Bambule

在索良卡街,离中国城仅几步之遥,一扇厚重的门后藏着一间带有柏林血统的酒吧:Publife Group此前以精酿啤酒项目闻名,这次决定带着两份分量十足的酒单,一头扎进鸡尾酒与天然葡萄酒的世界。鸡尾酒部分请来了维塔利·布甘佐夫(Vitaly Bgantsov),葡萄酒则交给了侍酒师玛鲁夏·米洛维多娃(Marusya Milovidova)——她曾与Gorynych等多家已成为莫斯科地标的餐厅合作过。

在我们美食指南团队看来,这里已经当得起「传奇」二字——莫斯科真正出色的酒吧,往往能陪伴我们很久很久。

Bambule的室内装饰遵循一个原则——「淘来的,而不是展厅买来的」:所有物件都是从柏林及欧洲各地的跳蚤市场淘来的。书脊磨损的旧书、带着故事的小摆件、挂在衣架上的皮草、斑驳的墙面,与厚重的家具相映——这不是随意,而是刻意为之的选择。夜幕渐深,这里的魅力才真正苏醒。想更深入体验的客人,可以走下负一层,那里更安静、也更昏暗。

鸡尾酒单很短,并不追求以数量取胜。布甘佐夫围绕「精准」来构建酒单:每一款都经过深思熟虑,不会为了凑数而堆砌多余的原料。酒单大约收录三十款葡萄酒,并不断更新:pét-nat气泡酒、格鲁吉亚橙酒、浑浊的红葡萄酒,以及来自小型酒庄的生物动力法佳酿。「丝袜」是这里的一个独特存在,在Bambule拥有一批忠实拥趸。是选一杯葡萄酒,还是来一杯原创鸡尾酒——这是客人在这里最常问自己的问题。

这里的食物并不打算充当一顿正餐。肉酱、地中海风味小食、开胃菜——遵循的是酒吧的逻辑,而非美食野心。把它们串联起来的,是奥尔加·基谢廖娃(Olga Kiseleva)手作的面包:扎实、有个性,吸引力丝毫不逊于酒水本身。波克罗夫卡街区为这里定下了基调:悠闲,带着几分彼得堡式的气质——恰好适合这个不慌不忙的地方。