ماسکو میں بہترین پیزا کہاں کھائیں

ماسکو میں ہر ذائقے کے لیے پیزا دستیاب ہے — سخت روایتی نیپولیٹن انداز، جس کا آٹا ایک دن پہلے گوندھا جاتا ہے، سے لے کر ٹرفل اور مشرق بعید کے کیکڑے پر مشتمل منفرد ورژنز تک۔ ہم نے 22 ایسے ریستوران چنے ہیں جہاں آٹے کو سنجیدگی سے لیا جاتا ہے: لکڑی کے تندور، ہاتھ سے گوندھا ہوا آٹا، اطالوی اجزاء۔ ہر جگہ کو ذاتی طور پر جانچا گیا ہے۔

ایگور وِتوشِنسکی (Igor Vitoshinsky) کے Semifreddo Group کا یہ منصوبہ برسینیوسکایا ایمبنکمنٹ کی ایک تاریخی حویلی میں واقع ہے۔ چھت سے کیتھیڈرل آف کرائسٹ دی سیویئر، کریملن اور دریائے ماسکووا کا نظارہ ہوتا ہے؛ ساتھ ہی GES-2 بھی ہے۔ اندرونی سجاوٹ میں پالش شدہ لکڑی کے پینل، ہاتھ سے پینٹ کی گئی دیواریں، اور ریستوران مالک کے ذاتی مجموعے کے فن پارے شامل ہیں۔

کچن کی ذمہ داری شیف دمتری بلدیگین (Dmitry Buldygin) کے پاس ہے، جنہوں نے اٹلی، اسپین اور فرانس میں تربیت حاصل کی ہے۔ تصور بحیرہ روم کے کھانوں پر مبنی ہے مگر منفرد اضافوں کے ساتھ۔ پیزا پتلے آٹے پر بڑے لکڑی کے تندور میں تیار ہوتا ہے: مینو مختصر ہے، سب کلاسیک اقسام — مارگریٹا، فور چیز، پروشوٹو کوٹو۔ ساتھ ہی — ڈوراڈو کروڈو، سی فوڈ فریٹو مِستو، ٹرفل کے ساتھ یونانی ٹیروپیٹا، تازہ مشروم کے ساتھ پاستا، اور سول اے لا مونیئر۔

Lui ماسکو کا ایک ایسا ریستوران ہے جہاں سے کریملن کا نظارہ ہوتا ہے اور جہاں تندور کا پتلا آٹا عالمی معیار کے شیف کے بحیرہ روم کے مینو کی تکمیل کرتا ہے۔

Lucky Group کی یہ اوستیریا بولشایا گروزینسکایا پر واقع ہے اور شمالی اٹلی، خاص طور پر ایمیلیا رومانیا کے کھانوں کے لیے وقف ہے۔ کچن کی قیادت دو اطالوی شیف کرتے ہیں — ایمانویلے پولینی (Emanuele Pollini) اور متیو لائی (Matteo Lai) — دونوں اسی خطے سے تعلق رکھتے ہیں جو مینو کا لہجہ طے کرتا ہے۔ اندرونی ڈیزائن ناتالیا بیلونوگووا (Natalia Belonogova) کے NB-Studio نے تیار کیا ہے — ساٹھ کی دہائی کا سادہ انداز: سرسوں رنگ کی دیواریں، سفید میز پوش، تجریدی مصوری، نرم روشنی۔

پیزا پتلے آٹے پر، کھلے ٹائل والے تندور میں تیار ہوتا ہے: مارگریٹا، ناشپاتی اور گورگونزولا، اور دیگر کلاسیک اقسام۔ ریستوران کا نام "ہڈی" کے معنی میں ہے — اور مینو اس کی تصدیق کرتا ہے: اوسو بوکو، بون میرو والے پکوان، گاڑھا شوربہ۔ ساتھ ہی — چکن شوربے میں پاساتیلی، جنگلی سؤر کے راگو کے ساتھ تالیاتیلے، لازانیا بولونیز، بوراتا کے ساتھ سان دانیئیلے پروشوٹو۔ وائن لسٹ اطالوی ہے، جس میں مختلف علاقوں کی گہری رینج شامل ہے۔

Osso ماسکو کا ایک ریستوران ہے جس کا مزاج شمالی اطالوی ہے، جہاں آٹا اور ہڈی دونوں یکساں اہمیت رکھتے ہیں۔

Probka کا پیزا تہرے معیار کی جانچ کا نتیجہ ہے: ترکیب اطالوی باورچیوں کے ساتھ مل کر تیار کی گئی، آٹا تین دن تک خمیر اٹھایا جاتا ہے، اور آٹا، ٹماٹر اور موزاریلا براہ راست بغیر کسی واسطے کے درآمد کیے جاتے ہیں۔ تندور لکڑی سے چلتا ہے، درجہ حرارت چار سو ڈگری سے زیادہ ہوتا ہے، اور پکنے کا وقت ڈیڑھ منٹ ہے۔

کنارہ پھولا ہوا ہے، بڑے بڑے بلبلوں کے ساتھ؛ درمیانی حصہ پتلا اور ہلکا نم ہے، ہلکی دھواں دار خوشبو کے ساتھ۔ ٹاپنگز مارگریٹا سے لے کر پارما ہیم اور بوراتا والی موسمی اقسام تک ہیں۔ شیف دینس ساووتیئیف (Denis Savoteev) خود ہر بیچ کے آٹے کی نگرانی کرتے ہیں۔ وائن لسٹ پیڈمونٹ اور ٹسکنی کی ہے، جو گرم آٹے کے ساتھ بہترین جوڑی بنتی ہے۔

Probka ان کے لیے ریستوران ہے جو پہلے ہی نوالے سے نیپولیٹن اور رومن آٹے میں فرق پہچان لیتے ہیں۔

یہ ایک کچن بیکری ہے جہاں روٹی محض ساتھی نہیں بلکہ ایک فلسفہ ہے۔ یہاں پیزا اپنے خاص آٹے پر بنایا جاتا ہے جسے طویل وقت کے لیے خمیر اٹھنے دیا جاتا ہے اور جس میں خمیر کی مقدار کم رکھی جاتی ہے۔ آٹا موٹا پسا ہوا ہے، ساخت غیر ہموار ہے، اور ذائقہ واضح طور پر روٹی جیسا ہے، بغیر کسی مٹھاس کے۔ تندور کرسٹ کو ضرورت سے زیادہ سختی کے بغیر خستہ پن دیتا ہے۔

ٹاپنگز موسم کے مطابق بدلتی رہتی ہیں: سردیوں میں ٹرفل اور پرانے پنیر، گرمیوں میں تازہ تلسی، چیری ٹماٹر، اور روکولا۔ بیکری کاؤنٹر پر کروسان، خمیری رائی بریڈ، اور روزمیری فوکاچہ دستیاب ہیں۔ صبح ناشتے میں بیکری کی اشیاء، دوپہر میں پیزا کے ساتھ کھانا۔

Remy اصلی آٹے کے شائقین کے لیے ماسکو کا بہترین پیزا ہے۔

ایک ہی چھت کے نیچے تین کچن — روسی تندور، ایشیائی ووک، اور اطالوی لکڑی کا تندور۔ Gorynych کا پیزا پتلا ہے، خستہ تہہ اور کم سے کم کنارے کے ساتھ — نیپولیٹن سے زیادہ رومن انداز کے قریب۔ اسی تندور میں روٹی، سبزیاں اور پوری مچھلی بھی پکائی جاتی ہیں۔

بھرائی روایتی پیزیریا کی نسبت زیادہ جراتمندانہ ہے: تمباکو نوشی شدہ ایل مچھلی، بطخ کانفی، اور ٹرفل کریم۔ ساتھ ہی — روسی تندور سے خنکالی اور ایشیائی سیکشن سے ڈم سم بھی ملتے ہیں۔ بلند چھت اور شہتیروں والا ہال، پیٹریئارک پونڈز کا نظارہ، اور ہلچل بھرا ماحول۔

Gorynych ماسکو کا ایک ریستوران ہے جہاں آگ میں پکا آٹا دو دیگر کچنز کے ساتھ توجہ کے لیے مقابلہ کرتا ہے۔

یہ ایک جاپانی ریستوران ہے جہاں پیزا بھی ایک متوازی مقبول ڈش بن گیا ہے۔ آٹا پتلا اور تقریباً خستہ ہے، بغیر پھولے ہوئے کنارے کے۔ بھرائی ایشیائی رنگ لیے ہوئے ہے: سالمن، ایوکاڈو، اسپائسی میئونیز، تل، اور شیسو۔ سرونگ کا انداز بانٹنے کے لیے ہے: پیزا چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر پیش کیا جاتا ہے۔

تندور زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت پر چلتا ہے — آٹا چند منٹوں میں پک جاتا ہے اور ہلکا پھلکا رہتا ہے۔ پیزا کے ساتھ ساکے، بیر کی شراب یا یوزو پر مبنی خاص کاک ٹیل پیش کیے جاتے ہیں۔ ہال تاریک ہے، جاپانی ساخت اور مدھم روشنی کے ساتھ۔

She ان کے لیے جاپانی رنگ لیے پیزیریا ہے جو موزاریلا اور تلسی سے اکتا چکے ہیں۔

یہ She کا کاروباری ورژن ہے، جو بیلایا پلوشاد کوارٹر میں واقع ہے۔ آٹے اور ایشیائی ٹاپنگز کا وہی انداز، لیکن روشن اور دن کے وقت کے موزوں فارمیٹ میں۔ بڑی کھڑکیاں، تیز سروس، اور لنچ سیٹس — سب کچھ کاروباری علاقے کی رفتار کے مطابق۔

پیزا اسی ترکیب سے بنایا جاتا ہے: پتلا، خستہ، سالمن، ایل مچھلی یا کلاسیک موزاریلا کے ساتھ۔ ساتھ ہی سوشی، رولز اور گرم ایشیائی ڈشز بھی دستیاب ہیں۔ پیزا اور میسو سوپ پر مشتمل لنچ اس علاقے کے مقبول ترین کومبو میں سے ایک ہے۔

She Belaya Ploshchad کاروباری مرکز میں جاپانی مزاج کا تیز رفتار پیزا ہے۔

سب کچھ تندور سے شروع ہوتا ہے: Loona کا نیپولیٹن تندور ایک خاندانی کارخانے میں ہاتھ سے بنایا گیا اور مکمل حالت میں ماسکو لایا گیا۔ آٹا Verace Pizza Napoletana کے پروٹوکول کے مطابق تیار کیا جاتا ہے — کم از کم ایک دن کا خمیر، تقریباً 450 ڈگری سینٹی گریڈ کا درجہ حرارت، اور تندور میں 60 سے 90 سیکنڈ کا وقت۔ نتیجہ — بڑے ہوا کے خانوں کے ساتھ پھولا ہوا کنارہ، نرم درمیانی حصہ، اور ہلکی دھواں دار خوشبو۔

مینو مختصر ہے: سات آٹھ آئٹمز، ہر ایک تفصیل تک نکھارا گیا۔ مارگریٹا معیار کی مثال ہے۔ فور چیز میں گورگونزولا، ٹالیجو، پارمیزان اور موزاریلا دی بوفالا شامل ہیں۔ موسمی اقسام میں سردیوں میں سفید ٹرفل، گرمیوں میں تازہ تلسی اور چیری شامل کیے جاتے ہیں۔

Loona ماسکو کا بہترین نیپولیٹن پیزا ہے، جسے آگ سے سند حاصل ہے۔

یہ ایک آرام دہ اطالوی پیزیریا ہے جس کا انداز کلاسیک ہے: کوئی تجربہ نہیں، صرف آزمودہ ترکیبیں۔ لکڑی کا تندور، طویل خمیر والا آٹا، اور اٹلی سے درآمد شدہ ٹاپنگز۔ مارگریٹا، دیاولا، کواترو فورماجی، پروشوٹو — سب کچھ موجود ہے۔

ہال چھوٹا ہے، لکڑی کی دیواروں اور گرم روشنی کے ساتھ۔ یہ خاندانی ماحول ہے — بچوں کے ساتھ آنا آرام دہ رہتا ہے۔ وائن گلاس میں پیش کی جاتی ہے، قیمتیں دارالحکومت جیسی اضافی مہنگائی کے بغیر۔ اختتام پر تیرامیسو اور پانا کوٹا۔

Amy ماسکو کا ایسا ریستوران ہے جو اطالوی کلاسیک کھانوں کو عمدہ انداز میں پیش کرنا کافی سمجھتے ہیں۔

یہ ایک تھیم والا ریستوران ہے جو مشروم کے لیے وقف ہے — سفید مشروم سے لے کر شیئٹاکے تک۔ مشروم ٹاپنگز والا پیزا خاص کشش ہے: موزاریلا کے ساتھ چینٹریل، ٹرفل آئل کے ساتھ سفید مشروم، اور گورگونزولا کے ساتھ بٹن مشروم۔ آٹا طویل خمیر سے تیار ہوتا ہے، تندور لکڑی کا ہے۔

جنہیں مشروم کا موضوع پسند نہیں، ان کے لیے کلاسیک اقسام بھی بلا روک ٹوک دستیاب ہیں۔ اندرونی سجاوٹ جنگل کی تھیم پر مبنی ہے: دیواروں پر کائی، لکڑی کی ساخت، اور ہلکی سبزی مائل روشنی۔ کاک ٹیلز جنگلی جڑی بوٹیوں کے عرق سے بنائے جاتے ہیں۔

Mushrooms ماسکو کا سب سے منفرد ریستوران ہے، جہاں مینو پر مشروم کی حکمرانی ہے۔

یہ ایک اطالوی ریستوران ہے جس کی سجاوٹ میں ہلکا صنعتی انداز جھلکتا ہے۔ پتلے آٹے کا پیزا لکڑی کے تندور میں تیار ہوتا ہے، ٹاپنگز بہت سلیقے سے رکھی جاتی ہیں: کچھ بھی زائد نہیں، ہر جزو الگ سے پہچانا جا سکتا ہے۔ کنارہ خستہ ہے، درمیانی حصہ نرم اور لچکدار۔

پیزا کے علاوہ پاستا، رسوٹو اور سلاد بھی مینو میں شامل ہیں۔ ناشتہ ایک مضبوط پہلو ہے: بیکری کی اشیاء، انڈے، تازہ جوس۔ شام کو گلاس میں وائن اور ہلکی موسیقی۔ جگہ روشن ہے، بڑی کھڑکیوں اور کپڑے کی سجاوٹ کے ساتھ۔

Londri پورے دن کے لیے موزوں ریستوران ہے: صبح کی لاتے سے لے کر شام کو پتلے پیزا کے ساتھ ایک گلاس وائن تک۔

شہر کے اندر ہی دیہاتی ماحول کا احساس۔ برآمدہ سبزے میں گھرا ہوا ہے، میزیں لکڑی کی ہیں، تکیے کتان کے کپڑے کے۔ پیزا کا اپنا ہی انداز ہے: نہ خالص نیپولیٹن نہ رومن، بلکہ دونوں کے بیچ کی چیز — خستہ کنارے اور نرم درمیانی حصے کے ساتھ۔ تندور لکڑی کا ہے۔

بھرائی میں فارم کا رنگ نمایاں ہے: تازہ دودھ سے بنی موزاریلا، گھر کا پیسٹو، خشک ٹماٹر، اور تازہ روکولا۔ کچن دو رنگا ہے: ایک ہی مینو میں بورش اور کاربونارا، سیرنیکی اور تیرامیسو ساتھ ساتھ ملتے ہیں۔ ماحول خاندانی ہے، دارالحکومت کی ہلچل سے دور۔

Dacha ماسکو کا ایسا ریستوران ہے جس کی روح دیہاتی اور تندور اطالوی ہے۔

یہ ایک شاندار ریستوران ہے جس کی گرمائی چھت پر صدیوں پرانے درخت موجود ہیں۔ پیزا Aist کی بنیادی خصوصیت نہیں، لیکن اسے مخصوص پیزیریاز کے معیار پر تیار کیا جاتا ہے: نیپولیٹن آٹا، لکڑی کا تندور، اطالوی اجزاء۔ مینو مختصر ہے: مارگریٹا، بوفالا، اور موسمی اقسام۔

پیزا اکثر سب سے زیادہ آرڈر کی جانے والی ڈشز میں شامل ہوتا ہے — رِب اور ٹارٹار کے برابر۔ ریستوران کی بنیادی توجہ یورپی کھانوں پر ہے۔ مالایا برونایا پر واقع چھت شہر کی خوبصورت ترین چھتوں میں سے ایک ہے۔

Aist ایسا ریستوران ہے جہاں پیزا اکثر مرکزی ڈش سے پہلے ہلکی شروعات کے طور پر منگوایا جاتا ہے، مگر اکثر یہی مرکزی ڈش بن جاتا ہے۔

تندور پہلے ہال کے وسط میں رکھا ہے — اور مینو کھولنے سے پہلے ہی پیزا کی خوشبو محسوس ہونے لگتی ہے۔ آٹا ایک دن پہلے تیار کیا جاتا ہے، ہاتھ سے گوندھا جاتا ہے، اور زیادہ سے زیادہ گرمی پر پکایا جاتا ہے۔ کنارے پر بڑے بڑے بلبلے اور یکساں جلن — درست درجہ حرارت کی نشانی۔

صبح ناشتے میں انڈے، بیکن اور سبزیوں والا پیزا پیش کیا جاتا ہے۔ دوپہر میں کلاسیک اقسام: مارگریٹا، پیپرونی، مشروم۔ شام کو گوشت اور مچھلی کے ساتھ وسیع مینو، مگر پیزا مینو کے مرکز میں ہی رہتا ہے۔ وائن گلاس میں دستیاب ہے، قیمتیں بغیر کسی حیرانی کے۔

Capito ماسکو کا ایسا ریستوران ہے جہاں لوگ تندور کی خوشبو کے پیچھے کھنچے چلے آتے ہیں۔

یہ ولیم لامبرتی (William Lamberti) کا سوانحی منصوبہ ہے — ہر ڈش شیف کی زندگی کے کسی واقعے سے جڑی ہے۔ ماسٹرو پیزا کیمپانیا کے بچپن کی ترکیبوں کے مطابق تیار کرتے ہیں: قدرتی خمیر پر طویل عرصہ رکھا گیا آٹا، تازہ ٹماٹروں سے بنا ساس، اور بوفالا موزاریلا صرف صبح کی تازہ ترسیل سے۔

پیزا سیرامک پلیٹ میں پیش کیا جاتا ہے، بغیر کسی رسمی تکلف کے — بالکل گھر جیسا انداز۔ اپنی بیکری سے بنی روٹی کی ٹوکری پیزا کو ہی ٹکر دیتی ہے۔ وائنز جنوبی اطالوی ہیں، ایٹنا اور ایرپینیا کی نایاب اقسام کے ساتھ۔

Lumicino ماسکو کا ایسا ریستوران ہے جس کی جڑیں کیمپانیا سے جڑی ہیں اور جس پر شیف کی ذاتی چھاپ نمایاں ہے۔

اطالوی کھانے ماسکو سٹی کی بلندی پر — لفظی اور علامتی دونوں معنوں میں۔ پیزا سب سے زیادہ آرڈر کی جانے والی ڈشز میں شامل ہے: طویل خمیر والا آٹا، لکڑی کا تندور، اور مینو مارگریٹا سے لے کر بوراتا اور ٹرفل والی خاص اقسام تک پھیلا ہوا ہے۔

یہاں کا انداز کاروباری رفتار کے مطابق ہے: تیز سروس، لنچ کومبو، اور برجوں کے اردگرد ڈلیوری۔ بڑی شیشے کی کھڑکیوں سے پورا شہر افق تک نظر آتا ہے۔ بیکری کاؤنٹر پر تیرامیسو، کینولی اور موسمی اشیاء دستیاب ہیں۔

Tutto Bene وہ جگہ ہے جہاں ماسکو سٹی میں معیار پر سمجھوتہ کیے بغیر پیزا کھایا جا سکتا ہے۔

اس فہرست میں یہ واحد پیزیریا ہے جہاں پیزا کے لیے پنیر مہمان کی موجودگی ہی میں تیار کیا جاتا ہے۔ شیشے کی دیوار کے پیچھے چیز ڈیری موزاریلا، بوراتا اور اسٹراچیاتیلا بناتی ہے — اور چند منٹوں میں یہی پنیر آٹے پر پہنچ جاتا ہے۔ برتن سے تندور تک کا فاصلہ اور وقت دونوں کم سے کم ہیں۔

خاص پیزا بوراتا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے: گرم آٹا، نرم گرم پنیر، تازہ تلسی، اور خالص ٹماٹروں سے بنا ساس۔ اس کے علاوہ رکوٹا اور اسٹراچیاتیلا والے پیزا، اور کلاسیک مارگریٹا بھی دستیاب ہیں۔ اندرونی سجاوٹ فارم ہاؤس جدید انداز میں ہے، لکڑی کے شہتیروں کے ساتھ۔

Syrovarnya ماسکو کا ایسا ریستوران ہے جہاں پنیر سے آٹے تک کا فاصلہ میٹروں میں ناپا جاتا ہے، دنوں میں نہیں۔

پارک والی برانچ میں 375 نشستیں ہیں — زیادہ تر برآمدے میں درختوں کے درمیان۔ وہی چیز ڈیری کا تصور: خود ساختہ موزاریلا اور بوراتا، لکڑی کا تندور، خستہ آٹا۔ پیزا یہاں کی مقبول ترین ڈشز میں سے ایک ہے، خاص طور پر ہفتہ وار چھٹیوں میں۔

خاندانی ماحول: بچوں کے لیے کھلی جگہ، بڑوں کے لیے پارک کا نظارہ اور ایک گلاس وائن۔ پورشنز واک کے بعد بھوک کے مطابق رکھے گئے ہیں۔ ہفتہ وار چھٹیوں کے ناشتے وسیع ہوتے ہیں، اور گرم موسم میں لائیو موسیقی بھی ہوتی ہے۔

Syrovarnya پارک گورکی، سبزے کے نظارے کے ساتھ خاندانی چھٹی گزارنے کے لیے موزوں ریستوران ہے۔

یہ Four Seasons کے اندر واقع ایک سسلین گیسٹرونومی اور ریستوران ہے۔ پیزا پتلی بنیاد پر، لکڑی کے تندور میں، جزیرے کے مخصوص اجزاء کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے: پینٹیلیریا کے کیپرز، ایٹنا کا زیتون کا تیل، رکوٹا، اینکووی، اور خشک ٹماٹر۔ انداز سسلین ہے، نیپولیٹن نہیں: آٹا زیادہ گاڑھا اور خستہ پن نمایاں تر ہے۔

کینولی اور کافی بغیر بیٹھے بھی لی جا سکتی ہے — ٹیک اوے کی سہولت موجود ہے۔ بیکری کاؤنٹر شہر کے بہترین سسلین کاؤنٹرز میں سے ایک ہے۔ سروس کا معیار کسی گرینڈ ہوٹل جیسا ہے۔

La Bottega Siciliana ماسکو میں فائیو اسٹار انداز میں پیش کیا جانے والا سسلین پیزا ہے۔

پیٹریئارک پونڈز کے قریب قلعہ نما طرزِ تعمیر، جو سبزے کی دیوار کے پیچھے چھپی ہے۔ پیزا لکڑی کے تندور میں، پتلے خستہ آٹے اور خاص بھرائیوں کے ساتھ تیار ہوتا ہے: اسٹراچیاتیلا کے ساتھ پروشوٹو، روکولا کے ساتھ ٹرفل آئل، اور موزاریلا و تلسی والی کلاسیک ڈش۔ صبح کے وقت ناشتے میں انڈے اور بیکن والا پیزا بھی ملتا ہے۔

بار ٹیم شہر کی بہترین ٹیموں میں شامل ہے؛ یہاں پیزا کے ساتھ کاک ٹیل کا انتخاب اتنی ہی سنجیدگی سے کیا جاتا ہے جتنا پاستا کے ساتھ وائن کا۔ گرمائی چھت آئیوی اور بیل دار گلابوں میں ڈوبی ہوئی ہے۔

Butler پیٹریئارک پونڈز کا ایسا ریستوران ہے جہاں پیزا حویلی نما سجاوٹ کے درمیان پیش کیا جاتا ہے۔

یہ ٹسکن پیزا ایک ایسے خاندان کے ریستوران میں پیش کیا جاتا ہے جو سات صدیوں سے وائن بنا رہا ہے۔ انداز نیپولیٹن سے مختلف ہے: بنیاد پتلی، خستہ پن نمایاں، اور ٹاپنگز نسبتاً سادہ ہیں۔ آٹا اور تیل اطالوی زمینوں سے آتے ہیں، بشمول Antinori خاندان کی اپنی زمینیں۔

پیزا کے ساتھ سب سے موزوں جوڑی خاندان کے تہہ خانے کی وائن ہے۔ سومیلیے سادہ ترین مارگریٹا کے ساتھ بھی مناسب گلاس تجویز کرتا ہے، اور یہ زائد محسوس نہیں ہوتا۔ بید کے فرنیچر والی گرمائی چھت بحیرہ روم کا سا احساس دیتی ہے۔

Cantinetta Antinori ماسکو کا ایسا ریستوران ہے جہاں آٹا ٹسکنی کے تہہ خانے سے ملتا ہے۔

یہ ایک اوستیریا ہے جہاں پیزا اور پاستا مینو اور مہمانوں کی توجہ دونوں کو برابر بانٹتے ہیں۔ لکڑی کا تندور ہال کے وسط میں ہے: یہاں سے دیکھا جا سکتا ہے کہ ماہر کس طرح آٹا گوندھ کر آگ میں ڈالتا ہے۔ ایک دن کا خمیر، ہاتھ سے گوندھا ہوا آٹا، تیز رفتار پکائی۔ کنارہ خستہ ہے، درمیانی حصہ نرم اور لچکدار، ٹوٹتا نہیں۔

مینو میں چھ سات آزمودہ اقسام ہیں، بغیر کسی دکھاوے کے: مارگریٹا، پیپرونی، مشروم، فور چیز۔ قیمت اس فہرست میں سب سے کم ترین میں سے ایک ہے، معیار کو برقرار رکھتے ہوئے۔ وائن اطالوی ہے، برانڈ کے نام پر اضافی قیمت کے بغیر۔

Pasta Basta معیار اور قیمت کے تناسب کے لحاظ سے ماسکو کا بہترین پیزا ہے۔