始人是伊万·库卡尔斯基赫(Ivan Kukarskikh)和博格丹·潘琴科(Bogdan Panchenko)。室内充满做旧质感的复古元素,营造出东京小巷的氛围。

鸡尾酒单建立在日式食材之上:柚子、紫苏、梅酒、清酒。清酒单是全城最认真的之一。配菜有烤鸡肉串、饺子、天妇罗、鞑靼。Lucky适合一个日式风格的夜晚,鸡尾酒与下酒菜在这里合二为一。

这是Lucky Group旗下另一家以酒吧为核心的项目。Koji把中式和印尼菜融为一体,鸡尾酒也遵循同样的亚洲逻辑。上酒方式很有戏剧性:造型独特的器皿、烟雾效果、香气点缀。

酒单走实验路线:发酵基酒、东方香料、非常规组合。茶饮项目——乌龙、普洱、茉莉——是酒精的替代选择。室内温暖,木质装饰,灯光柔和。对于想在杯中寻找亚洲风味的人,Koji正合适。

这是设在历史建筑“艾尔米塔什”(Hermitage)里的一家创意餐厅。店名来自吠陀文化,对Soma团队来说,它代表着美食、葡萄酒、鸡尾酒与艺术的交汇点。米色调、柔软的布艺、墙上的当代艺术作品。

鸡尾酒项目是原创的,按季节轮换。调酒师使用自制利口酒、发酵物和水果蒸馏酒。酒单偏向自然酒,包含多款生物动力法酒款。厨房走地中海路线,重点在蔬菜和海鲜。Soma是一家处于美食与当代艺术交汇点的莫斯科酒吧。

这是伊利亚·丘坚科夫(Ilya Tyutenkov)打造的多业态空间——并非传统意义上的餐厅。这里同时容纳了娜塔莉亚·别洛诺戈娃(Natalya Belonogova)的室内设计、拥有米其林经验的厨房,以及一套原创的酒单体系。氛围刻意做得随性——像一家柏林的俱乐部被搬进了莫斯科的地下室。

鸡尾酒风格大胆,基酒和呈现方式都不走寻常路。餐食是带欧洲元素的亚洲风味。夜晚有DJ驻场。对于同样看重场所能量、不只是杯中之物的人来说,Leveldva是莫斯科最好的鸡尾酒吧之一。

这是维塔利·布甘佐夫(Vitaly Bgantsov)的酒吧,从街上很难注意到它——这正是设计意图的一部分。室内轻盈、不带压迫感;夏天可以直接坐在院子里。这里没有传统意义上的酒单,也没有常规的桌椅。

业态是自由的:调酒师根据客人的口味需求现场创作,而不是照着固定单子调酒。每一杯都是即兴发挥。食材是时令的,利口酒是自制的,上酒方式不拘一格。对于厌倦了酒单、愿意把选择权交给调酒师的人,Voda是一家很适合的莫斯科speakeasy酒吧。

这是一家不太容易进去的酒吧——这也是概念的一部分。Chainaya Tea & Cocktails因原创茶基饮品和不走寻常路的待客方式而出名。室内设计考究,细节丰富:陶器、布艺、柔和的灯光,带来一种茶道仪式般的氛围。

鸡尾酒单围绕茶的蒸馏液、浸泡液和糖浆展开。每一杯都以茶为基底,但风味毫不受限:从柑橘、热带果香到烟熏、泥土气息应有尽有。对于想找一份不同于经典酒单的选择的人,Chainaya Tea & Cocktails正合适。

这是White Rabbit Family旗下的实验性鸡尾酒吧,不太好找——入口不起眼,招牌也很低调。店内昏暗、私密,气味每晚都不一样。鲍里斯·扎尔科夫(Boris Zarkov)打造的这个空间,主角始终是杯中之物。

酒单定期更新,核心是不断实验:少见的食材、非常规工艺、原创器皿。每一杯鸡尾酒都是一场微型演出,有呈现方式,有气味,也有故事。下酒菜是针对性配置,专为特定酒款设计。Korobok是莫斯科最好的speakeasy风格酒吧之一。

大厅正中的岛式吧台是室内设计的核心。周围是挂毯、深绿色软包和大理石台面。创始人安德烈·卡赞利(Andrey Kazanli)和丽莎·乔尼(Liza Dzhoni)想打造的是一个能待一整晚的地方——从第一杯鸡尾酒喝到深夜的晚餐。

鸡尾酒单是原创的,重点是用现代手法演绎经典基酒。调酒师使用自制苦精、时令水果和陈年烈酒。厨房走美食酒吧(gastrobar)路线,分量适合分享。对于想要在同一个地方兼顾喝酒和吃饭的人,The Nest正合适。

Deep Fried Friends由五位好友共同打造:伊万·波波夫(Ivan Popov)、廖沙·莫罗佐夫(Lyosha Morozov)、马尔科·米希奇-埃夫季奇(Marko Mihic-Eftic)、阿尔图尔·谢姆科夫(Artur Semkov)和杰尼斯·克里亚热夫(Denis Kryazhev)。项目最初是几场传奇派对,如今已发展成一家完整的餐厅酒吧。这个名字如今已成为莫斯科新一代酒吧文化的代名词。

鸡尾酒项目是全城最有创意的之一:非常规基酒、原创装饰、带表演性质的呈现方式。餐食走舒适路线,适合在吧台前泡一整晚。氛围偏俱乐部风格,热闹而有活力。DFF适合那些不只想喝一杯、更想在这里度过一整晚的人。

咆哮的二十年代、爵士乐和滑稽戏(burlesque)构成了The Bix Bar的美学基调。这里不接受预订、自由入座——直接进门找位子就行。室内布景对应着那个年代:天鹅绒、黄铜、深色木材,还有专供现场演出的舞台区。

酒单走经典路线,向美国鸡尾酒黄金年代致敬:old fashioned、马天尼、sour系列、fizz系列。调酒师以那个年代的风格调酒——精准、迅速,还带点表演性质。夜晚有爵士演出和滑稽戏表演。想在现场爵士乐中喝鸡尾酒,The Bix Bar是莫斯科的好去处。

这是特维尔大街(Tverskaya)上一家装饰艺术(Art Deco)风格的酒吧:大面积花纹瓷砖、黄铜元素、线条硬朗。Noor Bar的标志是鸡尾酒中的东方元素:香料、玫瑰水、藏红花、豆蔻。调酒团队把经典技法和中东食材结合在一起。

厨房走带黎凡特风味的地中海路线。下酒菜专为搭配酒单挑选:鹰嘴豆泥、法拉费、羊肉、烤鱼。对于想在杯中寻找东方韵味的人,Noor Bar是一家很合适的莫斯科鸡尾酒吧。

这是一间拱顶天花板的地下空间,设计极简,主题只有一个——龙舌兰和梅斯卡尔。朴素的室内设计不会分散注意力:这里收藏着莫斯科最丰富的龙舌兰基酒之一。

酒单只围绕龙舌兰和梅斯卡尔展开:玛格丽塔、帕洛玛,以及加入热带水果和辣椒的原创款。厨房是墨西哥风味:塔可、玉米片、鳄梨酱、烤牛肉。氛围温暖昏暗,带拉丁美洲气质。Veladora适合懂龙舌兰、还想继续深入了解它的人。

这是一家获得米其林星级的酒吧——这在莫斯科乃至全世界都很罕见。Delicatessen由维亚切斯拉夫·兰金(Vyacheslav Lankin)创立,厨房由伊万·希什金(Ivan Shishkin)掌管。调酒师与主厨的搭档经过精心设计,鸡尾酒与菜品彼此呼应,而不是各自独立。

酒单是原创的,以经典为根基,随季节更新。调酒师使用自制利口酒、果露和发酵基底。厨房走小酒馆(bistronomy)路线:汉堡、鞑靼、热前菜、甜品。Delicatessen是莫斯科最好的鸡尾酒吧之一,这里的食物丝毫不逊于酒水。

这是一家两层的酒吧,因早餐同样出名而广受欢迎,不亚于其鸡尾酒。早上供应鸡蛋、粥品、烘焙点心和咖啡。晚上则是一套完整的酒单,搭配精心挑选的葡萄酒和烈酒。

两层空间让不同业态各得其所:楼下更私密安静,楼上更热闹活泼。厨房走欧式舒适路线:意面、牛排、沙拉。Bambule是一家莫斯科鸡尾酒吧,不管是早上九点还是晚上十一点,状态都同样在线。

这家酒吧的风格致敬19世纪的俄式小酒馆:灯光柔和、水晶吊灯、木桌、古董椅。理念是用现代手法重新演绎俄式酒吧经典。菜单上的下酒菜也呼应这种小酒馆氛围:腌菜、熏肉、面包配黄油。

鸡尾酒单建立在俄罗斯本土食材之上:辣根、黑加仑、桦树汁浸泡酒;伏特加是主要基酒。原创款带着乡村气息:蜂蜜、莓果、香草。Zhuravli是一家带俄式性格的莫斯科酒吧,这里的鸡尾酒别处找不到。

室内设计走世纪中期现代风(mid-century modern):几何造型克制,线条干净,实木家具。空间里最重要的细节是一座藏书五百册的图书馆,客人可以边喝鸡尾酒边阅读。Shortlist是一间时间会放慢脚步的酒吧客厅。

鸡尾酒是原创的,重点是平衡感和顺口度。调酒师偏爱经典技法,不追求过多表演元素。酒单按季节更新。搭配的是轻食、奶酪和冷切肉。对于看重安静、一本书和一杯调得恰到好处的酒的人,Shortlist是莫斯科最好的酒吧之一。

这是莫斯科市中心的一家新奥尔良风格经典酒吧。理念围绕玛丽·拉沃(Marie Laveau)展开——传说中的伏都教女祭司。室内设计体现了非洲、法国与美国南方交汇的美学:深色调、仪式感的细节、异域植物、烛光。

酒单以朗姆酒、波本威士忌和克里奥尔食材为基础:香料、蔗糖、热带水果、苦杏仁。厨房走卡真(Cajun)和克里奥尔(Creole)风味:秋葵浓汤、什锦饭(jambalaya)、炸鲶鱼。Marie Laveau是全城主题最独特的一家莫斯科鸡尾酒吧。

岛式吧台居于大厅中央,配皮质扶手椅、厚实的吧台椅和暖色灯光。Strelka是一个可以俯瞰莫斯科河、轻松交谈的地方。夏季露台是全城最受欢迎的露台之一;冬天则启用室内大厅。

酒单很宽,从经典款到时令原创款都有。葡萄酒和啤酒是备选项。厨房走轻食欧式路线,专为搭配酒水设计。人们来Strelka是为了景色、氛围和一杯酒,而不是为了美食上的惊喜。