Veladora

Veladora的入口藏在斯塔罗萨达尔巷一侧的拱门下,拾级而下便是地下室。这里没有任何铺张的仪式感:开放式厨房、昏暗灯光、朴素的装修,更像是一间墨西哥本地的日常酒吧,而非莫斯科市中心的时髦场所。深处是一间梅斯卡尔酒吧和一间仅30个座位的小餐厅,轻柔的音乐中,端上桌的食物却个性十足。

在我们美食指南团队看来,Veladora是留给那些真正懂梅斯卡尔、且认为独特氛围比光鲜内装更重要的人的地方。

酒吧的名字本身就来自一种有棱角的玻璃烛台杯——在拉丁美洲,这种杯子除了当烛台,也常被直接用来喝梅斯卡尔酒。这份精神也奠定了整间酒吧的基调:这里的主角是梅斯卡尔酒,其次是龙舌兰,还有用烟熏辣椒(chipotle)蒸馏酒调制的原创内格罗尼,以及用青柠汁、辣酱和香料调成的michelada啤酒特调。鸡尾酒单不长,但每一款都是用心设计的。

厨房方面同样认真对待:维塔利·布甘佐夫(Vitaly Bgantsov)和鲁巴年科(Rubanenko)曾专程前往墨西哥美食重镇瓦哈卡,跟随当地厨师学习烹饪。菜单沿用地道的技法与进口食材:巴巴科亚塔可——用香蕉叶或龙舌兰叶慢炖的肉,配以萨尔萨酱;牛排配焦香洋葱塔可;两种版本的aguachile——一种是甜虾配牛油果与青辣椒黄瓜,另一种是煎牛肉配白萝卜与pasilla辣椒。焦烤茄子配羊乳酪、番茄与chaya叶,是菜单上为数不多的素食主打。甜点则是布朗尼,烟熏焦糖与罗望子酸奶油奶霜相得益彰。

一年中会有几次,墨西哥本地主厨受邀来到这里的厨房,带来超出常规菜单的季节限定套餐。周末,DJ台会响起现场音乐,地下室瞬间变身成一间货真价实、带舞池的墨西哥小酒馆。

波克罗夫卡街的Veladora,重要的从来不是纸面上的概念,而是这个地方给人的真实感受:昏暗的地下室,杯中的梅斯卡尔,还有配着地道萨尔萨酱的塔可。这是一间不装扮成别的什么、只做自己的莫斯科墨西哥酒吧。