أفضل 17 مقهى في موسكو — أين تشرب القهوة في العاصمة

يوجد في موسكو مئات المقاهي الجيدة، لكننا اخترنا سبعة عشر تريد العودة إليها. في هذه المجموعة أفضل مقاهي موسكو بحبوب موثوقة، ومطبخ مثير للاهتمام، وأجواء تعمل دون تنازلات للموضة. بارات قهوة مختصة بتحميص خاص، وحلويات هادئة، ومقاهٍ جميلة في مركز موسكو بنوافذ بانورامية — الأشكال مختلفة، والجودة عالية بالتساوي. زرنا كل مكان شخصيًا.

مشروع Egor Neveykin الذي نما بعيدًا عن حدود المقهى العادي. في Tverskoy Boulevard يقع متجر مفاهيمي متعدد الأشكال، تتعايش تحت سقفه منطقة تحضير القهوة، ومتجر تجزئة للحبوب، ومركز تدريب. اللغة البصرية حضرية إسبانية: المهم هو الإرغونوميا، ويتبع الديكور الوظيفة. تسمح النوافذ الواسعة بمرور أقصى قدر من ضوء النهار.

يُحمَّص القهوة ذاتيًا — تشمل التشكيلة أكثر من ثلاثين نوعًا متاحة سائبة، وفي أكياس دريب، وكبسولات Nespresso. وصفات القهوة من الإسبريسو المباشر إلى أصناف مبتكرة خاصة. مرافقة المشروب فوكاتشا إيطالية، وبريوش مورّق، وتناوب مخبوزات موسمية. بالتوازي يعمل رف نبيذ وقائمة كوكتيلات.

يقيم مركز التدريب جلسات تذوق (كابينغ)، وندوات عن الروائح، ودروسًا عملية عن طرق الاستخلاص. تُباع الحبوب والإكسسوارات هنا نفسها؛ والطلب متاح أيضًا عن بعد عبر الموقع. يتعامل Rockets مع القهوة كمعرفة تستحق الدراسة — وينقل هذا الموقف لكل ضيف.

يُبنى مفهوم هذا المشروع على تصادم ثلاث مدن كبرى: عمارة موسكو خلف النافذة، وطاقة نيويورك في الداخل، وهدوء سيدني كنغمة رابطة. نجح المعماريون في الجمع بين التناقضات بحيث تُدرَك المساحة موحدة — ألواح خشبية، وضوء منتشر، وإحساس بقرب الماء الذي لا وجود له فعليًا.

يُبنى الجانب الغاسترونومي وفق مبدأ الهجين نفسه: عصيدة كينوا برقائق جوز الهند، وبول ذرة باليقطين والأفوكادو، وغرانولا مقرمشة بعسل ومكسرات، وبانكيك سميك بغطاء كريمة. يجمع التقديم بين سخاء أمريكي وخفة أسترالية. في الصيف يُفتح تراس بإطلالة على المدينة.

إلى جانب القائمة اليومية، يقيم The Waterfront فعاليات صباحية تفاعلية: تذوقات، وحكايات عن التحميص وطرق التحضير. التوصيل، وتأجير الصالة لفعاليات خاصة، ونظام مكافآت للزوار الدائمين — بنية تحتية لمشروع مطعمي كامل مُعبّأة في شكل مقهى.

حلويات صغيرة تستعيد إيقاع حي باريسي في وسط موسكو مباشرة. تستقبلك رائحة الكريمة الزبدية والعجين الطازج قبل الدخول حتى. في الداخل صالتان: الأولى بطاولات مستديرة صغيرة لجلسات الشاي، والثانية مخصصة للواجهة وتسليم الطلبات الخارجية.

التخصص الرئيسي هو التارتلات المُجمَّعة يدويًا، لكن التشكيلة أوسع بكثير: كرواسون مورّق، وكعك محلى، وكعكات متعددة الطبقات، ومربى فواكه، وكانابيه، وبسكويت منزلي، ومثلجات. حتى أصغر قطعة حلوى هنا مصممة كتحفة مصغرة — يُولى ذلك اهتمامًا يوازي الاهتمام بالمذاق. المشروبات قهوة طازجة، وشاي من ماركة Mariage Frères، وليموناضة حمضيات، وعصائر معصورة طازجة.

يعمل الموظفون بهدوء وسرعة. تُجهَّز الأشكال الكبيرة — كعكة أو تارتلت كبيرة — بطلب مسبق قبل يوم؛ وتُوصَّل مجانًا في نطاق قريب، وبرسم ثابت لما هو أبعد. تُباع أيضًا كبسولات وشاي سائب. مقهى جميل في موسكو يستحق الذهاب إليه عمدًا — من أجل حلويات لا تجدها في مكان آخر.

واحد من 38 فرعًا للسلسلة، صُمم كل واحد منها بشكل فردي. صُمم Arcus بروح إسكندنافية: خشب صلب، وألوان طبيعية بيج ورمادي، وجزء زجاجي من السقف يمر منه ضوء علوي. عنصر الصالة المهيمن درج حلزوني في هيكل مغلق يؤدي إلى الطابق الثاني. مساءً تُشعَل إضاءة جانبية ناعمة، وتكتسب الصالة نبرة بيت ريفي.

خلف الجودة تكامل عمودي: ورشة تحميص خاصة، ومخبز، وقسم حلويات، وورشتا لحم ونقانق، وخط باستا وبيلميني. تبدأ القائمة الصباحية في الخامسة، وتشمل القائمة النهارية شوربات، ومقبلات ساخنة وباردة، وسلطات، وباستا، وبرغر، وأطباق جانبية من الحبوب والخضروات الموسمية. القائمة للأطفال مستقلة. المشروبات من السموذي والليموناضة إلى المنقوعات العشبية.

على الواجهة قرب الصندوق أكياس حبوب من تحميص المنزل، وكبسولات، ودريب مفلتر، وشاي سائب من أصناف راقية. تجاوزت Kofemaniya منذ زمن شكل المقهى وتعمل كمطعم كامل الدورة دون أن تفقد حميميتها.

يستحضر الديكور شمال أوروبا: نسب صارمة، وأباجورات كروية، وأصص نباتات على الرفوف، وغلبة اللون البيج. الجدار المميز بانوراما مصممة لسلسلة جبال على خلفية أزرق ملكي؛ تُحيي الإضاءة الرسم مساءً. في الطقس الثلجي تحول النوافذ شارع موسكو إلى مشهد إسكندنافي.

شكل المطبخ بسيط لكنه مدروس لمائدة صباحية: فطائر رقيقة بحشوة ديك رومي وموتزاريلا، وسيرنيكي بوصفة منزلية مع مربى توت، وتشاباتا مقرمشة بسلمون أو دجاج، وحلزونات محلاة بكراميل مكسرات وقرفة، وأنابيب مورقة بحليب مكثف.

معظم قائمة المشروبات مبتكر: قهوة بالكريمة، وعصير يوسفي، وجوزة الطيب، ولاتيه بالكراميل والموز، وكابتشينو بهريس كشمش ومستخلص صنوبر، وشاي زنجبيل بنبق البحر، وشوكولاتة ساخنة بالفانيليا. MonteView عن صباح هادئ ومنتظم دون ضجيج زائد.

علامة قهوة مختصة على شكل سلسلة، تحولت في فترة قصيرة من فرع موسكوفي وحيد إلى مشروع دولي بمقاهٍ في الإمارات. تجمع المساحة في Patriarshiye بين الجمالية الإسكندنافية والكورية: ضوء مفتوح، وباليت ألوان طبيعية، ومنضدة من حجر طبيعي، وكراسي عميقة قرب فتحات النوافذ. في الفصل البارد تضيف إطلالة البركة المغطاة بالثلج قيمة إضافية للديكور.

تتولى ورشة خاصة التحميص، دون توقف عن تجربة ملامح جديدة. في الفنجان باتش برو، وترينيتي، وإسبريسو مباشر. يغطي الفطور والغداء المجموعة القياسية: عصائد، وبولز حبوب، وساندويتشات بحشوات موسمية، وكرواسون مقرمش، وسلطات خضراء. تستحق الحلويات المبتكرة اهتمامًا مستقلًا — بسكويت بالمكسرات وكيك بالشوكولاتة الداكنة.

يتميز فرع Patriarshiye بجوار غير معتاد: يقع فيه أيضًا متجر كتب ومنصة محاضرات. تجربة بدأت كحدث لمرة واحدة ترسخت وأصبحت جزءًا من الهوية. مكان يمكن فيه شرب قهوة في موسكو دون استعجال — والمغادرة بكتاب جديد تحت الإبط.

مقهى مدمج داخل جدران سينما «Khudozhestvenny» الأسطورية، التي يعود تاريخها إلى 11 نوفمبر 1909 — ومن هنا الرقم في الاسم. الشكل هجين: صباحًا نقطة لفطور دسم، ونهارًا مكان لوجبة سريعة، ومساءً بار بقائمة نبيذ.

الصالة ممدودة وضيقة، والسقف منخفض ومقنطر. تمتد منضدة البار على طول الجدار الأيسر، وعلى اليمين صف من الطاولات، وفي الجزء البعيد منطقة أرائك ناعمة تُعرض فيها أفلام. تُعادل المرايا التي تغطي الجدار كاملًا، والخزف اليدوي الصنع، وتغليف البلوط الفاتح إحساس الضيق — يتضح أن الضوء أكثر مما هو متوقع.

القائمة الصباحية: شوفان بكمثرى وتوت، وطاجن جبن قريش بسفرجل مشوي، وعصيدة دخن باليقطين، وأومليت بإضافات متنوعة. لاحقًا تظهر البيغل، والساندويتشات، وسلطة السمك، ومقبلات اللحم. الحلويات كرواسون مورّق، وفطيرة فواكه، وسوربيه مثلج. تُحضَّر القهوة بالحليب العادي والنباتي؛ وقائمة النبيذ مدمجة لكنها مدروسة.

مقهى مخفي في فناء داخلي لحي سكني قرب Novoslobodskaya. لا يُرى من الرصيف — وهذا جزء من الفكرة: يبدأ الهدوء منذ الاقتراب منه. المفهوم أن يصبح جزءًا من مسار الضيف اليومي، مكانًا يُزار صباحًا من أجل القهوة ويُبقى فيه حتى العشاء.

الجدران مكسوة بألواح خشبية بزخارف منحوتة، وفي الصالة سلسلة تركيبات فنية مبتكرة، وتقف واجهة الحلويات المركزية على قاعدة رخامية. الضوء نهاري في الغالب، عبر واجهة زجاجية من الأرض إلى السقف.

يقوم المطبخ على مفهوم الطعام المنزلي بلمسة الشيف: توست بلب أفوكادو وسالسا وليمون مملح، وباستا إيطالية كاتشو إي بيبي بفلفل كامبوت، وسلطات متنوعة بتتبيلات غير معتادة. سر الزيارات المتكررة هو الصلصات المبتكرة التي تغيّر الأطباق المألوفة حتى لا تُعرف. واجهة الحلويات فخر مستقل: قوام معقد، وحلاوة خافتة. تُوَرِّد الحبوب Rockets Roasters، ويُحضَّر الإسبريسو على أصناف إثيوبية أحادية المصدر، والوصفات البديلة على حبوب كولومبية وكينية.

مطعمة تقع ضمن كنيسة القديس الشهيد أنتيبا البرغامي — في مبنى خدمي تشكّل على مدى ستة قرون. حافظ الترميم على الجدران الحجرية وفتحات النوافذ المقنطرة، بينما حصلت المساحة الداخلية على قراءة معاصرة: أسطح مبيضة، وعدد كبير من المصابيح المعلقة، وغياب تام لأي زخرفة جدارية.

الأثاث خشبي بالكامل. كُسيت منضدة البار بلوحة فسيفساء بروح بيزنطية؛ وتحمل كل طاولة تطعيمات مماثلة. الطاولات معيارية القطع: في الوضع العادي تقف منفردة، وللمآدب المشتركة أو المحاضرات أو اللقاءات مع الأب الرئيس تُدفَع في خط طويل، فتتشكل الزخارف المتفرقة في نقش واحد مشفّر.

القائمة الغاسترونومية زاهدة — عصيدة صباحية، ومخبوزات طازجة، وقهوة ساخنة. لا يوجد Antipa من أجل القائمة: هذه مساحة للتواصل والهدوء، تكون فيها استراحة القهوة أقرب إلى التأمل منها إلى وجبة خفيفة. مكان لمن يبحث في المقهى عن شيء أكبر من مشروب.

تأسست العلامة عام 2009. ظل المشروع طويلًا مقتصرًا على الحلويات فقط — والحلويات هي التي صنعت اسمه. لم يتغير المبدأ: يُشكَّل ويُزيَّن كل منتج يدويًا باستخدام زهور حية، ومرينغ هش، وخيوط كراميل، وتوت موسمي. النتيجة أقرب إلى حرفة المجوهرات منها إلى الحلويات الآلية.

الطبق الأشهر هو «نابليون» بكريمة فانيليا على أساس كاسترد وطبقات رقيقة من عجين مقرمش. باقي الواجهة لا يقل: كعكات متعددة الطبقات، وحلويات معقدة التركيب، وشوكولاتة. بعد عام 2018 ظهر مطبخ ساخن: بولز حبوب، وسلطات طازجة، وساندويتشات مبتكرة، وأطباق غداء كاملة. تُحضَّر القهوة على حبوب بملف تحميص خاص؛ وبجانبها ماتشا، وكاكاو، وشاي أوراق، وليموناضة موسمية.

الأجواء دافئة، بلمسات زهرية في التصميم وإضاءة خلفية ناعمة. Kalabasa حلويات ترقّت إلى مقهى كامل، محافظة على الطابع الحلواني كبنية حاملة.

يشغل Your Coffee Place زاوية هادئة في Chistye Prudy. الصيغة مقهى مدينة بمطبخ موسع وسياسة ودودة تجاه الضيوف مع كلابهم. أسلوب الديكور سكاندي معتدل: خشب فاتح، وهندسة بسيطة، وضوء علوي منتشر. الحبوب من ماركة Submarine، والتحضير ثابت.

يتجاوز المطبخ المجموعة القياسية للمقاهي: أرز بكيمتشي، وبوكيه بسلمون نيء، وتوست أفوكادو، وخبز موز بالمكسرات، وكرواسون بالزبدة. الحصص مصممة لفطور أو غداء كامل، والأسعار معقولة.

البنية العملية بحالة جيدة: مقابس عند كل طاولة، وواي فاي سريع، وموسيقى خلفية بمستوى صوت مقبول. لا يبني المقهى مفهومه حول فكرة، بل حول الاستقرار: كل زيارة تعطي النتيجة المتوقعة، وهذا القابلية للتنبؤ بالضبط هي ما يربط الزوار الدائمين.

بصريًا، أجرأ مقهى في المدينة. يشير الاسم إلى المستقبل، ويشير الديكور إلى نوع السايبربانك: باطون خام، وهياكل فولاذية، وشرائط ضوء نيون من الأزرق إلى الوردي. تحوّل الباليت الداكن بومضات لونية نقطية الصالة إلى مشهد من فيلم خيال علمي.

رغم كل الاستفزاز البصري، برنامج القهوة جاد: تخضع الحبوب لتحميص خاص، وفي القائمة لاتيه، وكابتشينو، وقهوة فلتر، وتناوب وصفات موسمية خاصة. المطبخ محدود بمجموعة مدمجة من الفطور الخفيف والحلويات — بقدر ما يلزم لمرافقة المشروب فقط.

يعمل 2046 على كسر التوقعات: الغلاف يصرخ بالمستقبل، بينما يعيد محتوى الفنجان إلى معايير الحرفة الحاضرة. يأتيه الناس من أجل إسبريسو الصباح ومن أجل صور المساء في أضواء النيون.

سُمي المشروع تكريمًا لـErna Knutsen — الخبيرة الأمريكية التي صاغت في السبعينيات من القرن الماضي مفهوم «القهوة المختصة» وغيّرت بذلك الصناعة. مساحة المكان حميمة: جدران بيضاء، ورفوف بأدنى قدر من القطع، وواجهة زجاجية كلمسة بصرية وحيدة.

الطبق المميز هو الشو المخبوز بحشوات تتراوح من الفانيليا الكلاسيكية إلى نسخ موسمية محدودة. بجانبها مخبوزات، وبسكويت، وتشكيلة حلويات مدمجة. القهوة من حبوب فئة عالية، والتقديم خالٍ من الاستعراض: فنجان، وصحن، وحلوى.

يعمل Erna جيدًا بالتساوي كحلويات للطلب الخارجي وكمكان لوقفة قصيرة. دون طقوس، دون استعراض، دون كلام زائد — فقط منتج جيد. لجمهور يفهم القهوة المختصة ولا يحتاج إلى تفسير.

واحد من فروع موسكو للسلسلة المبنية حول جمالية ركوب الأمواج. العنوان الطابق الأول من مبنى Firsanova الإيجاري التاريخي، على مسافة قريبة من Kuznetsky Most. في الداخل مواد طبيعية، وألواح ركمجة زينة على الجدران، وأجواء مسترخية مميزة للعلامة كلها.

تخضع الحبوب لتحميص خاص، وفي الفنجان إسبريسو وفلتر بوصفات أساسية وموسعة. يركز المطبخ على القائمة الصباحية والنهارية: ساندويتشات ساخنة، ومخبوزات خفيفة، وبضعة أصناف لفطور كامل. اعتاد العاملون عن بعد والمستقلون على Surf Coffee منذ زمن — هنا هدوء، وإنترنت، ودون ضغط لطلب المزيد.

دون ادعاء اكتشافات طهي، يحافظ المقهى على مستوى ثابت من المشروبات والخدمة من زيارة إلى أخرى. خيار جيد لمن يهمه القابلية للتنبؤ وبيئة غير مزعجة.

سلسلة دولية بفروع في موسكو وكازاخستان والإمارات العربية المتحدة. العرض الأساسي قهوة من فئة مختصة، وخدمة سريعة، ورقمنة شاملة: يُنجَز الطلب عبر تطبيق الهاتف، ويُستلَم المشروب دون انتظار في طابور.

تخضع الحبوب لرقابة مركزية في كل مرحلة — من الشراء إلى التحميص. إلى جانب أصناف القهوة الكلاسيكية في القائمة ماتشا، وكاكاو، ووصفات موسمية خاصة. الطعام خفيف وسريع: كرواسون محشو، وساندويتشات، وحلويات بحصص فردية. الديكور وظيفي: باليت محايد، وجلسات مريحة، وأشكال نظيفة دون ضجيج زخرفي.

يراهن Drinkit على المنهجية — يعطي كل فرع من السلسلة النتيجة نفسها. لضيوف يقدّرون الوقت والجودة الثابتة دون الحاجة لاستكشاف مكان جديد في كل زيارة.

بار قهوة مختصة بتركيز على هوية الحي. عند المدخل موقف دراجات، وفي الداخل تعامل ودود مع الحيوانات الأليفة. المساحة مضيئة دون تزيين زائد: كل شيء يخدم الراحة لا التأثير البصري.

تُختار الحبوب وفق ملف تحميص محدد، وفي القائمة إسبريسو، وفلتر، وطرق تحضير بديلة. يقدم المطبخ بولز صباحية، وتوست بإضافات، ومخبوزات موسمية، وليموناضة منزلية. الحصص صادقة، وتحديث القائمة منتظم.

يؤدي Salyut دور مركز جذب في الحي: صباحًا يُؤخذ منه القهوة للخارج، وعند الظهيرة يُبقى فيه للغداء، ومساءً يُمرّ به في الطريق إلى المنزل. ليس مفهومًا صاخبًا ولا عنوانًا عصريًا، بل مجرد مقهى أصبح عادة. والعادة، كما هو معروف، أعلى أشكال الولاء.

أمضى الملاك عدة سنوات في العاصمة الألمانية، وتأثروا ببيئة القهوة البرلينية وقرروا إعادة إنتاجها في موسكو. النتيجة: أسطح باطون، وخشب صلب، وزجاج صناعي، ووفرة من ضوء النهار، وهدوء خافت كجزء من الأجواء.

القائمة الصباحية موجزة لكنها متوازنة: شوفان ببرالين البندق البري، وسيرنيكي منزلي، وغرانولا مقرمشة، وأومليت بجبن ماعز طري. تُشترى الحبوب من محمّصين شركاء، والتحضير أنيق — دون حركات زائدة أو تزيين.

يضبط الضوء الطبيعي إيقاع المكان: يتغير خلال اليوم، وتتغير معه الأجواء — من التركيز العملي صباحًا إلى شبه ظلام مسترخٍ قرب المساء. مقهى للحالات التي يلزم فيها الهدوء: فطور طويل، وساعات مع الحاسوب المحمول، وحديث هادئ. معيار برلين مُكيَّف مع إحداثيات موسكو.