Londri

Londri ریستوران کی جگہ اس مقام کی تاریخ کے گرد تیار کی گئی ہے: پچھلی صدی میں یہاں استری خانہ ہوا کرتا تھا، اور یہی حقیقت پوری بصری تھیم کی بنیاد بنی۔ لہر دار ستون، کپڑے کی بناوٹیں، شیشے کے لیمپ — سب کچھ کپڑے اور بناوٹ کے موضوع کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ کھلے باورچی خانے کی سنگ مرمر کی سطح، پیتل کا بار اور بڑی کھڑکیاں ہال کو روشن، تقریباً دن جیسا کردار دیتی ہیں۔ ترتیب اس طرح بنائی گئی ہے کہ ہال میں کسی بھی جگہ سے باورچی خانے اور بار کا کام دیکھا جا سکتا ہے — 69 نشستیں بغیر کسی اوٹ کے تقسیم کی گئی ہیں۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، Londri میں سمندری غذا کا اچھا انتخاب موجود ہے — کلاسیک بحیرہ روم لائن۔

مینو یورپی تکنیکوں اور موسمی پروڈکٹس پر تیار کی گئی ہے۔ برانڈ شیف الیکسانڈر شتیپا، جن کی پاک بصیرت اٹلی، شمالی یورپ اور بحیرہ روم کے ممالک کے سفروں کے دوران تشکیل پائی، مجموعی سمت طے کرتے ہیں۔ شیف آندرے بولشاکوف اس نقطہ نظر کو مخصوص پکوانوں میں عملی شکل دیتے ہیں: سفید مشرومز کے ساتھ کارامیلے، کیکڑے اور سرخ کیویار کے ساتھ راویولی، بھنی سبزیوں کے ساتھ بھیڑ کا شانہ، اور لکڑی کے تندور سے پتلا پیزا۔ وہ اصول جو دونوں شیف مانتے ہیں اسے «مشکل سادگی» والا کھانا کہا جا سکتا ہے: ذائقہ خالص ہے، اور اس کے پیچھے کی تکنیک نظر نہیں آتی۔

کنفیکشنری سیکشن داریا شمارووا سنبھالتی ہیں، جنہوں نے لندن، روم اور ماسکو کے Michelin ستارہ ریستورانوں کے باورچی خانوں میں کام کیا ہے۔ ان کے ڈیزرٹس کلاسیک تکنیکوں کی درستگی کو غیرمتوقع ذائقوں کے ساتھ ملاتے ہیں: تازہ بیریوں کے ساتھ پاولووا، سنترے والے پھلوں کے ساتھ پانا کوٹا، ونیلا آئسکریم کے ساتھ ایپل پائی، کارامیل چھتے اور پائن کونز کے ساتھ براؤنی۔ ناشتے کے لیے کارامیل کرسٹ والے کینیلے، سکونز اور لیموں کا کیک بیک کیا جاتا ہے۔

بار مینو ایک موسمی رسالے کی شکل میں موجود ہے۔ Lucky Group کے شیف بارٹینڈر میکسم گورلیک بار مینیجرز سیرگئی کولوخوف اور کونستانتین دیدینکو کے ساتھ مل کر کاک ٹیلز کے موضوعاتی مجموعے تیار کرتے ہیں، جن میں سے ہر ایک اپنے مستقل تصور پر مبنی ہے۔ موجودہ ایڈیشن تھیٹروں کی ماسکو کے لیے وقف ہے: کاک ٹیلز کے نام مشہور تھیٹر پروڈکشنز کی طرف اشارہ کرتے ہیں۔ اسٹرابیری اور سنترے کے ساتھ ودکا پر مبنی «مون لائٹ سوناٹا» یرمولووا تھیٹر کے ڈرامے کو خراج تحسین ہے، جبکہ لیچی لیکر اور لیموں سیلو کے ساتھ جن پر مبنی «ریویزوررو» ماسکو تھیٹر آف سٹائر میں گوگول کے ڈرامے «انسپیکٹر جنرل» سے متاثر ہے۔

وائن مینو کی نگرانی Lucky Group کے شیف سومیلیے دمیتری کیپیلکن اور Londri کی سومیلیے نورا کراساوینا کرتے ہیں۔ اس انتخاب میں گلاس کے حساب سے سپارکلنگ وائنز، مقامی اقسام اور اولڈ ورلڈ کی کلاسیک شامل ہیں۔

ہمارے خفیہ مہمانوں نے رات کے کھانے کو 10 میں سے 7 نمبر دیے — مرکزی پکوانوں میں ذائقے کی صفائی اور بار مینو کی تیاری کو سراہا۔ ناشتے کو بھی وہی درجہ ملا: 10 میں سے 7، کیکڑے کے آملیٹ نے صبح کے مینو کی باقی اشیاء کے مقابلے میں نمایاں مقام حاصل کیا، اگرچہ سرو کرنے کی ترتیب میں ابھی بہتری کی گنجائش ہے۔