Bambule

Di Solyanka, hanya beberapa langkah dari Kitay-Gorod, di balik pintu berat tersembunyi bar dengan riwayat Berlin: Publife Group — sebelumnya dikenal lewat proyek birnya — memutuskan memasuki dunia koktail dan anggur alami langsung dengan daftar yang serius di tangan. Untuk bagian bar, mereka melibatkan Vitaly Bgantsov, untuk anggur, sommelier Marusya Milovidova, yang pernah bekerja dengan «Gorynych» dan beberapa tempat Moskow lain yang menjadi acuan di peta kota.

Menurut tim panduan restoran kami, tempat ini sudah layak disebut legendaris — bar yang layak di Moskow bertahan lama bersama kita.

Interior Bambule disusun dengan prinsip «membawa, bukan membeli di showroom»: barang-barangnya dikumpulkan dari pasar loak Berlin dan Eropa. Buku dengan punggung yang usang, patung dengan kisahnya sendiri, mantel bulu di gantungan, permukaan yang terkelupas — bukan sebagai kesan berantakan, melainkan pilihan yang disengaja berdampingan dengan furnitur berat. Pesonanya terasa lebih kuat menjelang malam. Bagi yang ingin lebih mendalam — turun ke lantai basement, tempat yang lebih tenang dan gelap.

Daftar koktailnya singkat dan tidak berusaha mengesankan dengan panjangnya. Bgantsov membangunnya di sekitar ketepatan: setiap pilihan dipikirkan matang, tanpa bahan berlebihan demi memperbanyak menu. Daftar anggurnya — sekitar tiga puluh pilihan yang terus berganti: pét-nat, anggur oranye Georgia, anggur merah keruh, biodinamik dari produsen kecil. «Kolgotki» (stoking) adalah cerita tersendiri, memiliki penggemar setia di Bambule. Pilihan antara segelas anggur dan koktail kreasi adalah pertanyaan utama yang muncul di benak tamu di sini.

Makanannya tidak mengklaim sebagai makan malam lengkap. Paté, meze, hidangan pembuka — logika bar tanpa ambisi gastronomi. Semuanya disatukan roti artisan dari Olga Kiseleva: padat, berkarakter, tidak kalah menarik perhatian dibanding minumannya. Kawasan Pokrovka menentukan suasananya: santai, sedikit bernuansa Saint Petersburg — kerangka yang pas untuk tempat yang tidak terburu-buru.