Londri

Der Raum des Restaurants Londri ist um die Geschichte des Ortes herum aufgebaut: Im vergangenen Jahrhundert befand sich hier eine Bügelanstalt, und diese Tatsache liegt dem gesamten visuellen Konzept zugrunde. Wellenförmige Säulen, Verflechtungen im Textil, Glasleuchten — alles verweist auf das Thema Stoff und Textur. Die Marmorplatte der offenen Küche, die Messingbar und die großen Fenster verleihen dem Saal einen hellen, fast tageslichthaften Charakter. Die Aufteilung ist so gestaltet, dass man von jedem Platz im Saal sehen kann, wie Küche und Bar arbeiten — 69 Sitzplätze sind ohne blinde Winkel verteilt.

Nach Meinung des Teams unseres Restaurantführers hat Londri eine gute Auswahl an Meeresfrüchtegerichten — eine klassische mediterrane Linie.

Das Menü baut auf europäischen Techniken und saisonalen Produkten auf. Brand-Chef Alexander Schtepa, dessen kulinarische Optik sich während Reisen durch Italien, Nordeuropa und die Mittelmeerländer formte, gibt die Gesamtrichtung vor. Küchenchef Andrei Bolschakow setzt diesen Ansatz in konkreten Gerichten um: Caramelle mit Steinpilzen, Ravioli mit Krabbe und rotem Kaviar, Lammschulter mit gebackenem Gemüse, dünne Pizza aus dem Holzofen. Das Prinzip, das beide teilen, lässt sich als „kompliziert-einfaches” Essen beschreiben: der Geschmack ist klar, die Technik dahinter unsichtbar.

Den Konditoreibereich leitet Darja Schmarowa, die Küchen von Restaurants mit Michelin-Sternen in London, Rom und Moskau durchlaufen hat. Ihre Desserts verbinden die Präzision klassischer Techniken mit unerwarteten Geschmackslösungen: Pavlova mit frischen Beeren, Panna Cotta mit Zitrusfrüchten, Apfelkuchen mit Vanilleeis, Brownie mit Karamellwaben und Tannenzapfen. Zum Frühstück werden Cannelés mit Karamellkruste, Scones und Zitronenkuchen gebacken.

Die Barkarte existiert im Format eines saisonalen Magazins. Chef-Barkeeper der Lucky Group, Maxim Gorelik, bringt gemeinsam mit den Barmanagern Sergei Kolochow und Konstantin Didenko thematische Cocktailkollektionen heraus, von denen jede auf einem eigenständigen Konzept beruht. Die aktuelle Ausgabe ist dem Theatermoskau gewidmet: Die Cocktailnamen verweisen auf bekannte Inszenierungen. «Mondscheinsonate» auf Wodka mit Erdbeere und Orange ist eine Hommage an das Stück des Jermolowa-Theaters, «Rewisorro» auf Gin mit Litschi-Likör und Limoncello ist von Gogols «Revisor» im Moskauer Satiretheater inspiriert.

Die Weinkarte kuratieren Chef-Sommelier der Lucky Group Dmitri Kipelkin und Sommelière von Londri Nora Krasawina. In die Auswahl aufgenommen wurden Schaumweine im Glas, autochthone Rebsorten und Klassiker der Alten Welt.

Unsere Testesser vergaben 7 von 10 Punkten für das Abendessen — sie hoben die Klarheit des Geschmacks bei den Hauptgerichten und die Durchdachtheit der Barkarte hervor. Für das Frühstück gilt dieselbe Bewertung: 7 von 10, das Omelett mit Krabbe sticht unter den übrigen Positionen des Morgenmenüs hervor, wobei die Logistik der Servierung noch Feinabstimmung braucht.