Bambule

সোলিয়াঙ্কায়, কিতাই-গোরোদের একদম কাছে, একটি ভারী দরজার পেছনে লুকানো আছে বার্লিনের জীবনী-সমৃদ্ধ একটি বার: Publife Group — যা আগে বিয়ার প্রকল্পের জন্য পরিচিত ছিল — সিদ্ধান্ত নিয়েছে ককটেল ও প্রাকৃতিক ওয়াইনের জগতে প্রবেশের, একদম গুরুত্বপূর্ণ তালিকা হাতে নিয়ে। বার অংশের সঙ্গে যুক্ত করা হয়েছে ভিতালি বগানৎসভকে (Vitaly Bgantsov), ওয়াইনের সঙ্গে — সোমেলিয়ে মারুসিয়া মিলোভিদোভাকে (Marusia Milovidova), যিনি কাজ করেছেন «Gorynych»-এর সঙ্গে এবং শহরের মানচিত্রে দিকনির্দেশক হয়ে ওঠা আরও কয়েকটি মস্কো প্রতিষ্ঠানের সঙ্গে।

আমাদের রেস্তোরাঁ গাইড টিমের মতে, জায়গাটি ইতিমধ্যে কিংবদন্তির খেতাব পাওয়ার যোগ্য — মস্কোর যোগ্য বারগুলো দীর্ঘদিন আমাদের সঙ্গে থেকে যায়।

Bambule-এর অন্দরসজ্জা গড়ে উঠেছে «শোরুম থেকে কেনা নয়, বরং আনা» নীতিতে: জিনিসপত্র সংগ্রহ করা হয়েছে বার্লিন ও ইউরোপের ফ্লি মার্কেট থেকে। ক্ষয়ে যাওয়া মেরুদণ্ডসহ বই, ইতিহাসসহ মূর্তি, হ্যাঙ্গারে ফার কোট, ছোলা পৃষ্ঠতল — অবহেলা হিসেবে নয়, বরং ভারী আসবাবের পাশে একটি সচেতন পছন্দ হিসেবে। মোহ জাগে রাতের কাছাকাছি সময়ে। যাঁরা আরও গভীরে যেতে চান — নামেন মাইনাস প্রথম তলায়, যেখানে আরও শান্ত ও অন্ধকার।

ককটেল তালিকা ছোট এবং দৈর্ঘ্য দিয়ে মুগ্ধ করার চেষ্টা করে না। বগানৎসভ একে গড়ে তোলেন নির্ভুলতাকে কেন্দ্র করে: প্রতিটি পদ চিন্তাশীল, মেনুর আকার বাড়ানোর জন্য অপ্রয়োজনীয় উপাদান ছাড়া। ওয়াইন তালিকা — প্রায় ত্রিশটি পদ, যা ক্রমাগত পরিবর্তিত হয়: পেৎনাত, জর্জিয়ান কমলা ওয়াইন, ঘোলাটে লাল, ছোট উৎপাদকদের বায়োডায়নামিক। «কলগোৎকি» — একটি আলাদা গল্প, যার Bambule-এ নিজস্ব নিবেদিতপ্রাণ ভক্ত আছে। ওয়াইনের এক গ্লাস এবং সিগনেচার ককটেলের মধ্যে বেছে নেওয়া — এখানে অতিথিরা নিজেদের যে প্রধান প্রশ্ন করেন।

খাবার একটি পূর্ণাঙ্গ ডিনারের খেতাব দাবি করে না। পাতে, মেজে, স্টার্টার — গ্যাস্ট্রোনমিক উচ্চাকাঙ্ক্ষা ছাড়া বার-যুক্তি। এদের সবাইকে একত্রিত করে ওলগা কিসেলিওভার কারিগরি রুটি: ঘন, চরিত্রসহ, এটি পানীয়ের চেয়ে কম নয় এমন মনোযোগ ধরে রাখে। পোক্রোভকা এলাকা মেজাজ তৈরি করে: ধীরস্থির, চেতনায় কিছুটা পিটার্সবার্গীয় — এমন একটি জায়গার জন্য উপযুক্ত কাঠামো, যেখানে তাড়াহুড়ো করা হয় না।