Veladora

Veladora میں داخلہ — Starosadsky Lane کی طرف سے ایک محراب سے ہو کر، نیچے، تہ خانے میں۔ کوئی تقریب نہیں: کھلا باورچی خانہ، دھیمی روشنی، سادہ اندرونی ڈیزائن، جو دارالحکومت کے ادارے کی بجائے کام کرنے والے میکسیکن بار کی زیادہ یاد دلاتا ہے۔ گہرائی میں — mescaleria اور تیس نشستوں والا چھوٹا ریستوران، جہاں دھیمی موسیقی کے ساتھ واضح کردار والا کھانا پیش کیا جاتا ہے۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، Veladora ان لوگوں کی جگہ ہے جو مسکال کی سمجھ رکھتے ہیں اور جن کے لیے غیرروایتی فضا چمکدار اندرونی ڈیزائن سے زیادہ اہم ہے۔

بار کا نام خود ان تراشیدہ شیشوں-موم بتی دانوں کا حوالہ ہے، جو لاطینی امریکہ میں صرف اصل مقصد کے لیے استعمال نہیں ہوتے تھے — انہی میں مسکال بھی پیا جاتا تھا۔ یہی روح لہجہ طے کرتی ہے: یہاں اصل مشروب — مسکال ہے، ساتھ ٹیکیلا، چیپوٹلے ڈسٹیلیٹ پر خاص نیگرونی، میچیلادا — لائم کے رس، تیز ساسز اور مصالحوں کے ساتھ بیئر۔ کاک ٹیل مینو چھوٹا ہے، مگر ہر آئٹم ارادے کے ساتھ بنایا گیا ہے۔

باورچی خانے کے ساتھ بھی اتنی ہی سنجیدگی سے پیش آیا گیا: بگانتسوف اور روبانینکو نے Oaxaca — میکسیکو کے اہم گیسٹرونومک خطوں میں سے ایک — کے باورچیوں سے پکانا سیکھا۔ مینو میں اصیل تکنیکیں اور درآمدی اجزاء کام کرتے ہیں۔ Taco Barbacoa — کیلے یا agave کے پتوں میں دم دیا گوشت، سالسا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے؛ سٹیک اور جلے پیاز کے ساتھ Taco؛ Aguachile دو ورژنز میں — میٹھے جھینگوں، ایوکاڈو اور کھیرے کے ساتھ سبز مرچ میں یا تلے بیف، دائیکون اور pasilla مرچ کے ساتھ۔ بکری کے پنیر، ٹماٹروں اور chaya کے ساتھ جلا بینگن — مینو میں چند سبزیوں کی جھلکیوں میں سے ایک۔ ڈیزرٹ میں — براؤنی، جہاں دھواں دار کیریمل tamarind کھٹی کریم کریم کے ساتھ ملتا ہے۔

سال میں کئی بار باورچی خانے میں میکسیکو سے شیفس آتے ہیں: وہ موسمی سیٹ مینو لاتے ہیں، جو مستقل مینو سے آگے نکلتے ہیں۔ ہفتے کے آخر میں DJ ڈیسک پر — لائیو موسیقی، اور تہ خانہ مکمل کینٹینا میں بدل جاتا ہے، ڈانس فلور کے ساتھ۔

Pokrovka پر Veladora — کاغذ پر تصور کے بارے میں نہیں بلکہ جگہ کے واضح احساس کے بارے میں ہے: تاریک تہ خانہ، گلاس میں مسکال، اصلی سالسا کے ساتھ ٹاکو۔ ماسکو میں ایک میکسیکن بار جو کچھ اور ہونے کا دکھاوا نہیں کرتا۔