মস্কোর ১৭টি সেরা কফি শপ — রাজধানীতে কোথায় কফি খাবেন

মস্কোয় ভালো কফি শপ শত শত, তবে আমরা বেছে নিয়েছি সতেরোটি, যেখানে বারবার ফিরে যেতে ইচ্ছে করে। এই সংকলনে — মস্কোর সেরা কফি শপ, পরীক্ষিত বিন, আকর্ষণীয় রান্নাঘর ও এমন পরিবেশসহ, যা ফ্যাশনের ছাড় ছাড়াই কাজ করে। নিজস্ব রোস্টিংসহ স্পেশালটি বার, শান্ত কনফেকশনারি, প্যানোরামিক জানালাসহ মস্কোর কেন্দ্রের সুন্দর কফি শপ — ফরম্যাট আলাদা, মান সমানভাবে উঁচু। প্রতিটি জায়গা আমরা নিজেরাই ঘুরে দেখেছি।

Egor Neveykin-এর একটি প্রকল্প, যা সাধারণ কফি শপের সীমা অনেক দূর ছাড়িয়ে বেড়ে উঠেছে। Tverskoy বুলেভার্দে অবস্থিত একটি মাল্টি-ফরম্যাট কনসেপ্ট-স্টোর, যেখানে এক ছাদের নিচে আছে কফি তৈরির জোন, বিনের খুচরা দোকান এবং একটি শিক্ষামূলক কেন্দ্র। ভিজ্যুয়াল ভাষা — স্প্যানিশ আরবানিজম: প্রধান বিষয় হলো এর্গোনমি, সাজসজ্জা কার্যকারিতাকে অনুসরণ করে। প্রশস্ত জানালা দিয়ে সর্বোচ্চ দিনের আলো ঢোকে।

বিন নিজেরাই রোস্ট করা হয় — পরিসর ছাড়িয়ে যায় ত্রিশ ধরনের, যা পাওয়া যায় ছড়ানো, ড্রিপ-প্যাক ও Nespresso ক্যাপসুলে। কফি রেসিপি — সরাসরি এসপ্রেসো থেকে সিগনেচার লেখকীয় আইটেম পর্যন্ত। পানীয়ের সঙ্গী: ইতালীয় ফোকাচ্চা, স্তরযুক্ত ব্রিওশ, মৌসুমি বেকারির ঘূর্ণন। সমান্তরালে চলে ওয়াইনের তাক ও ককটেল মেনু।

প্রশিক্ষণ কেন্দ্র কাপিং, সুগন্ধ নিয়ে সেমিনার, নিষ্কাশন পদ্ধতির ওপর প্র্যাকটিক্যাল ক্লাস পরিচালনা করে। বিন ও আনুষাঙ্গিক এখানেই বিক্রি হয়; ওয়েবসাইটের মাধ্যমে দূর থেকেও অর্ডার করা যায়। Rockets কফিকে দেখে একটি শৃঙ্খলা হিসেবে, যা অধ্যয়নের দাবি রাখে — আর এই মনোভাব প্রতিটি অতিথির কাছে পৌঁছে দেয়।

এই প্রকল্পের কনসেপ্ট গড়ে উঠেছে তিন মহানগরের সংঘর্ষের ওপর: জানালার বাইরে মস্কোর স্থাপত্য, ভেতরে নিউ ইয়র্কের শক্তি এবং সংযোগকারী সুর হিসেবে সিডনির প্রশান্তি। স্থপতিরা এই বৈপরীত্যগুলো এমনভাবে মিলিয়েছেন যে জায়গাটি সামগ্রিক মনে হয় — কাঠের প্যানেল, ছড়ানো আলো, পানির নৈকট্যের অনুভূতি, যা বাস্তবে নেই।

গ্যাস্ট্রোনমিক অংশ একই হাইব্রিড নীতিতে সাজানো: কিনোয়া ও নারকেল কুচিসহ খিচুড়ি, কুমড়া ও অ্যাভোকাডোসহ ভুট্টার বোল, মধু ও বাদামসহ খাস্তা গ্রানোলা, ক্রিমের মুকুটসহ পুরু প্যানকেক। পরিবেশন মিলিয়ে দেয় আমেরিকান উদারতা ও অস্ট্রেলীয় হালকাপনা। গ্রীষ্মে শহরের দৃশ্যসহ টেরাস খোলা থাকে।

প্রতিদিনের মেনু ছাড়াও The Waterfront ইন্টারঅ্যাক্টিভ সকালের অনুষ্ঠান আয়োজন করে: টেস্টিং, রোস্টিং ও প্রস্তুতির পদ্ধতি নিয়ে গল্প। ডেলিভারি, ব্যক্তিগত অনুষ্ঠানের জন্য হলঘর ভাড়া এবং নিয়মিত অতিথিদের জন্য বোনাস সিস্টেম — একটি পূর্ণাঙ্গ রেস্তোরাঁ প্রকল্পের অবকাঠামো, কফি শপের ফরম্যাটে মোড়ানো।

একটি ছোট্ট কনফেকশনারি, যা মস্কোর কেন্দ্রেই পুনর্নির্মাণ করে প্যারিসের কোয়ার্টারের ছন্দ। ক্রিম ও তাজা খামিরের গন্ধ প্রবেশের আগেই স্বাগত জানায়। ভেতরে — দুটি হলঘর: প্রথমটিতে চা-পানের জন্য ছোট গোল টেবিল, দ্বিতীয়টি বরাদ্দ শোকেস ও টেকঅ্যাওয়ে অর্ডারের জন্য।

প্রধান বিশেষত্ব — হাতে সাজানো তারতালেৎ, তবে পরিসর অনেক বিস্তৃত: স্তরযুক্ত ক্রোয়াসোঁ, মাখনযুক্ত কেক, বহু-স্তরের টর্ট, ফলের কনফিচুর, কানাপে, ঘরে তৈরি কুকিজ, আইসক্রিম। এমনকি সবচেয়ে ছোট পেস্ট্রিও এখানে সাজানো হয় একটি মিনিয়েচারের মতো — স্বাদের সমান মনোযোগ এতে দেওয়া হয়। পানীয় — তাজা কফি, Mariage Frères ব্র্যান্ডের চা, সাইট্রাস লেমোনেড, সরাসরি চাপা রস।

কর্মীরা কাজ করেন সংযতভাবে ও দ্রুত। বড় ফরম্যাট — টর্ট বা বড় তারতালেৎ — আগাম অনুরোধে একদিনে তৈরি করা হয়; কাছের ব্যাসার্ধে বিনামূল্যে পৌঁছে দেওয়া হয়, দূরে নির্দিষ্ট মূল্যে। বিক্রিতে আছে ক্যাপসুল ও ছড়ানো চা-ও। মস্কোর একটি সুন্দর কফি শপ, যেখানে ইচ্ছাকৃতভাবে যাওয়ার মানে আছে — এমন ডেজার্টের জন্য, যা আর কোথাও পাওয়া যাবে না।

চেইনের ৩৮টি স্থানের একটি, যার প্রতিটি আলাদাভাবে ডিজাইন করা। Arcus সাজানো স্ক্যান্ডিনেভিয়ান ধাঁচে: নিরেট কাঠ, বেইজ ও ধূসরের প্রাকৃতিক রঙ, ছাদের একটি কাচের অংশ, যার মধ্য দিয়ে ওপরের আলো প্রবেশ করে। হলঘরের প্রধান বিষয় — একটি বদ্ধ কাঠামোয় সর্পিল সিঁড়ি, যা দ্বিতীয় স্তরে নিয়ে যায়। সন্ধ্যায় জ্বলে ওঠে নরম পার্শ্ব-আলো, আর হলঘর গ্রামের বাড়ির সুর নেয়।

মানের পেছনে আছে ভার্টিক্যাল ইন্টিগ্রেশন: নিজস্ব রোস্টিং সেকশন, বেকারি, কনফেকশনারি বিভাগ, মাংস ও সসেজ সেকশন, পাস্তা ও পেলমেনির লাইন। সকালের মেনু শুরু হয় পাঁচটা থেকে, দিনের মেনুতে থাকে স্যুপ, গরম ও ঠান্ডা স্ন্যাক্স, সালাদ, পাস্তা, বার্গার, শস্য ও মৌসুমি সবজির গার্নিশ। শিশুদের মেনু — আলাদা। পানীয় — স্মুদি ও লেমোনেড থেকে ভেষজ ইনফিউশন পর্যন্ত।

ক্যাশিয়ারের পাশে শোকেসে — ঘরে রোস্ট করা বিনের প্যাকেট, ক্যাপসুল, ফিল্টার করা ড্রিপ, প্রিমিয়াম ছড়ানো চা। Kofemaniya অনেক আগেই কফি শপের ফরম্যাট ছাড়িয়ে পূর্ণ চক্রের রেস্তোরাঁ হিসেবে কাজ করে, তবে ঘনিষ্ঠতা হারায়নি।

ইন্টেরিয়র পুনর্নির্মাণ করে উত্তর ইউরোপকে: কঠোর অনুপাত, গোলাকার আলোর শেড, তাকে সবুজের টব, প্রধান রঙ বেইজ। উচ্চারণ দেয়াল — আল্ট্রামেরিন পটভূমিতে পাহাড়ি রেঞ্জের একটি স্টাইলাইজড প্যানোরামা; সন্ধ্যায় আলো ছবিটিকে জীবন্ত করে তোলে। তুষারময় আবহাওয়ায় জানালা মস্কোর রাস্তাকে একটি স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দৃশ্যে বদলে দেয়।

রান্নার ফরম্যাট — সরল কিন্তু বিবেচিত সকালের টেবিল: টার্কি ও মোৎসারেল্লা ভরাটসহ পাতলা প্যানকেক, বেরি জ্যামসহ ঘরোয়া রেসিপির সিরনিকি, স্যামন বা মুরগিসহ খাস্তা চিয়াবাত্তা, বাদাম ক্যারামেল ও দারুচিনিসহ মিষ্টি ঘূর্ণি, কনডেন্সড মিল্কসহ স্তরযুক্ত টিউব।

পানীয় মেনুর বেশিরভাগই লেখকীয়: ক্রিম, ট্যাঞ্জারিন রস ও জায়ফলসহ কফি, ক্যারামেল-কলা লাত্তে, কারেন্ট পিউরি ও পাইন এক্সট্র্যাক্টসহ কাপুচিনো, সি বাকথর্নসহ আদা চা, ভ্যানিলাসহ গরম চকোলেট। MonteView — অতিরিক্ত শব্দ ছাড়া শান্ত সকালের জন্য।

একটি চেইন স্পেশালটি ব্র্যান্ড, যা অল্প সময়ে মস্কোর একমাত্র পয়েন্ট থেকে আমিরাতে কফি শপসহ একটি আন্তর্জাতিক প্রকল্পে পরিণত হয়েছে। Patriarshiye-তে জায়গাটি মিলিয়ে দেয় স্ক্যান্ডিনেভিয়ান ও কোরীয় নান্দনিকতা: খোলা আলো, প্রাকৃতিক প্যালেট, প্রাকৃতিক পাথরের কাউন্টার, জানালার ধারে গভীর আর্মচেয়ার। ঠান্ডা মৌসুমে তুষারাবৃত পুকুরের দৃশ্য ইন্টেরিয়রে একটি আলাদা মূল্য যোগ করে।

রোস্টিং সামলায় নিজস্ব সেকশন, যা প্রোফাইল নিয়ে পরীক্ষা বন্ধ করে না। কাপে — ব্যাচ-ব্রু, ট্রিনিটি, সরাসরি এসপ্রেসো। ব্রেকফাস্ট ও লাঞ্চ কভার করে স্ট্যান্ডার্ড সেট: খিচুড়ি, শস্যের বোল, মৌসুমি ভরাটসহ স্যান্ডউইচ, খাস্তা ক্রোয়াসোঁ, সবুজ সালাদ। আলাদা মনোযোগ পাওয়ার যোগ্য লেখকীয় ডেজার্ট — বাদামের কুকিজ ও ডার্ক চকোলেটের কেক।

Patriarshiye-র পয়েন্টটিকে আলাদা করে একটি অস্বাভাবিক প্রতিবেশ: এখানেই আছে একটি বইয়ের দোকান ও লেকচারের জায়গা। একবারের পরীক্ষা হিসেবে শুরু হওয়া এই এক্সপেরিমেন্ট থিতু হয়েছে আর পরিচয়ের অংশ হয়ে উঠেছে। এমন জায়গা, যেখানে মস্কোয় তাড়াহুড়ো ছাড়াই কফি খাওয়া যায় — আর বগলে নতুন একটি বই নিয়ে বেরিয়ে যাওয়া যায়।

কিংবদন্তি «Khudozhestvenny» সিনেমা হলের দেয়ালের মধ্যে বসানো একটি কমপ্যাক্ট কাফে, যার ইতিহাস শুরু হয় ১৯০৯ সালের ১১ নভেম্বর থেকে — নাম থেকেই সংখ্যাটি এসেছে। ফরম্যাট হাইব্রিড: সকালে এটি ভরপেট ব্রেকফাস্টের পয়েন্ট, দিনে দ্রুত জলখাবারের জায়গা, সন্ধ্যায় ওয়াইন মেনুসহ একটি বার।

হলঘর লম্বা ও সরু, ছাদ — নিচু, খিলানযুক্ত। বার কাউন্টার বাম দেয়াল ধরে চলে, ডানদিকে — টেবিলের সারি, দূরের অংশে — নরম সোফা জোন, যেখানে সিনেমা চালানো হয়। সংকীর্ণতার অনুভূতি নিরপেক্ষ করে দেয় পুরো দেয়ালজুড়ে আয়না, হাতে তৈরি সেরামিক ও হালকা ওকের প্যানেল — আলো অপ্রত্যাশিতভাবে বেশি পাওয়া যায়।

সকালের মেনু: নাশপাতি ও বেরিসহ ওটমিল, বেক করা কুইন্সসহ কটেজ চিজ ক্যাসারোল, কুমড়াসহ বাজরার খিচুড়ি, বিভিন্ন টপিংসহ অমলেট। পরে আসে বেগেল, স্যান্ডউইচ, মাছের সালাদ, মাংসের স্ন্যাক্স। ডেজার্ট — স্তরযুক্ত ক্রোয়াসোঁ, ফলের পাই, বরফের সরবেত। কফি বানানো হয় স্ট্যান্ডার্ড ও উদ্ভিজ্জ দুধে; ওয়াইন মেনু কমপ্যাক্ট, তবে যুক্তিসঙ্গতভাবে সাজানো।

Novoslobodskaya-র কাছে একটি আবাসিক কোয়ার্টারের অভ্যন্তরীণ আঙিনায় লুকানো একটি কাফে। ফুটপাত থেকে এটি দেখা যায় না — আর এটাই পরিকল্পনার অংশ: নীরবতা শুরু হয় পথের মধ্যেই। কনসেপ্ট — অতিথির দৈনন্দিন রুটের অংশ হয়ে ওঠা, এমন জায়গা, যেখানে সকালে কফির জন্য ঢুঁ মারা হয় আর ডিনার পর্যন্ত থেকে যাওয়া হয়।

দেয়াল খোদাই করা অলংকারসহ কাঠের প্যানেলে ঢাকা, হলঘরে আছে লেখকীয় ইনস্টলেশনের একটি ধারা, ডেজার্টের কেন্দ্রীয় শোকেস দাঁড়িয়ে আছে মার্বেলের পাদদেশে। আলো — মূলত দিনের, মেঝে থেকে ছাদ পর্যন্ত কাচের সম্মুখভাগ দিয়ে।

রান্নাঘর টিকে আছে শেফের স্বাক্ষরসহ ঘরোয়া খাবারের কনসেপ্টে: অ্যাভোকাডোর মণ্ড, সালসা ও নোনতা লেবুসহ টোস্ট, কাম্পোতের মরিচসহ ইতালীয় কাচো এ পেপে পাস্তা, অস্বাভাবিক ড্রেসিংসহ বিভিন্ন সালাদ। বারবার ফিরে আসার রহস্য — লেখকীয় সস, যা পরিচিত খাবারকে অচেনা করে তোলে। ডেজার্ট শোকেস — আলাদা গর্বের বিষয়: টেক্সচার জটিল, মিষ্টতা সংযত। বিন সরবরাহ করে Rockets Roasters, এসপ্রেসো তৈরি হয় ইথিওপিয়ান মনো-ভ্যারাইটিতে, বিকল্প রেসিপি — কলম্বিয়ান ও কেনিয়ান বিনে।

Sviaschennomuchenik Antipa Pergamsky গির্জার এলাকায় অবস্থিত একটি ভোজনশালা — একটি কারিগরি ভবনে, যা ছয় শতাব্দী ধরে গড়ে উঠেছে। পুনরুদ্ধার পাথরের দেয়াল ও খিলানযুক্ত জানালা সংরক্ষণ করেছে, আর ভেতরের জায়গা পেয়েছে আধুনিক ব্যাখ্যা: সাদা রঙের পৃষ্ঠতল, অনেক ঝোলানো বাতি, দেয়ালে সাজসজ্জার সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি।

আসবাব পুরোপুরি কাঠের। বার কাউন্টার সাজানো বাইজেন্টাইন মোটিফের মোজাইক প্যানেলে; একই রকম ইনসার্ট বসানো আছে প্রতিটি টেবিলে। টেবিল — মডিউলার: সাধারণ অবস্থায় আলাদা করে দাঁড়িয়ে থাকে, আর সম্মিলিত খাবার, লেকচার বা প্রধান পুরোহিতের সঙ্গে বৈঠকের জন্য একটি লম্বা লাইনে সরিয়ে আনা হয়, তখন আলাদা অলংকারগুলো মিলে একটি একক সাংকেতিক লেখায় পরিণত হয়।

গ্যাস্ট্রোনমিক মেনু সংযমী — সকালের খিচুড়ি, তাজা বেকারি, গরম কফি। Antipa মেনুর জন্য থাকে না: এটি যোগাযোগ ও নীরবতার একটি জায়গা, যেখানে কফির বিরতি জলখাবারের চেয়ে ধ্যানের কাছাকাছি হয়ে ওঠে। যাঁরা কফি শপে একটি পানীয়র চেয়ে বেশি কিছু খোঁজেন, তাঁদের জন্য জায়গা।

ব্র্যান্ডটির শুরু ২০০৯ সালে। দীর্ঘদিন প্রকল্পটি কেবল একটি কনফেকশনারি হিসেবেই ছিল — আর ঠিক ডেজার্টই তাকে নাম করে দিয়েছে। নীতি বদলায়নি: প্রতিটি পণ্য হাতে গড়া ও সাজানো হয়, জীবন্ত ফুল, ভঙ্গুর মেরিং, ক্যারামেলের সুতা, মৌসুমি বেরি ব্যবহার করে। ফলাফল সাধারণ কনফেকশনারির চেয়ে গহনার কারুকাজের কাছাকাছি।

প্রধান হিট — কাস্টার্ড ভিত্তিক ভ্যানিলা ক্রিম ও পাতলা খাস্তা স্তরসহ «নাপোলেওন»। বাকি শোকেসও কম নয়: বহু-স্তরের টর্ট, জটিল গঠনের পেস্ট্রি, চকোলেট মিষ্টি। ২০১৮ সালের পর যোগ হয়েছে গরম রান্নাঘর: শস্যের বোল, তাজা সালাদ, লেখকীয় স্যান্ডউইচ, পূর্ণাঙ্গ লাঞ্চ আইটেম। কফি তৈরি হয় নিজস্ব রোস্টিং প্রোফাইলের বিনে; পাশে — মাচা, কোকো, পাতা চা, মৌসুমি লেমোনেড।

পরিবেশ উষ্ণ, সাজসজ্জায় ফুলের উচ্চারণ ও নরম পার্শ্ব-আলোসহ। Kalabasa — একটি কনফেকশনারি, যা বেড়ে উঠে একটি পূর্ণাঙ্গ কফি শপে পরিণত হয়েছে, ডেজার্টের চরিত্রকে মূল কাঠামো হিসেবে ধরে রেখে।

Your Coffee Place দখল করে আছে Chistye Prudy-র একটি শান্ত কোণ। ফরম্যাট — বর্ধিত রান্নাঘর ও কুকুরসহ অতিথিদের প্রতি সহনশীল নীতিসহ একটি শহুরে কফি শপ। ইন্টেরিয়রের স্টাইল — সংযত স্ক্যান্ডি: হালকা কাঠ, সরল জ্যামিতি, ছড়ানো ওপরের আলো। বিন — Submarine ব্র্যান্ড, প্রস্তুতি স্থির।

রান্নাঘর স্ট্যান্ডার্ড কফি সেট ছাড়িয়ে যায়: কিমচিসহ ভাত, কাঁচা স্যামনসহ পোকে, অ্যাভোকাডো টোস্ট, কলা-বাদামের রুটি, মাখনযুক্ত ক্রোয়াসোঁ। পরিমাণ পূর্ণাঙ্গ ব্রেকফাস্ট বা লাঞ্চের জন্য গণনা করা, দাম — যুক্তিসঙ্গত সীমার মধ্যে।

কাজের অবকাঠামো ঠিকঠাক: প্রতিটি টেবিলে সকেট, দ্রুত ওয়াই-ফাই, গ্রহণযোগ্য মাত্রার পটভূমি সংগীত। কফি শপ কোনো ধারণা ঘিরে কনসেপ্ট গড়ে না — এটি গড়ে স্থিরতা ঘিরে: প্রতিটি ভ্রমণ প্রত্যাশিত ফল দেয়, আর ঠিক এই পূর্বাভাসযোগ্যতাই নিয়মিত অতিথিদের বেঁধে রাখে।

ভিজ্যুয়ালি — শহরের সবচেয়ে সাহসী কফি শপ। নাম নির্দেশ করে ভবিষ্যতের দিকে, ইন্টেরিয়র — সাইবারপাংক ধারার দিকে: কাঁচা কংক্রিট, স্টিলের কাঠামো, নীল থেকে গোলাপি পরিসরে নিয়ন আলোর ফালি। কেন্দ্রীয় বিন্দু বিন্দু রঙের ঝলকানিসহ অন্ধকার প্যালেট হলঘরকে একটি বৈজ্ঞানিক কল্পকাহিনি ছবির দৃশ্যে পরিণত করে।

সমস্ত ভিজ্যুয়াল উত্তেজনার মধ্যেও কফি প্রোগ্রাম গুরুত্বপূর্ণ: বিন যায় লেখকীয় রোস্টিংয়ের মধ্য দিয়ে, মেনুতে — লাত্তে, কাপুচিনো, ফিল্টার-কফি এবং সিগনেচার মৌসুমি রেসিপির ঘূর্ণন। রান্নাঘর সীমাবদ্ধ হালকা ব্রেকফাস্ট ও ডেজার্টের কমপ্যাক্ট সেটে — ঠিক ততটুকু, যতটা পানীয়ের সঙ্গী হওয়ার জন্য দরকার।

2046 কাজ করে প্রত্যাশার ফাটলে: খোলস চিৎকার করে ভবিষ্যতের কথা, আর কাপের ভেতরের বিষয়বস্তু ফিরিয়ে দেয় বর্তমানের কারিগরি মানে। এখানে আসা হয় সকালের এসপ্রেসোর জন্যও, নিয়নের আলোয় সন্ধ্যার ছবির জন্যও।

প্রকল্পটির নাম রাখা হয়েছে Erna Knutsen-এর সম্মানে — একজন আমেরিকান বিশেষজ্ঞ, যিনি গত শতাব্দীর সত্তরের দশকে «স্পেশালটি কফি» ধারণাটি প্রণয়ন করেন এবং এভাবে শিল্পটিকে বদলে দেন। জায়গার আয়তন ঘনিষ্ঠ: সাদা দেয়াল, ন্যূনতম জিনিসপত্রসহ তাক, একমাত্র ভিজ্যুয়াল উচ্চারণ হিসেবে কাচের শোকেস।

মূল আইটেম — কাস্টার্ড শু, ভরাট ভ্যানিলার ক্লাসিক থেকে সীমিত মৌসুমি সংস্করণ পর্যন্ত বিভিন্ন। পাশে — বেকারি, কুকিজ, কনফেকশনারি পণ্যের একটি কমপ্যাক্ট লাইন। কফি — উচ্চ মানের বিনে, পরিবেশনে কোনো নাটকীয়তা নেই: কাপ, সসার, ডেজার্ট।

Erna সমানভাবে ভালো কাজ করে টেকঅ্যাওয়ে কনফেকশনারি হিসেবেও, ছোট বিরতির জায়গা হিসেবেও। কোনো আচার ছাড়া, কোনো শো ছাড়া, বাড়তি কথা ছাড়া — শুধু মানসম্পন্ন পণ্য। যে দর্শক স্পেশালটি বোঝে আর ব্যাখ্যার প্রয়োজন বোধ করে না, তাদের জন্য।

সার্ফার নান্দনিকতাকে ঘিরে তৈরি চেইনের একটি মস্কো পয়েন্ট। ঠিকানা — ঐতিহাসিক Firsanova আবাসিক ভবনের প্রথম তলা, Kuznetsky Most থেকে হাঁটার দূরত্বে। ভেতরে — প্রাকৃতিক উপকরণ, দেয়ালে সাজসজ্জামূলক সার্ফবোর্ড, পুরো ব্র্যান্ডের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ শিথিল পরিবেশ।

বিন নিজস্ব রোস্টিংয়ের মধ্য দিয়ে যায়, কাপে — এসপ্রেসো ও ফিল্টার, মৌলিক ও বর্ধিত রেসিপিতে। রান্নাঘর মনোযোগ দেয় সকাল ও দিনের মেনুতে: গরম স্যান্ডউইচ, হালকা বেকারি, পূর্ণাঙ্গ ব্রেকফাস্টের কয়েকটি আইটেম। Surf Coffee অনেক আগেই পছন্দ করে নিয়েছে দূরবর্তী কর্মী ও ফ্রিল্যান্সাররা — এখানে শান্ত, ইন্টারনেট আছে, আর বেশি অর্ডার করার চাপ নেই।

রন্ধন-বিস্ময়ের দাবি না করেই, কফি শপ ভ্রমণ থেকে ভ্রমণে পানীয় ও সেবার স্থির মান ধরে রাখে। যাঁদের কাছে পূর্বাভাসযোগ্যতা ও অনাড়ম্বর পরিবেশ গুরুত্বপূর্ণ, তাঁদের জন্য একটি ভালো বিকল্প।

মস্কো, কাজাখস্তান ও সংযুক্ত আরব আমিরাতে পয়েন্টসহ একটি আন্তর্জাতিক চেইন। মূল প্রস্তাব — স্পেশালটি-ক্লাসের কফি, দ্রুত সেবা এবং পূর্ণ ডিজিটালাইজেশন: অর্ডার দেওয়া হয় মোবাইল অ্যাপের মাধ্যমে, পানীয় সংগ্রহ করা যায় সারিতে অপেক্ষা ছাড়াই।

বিন কেন্দ্রীয় নিয়ন্ত্রণের মধ্য দিয়ে যায় প্রতিটি পর্যায়ে — কেনা থেকে রোস্টিং পর্যন্ত। ধ্রুপদী কফি আইটেম ছাড়াও মেনুতে — মাচা, কোকো, মৌসুমি বিশেষ রেসিপি। খাবার — হালকা ও দ্রুত: ভরাটসহ ক্রোয়াসোঁ, স্যান্ডউইচ, পোরশন ডেজার্ট। ইন্টেরিয়র কার্যকর: নিরপেক্ষ প্যালেট, আরামদায়ক আসন, সাজসজ্জার আওয়াজ ছাড়া পরিষ্কার আকার।

Drinkit বাজি ধরে সিস্টেমেটিকতার ওপর — চেইনের প্রতিটি পয়েন্ট একই ফল দেয়। সেই অতিথিদের জন্য, যাঁরা সময়কে মূল্য দেন এবং প্রতিটি ভ্রমণে নতুন জায়গা শেখার প্রয়োজন ছাড়াই স্থির মান চান।

এলাকার পরিচয়ের ওপর জোর দেওয়া একটি স্পেশালটি বার। প্রবেশপথে — সাইকেল পার্কিং, ভেতরে — চার পায়ের বন্ধুদের প্রতি বন্ধুত্বপূর্ণ মনোভাব। জায়গাটি আলোকিত, বাড়তি সাজসজ্জা ছাড়াই: সবকিছু সুবিধার অধীন, ভিজ্যুয়াল প্রভাবের নয়।

বিন বাছাই করা হয় একটি নির্দিষ্ট রোস্টিং প্রোফাইলের জন্য, মেনুতে — এসপ্রেসো, ফিল্টার, বিকল্প প্রস্তুতির পদ্ধতি। রান্নাঘর দেয় সকালের বোল, টপিংসহ টোস্ট, মৌসুমি বেকারি ও ঘরোয়া লেমোনেড। পরিমাণ সৎ, মেনুর হালনাগাদ — নিয়মিত।

Salyut এলাকার আকর্ষণ কেন্দ্রের ভূমিকা পালন করে: সকালে এখান থেকে টেকঅ্যাওয়ে কফি নেওয়া হয়, দুপুরে লাঞ্চের জন্য থেকে যাওয়া হয়, সন্ধ্যায় বাড়ি ফেরার পথে ঢুঁ মারা হয়। কোনো জোরালো কনসেপ্ট নয়, কোনো ফ্যাশনেবল ঠিকানাও নয় — শুধু একটি কফি শপ, যা অভ্যাসে পরিণত হয়েছে। আর অভ্যাস, যেমনটা জানা যায়, বিশ্বস্ততার সর্বোচ্চ রূপ।

মালিকরা জার্মান রাজধানীতে কয়েক বছর কাটিয়েছেন, বার্লিনের কফি পরিবেশে অভ্যস্ত হয়ে উঠেছেন এবং তা মস্কোয় পুনর্নির্মাণের সিদ্ধান্ত নিয়েছেন। ফল: কংক্রিটের পৃষ্ঠতল, নিরেট কাঠ, শিল্প-কাচ, প্রচুর দিনের আলো এবং পরিবেশের অংশ হিসেবে নিভৃত নীরবতা।

সকালের মেনু — সংক্ষিপ্ত কিন্তু ভারসাম্যপূর্ণ: হ্যাজেলনাট প্রালিনসহ ওটমিল, ঘরোয়া সিরনিকি, খাস্তা গ্রানোলা, নরম ছাগলের পনিরসহ অমলেট। বিন কেনা হয় অংশীদার রোস্টারদের কাছ থেকে, প্রস্তুতি সংযত — বাড়তি নড়াচড়া ও অলংকরণ ছাড়া।

জায়গার ছন্দ নির্ধারণ করে প্রাকৃতিক আলো: দিনের সঙ্গে সঙ্গে তা বদলায়, আর তার সঙ্গে বদলায় পরিবেশ — সকালের কর্মমুখী মনোযোগ থেকে সন্ধ্যার দিকে শিথিল আধো-আলো পর্যন্ত। এমন পরিস্থিতির জন্য কফি শপ, যখন নীরবতা দরকার: দীর্ঘ ব্রেকফাস্ট, ল্যাপটপে কয়েক ঘণ্টা, নিচু স্বরের কথোপকথন। মস্কোর স্থানাঙ্কে খাপ খাওয়ানো বার্লিন-মান।