Londri

Londri의 공간은 이곳의 역사를 중심으로 구성됐다. 지난 세기 이곳에는 다림질 공방이 있었고, 이 사실이 전체 비주얼 콘셉트의 토대가 됐다. 물결 모양의 기둥, 얽힌 텍스타일 패턴, 유리 조명까지 모두 직물과 질감이라는 주제를 담고 있다. 오픈 키친의 대리석 상판, 황동 바, 큰 창문은 홀에 밝고 거의 낮처럼 화사한 분위기를 준다. 홀의 어느 자리에서든 주방과 바가 돌아가는 모습이 보이도록 설계되었으며, 69석은 사각지대 없이 배치되어 있다.

저희 레스토랑 가이드 팀의 의견으로는, Londri는 해산물 요리 구성이 훌륭하다. 전형적인 지중해식 라인이다.

메뉴는 유럽식 기법과 제철 재료를 기반으로 한다. 이탈리아, 북유럽, 지중해 국가들을 여행하며 요리관을 다져온 브랜드 셰프 알렉산드르 슈테파가 전체 방향을 설정한다. 셰프 안드레이 볼샤코프(Andrey Bolshakov)는 이 접근을 구체적인 요리로 구현한다. 포치니 버섯을 넣은 카라멜레, 게살과 붉은 캐비어를 넣은 라비올리, 구운 채소를 곁들인 양 어깨살, 화덕에서 구운 얇은 피자 등이다. 두 사람이 공유하는 원칙은 '단순해 보이지만 단순하지 않은' 요리라 할 수 있다. 맛은 깨끗하고, 그 뒤의 기법은 드러나지 않는다.

디저트 부문은 런던, 로마, 모스크바의 미쉐린 스타 레스토랑 주방을 거친 다리야 슈마로바(Darya Shmarova)가 맡는다. 그녀의 디저트는 고전적 기법의 정확함과 뜻밖의 맛 조합을 결합한다. 신선한 베리를 곁들인 파블로바, 시트러스 판나코타, 바닐라 아이스크림을 곁들인 애플파이, 캐러멜 허니콤과 솔방울을 곁들인 브라우니 등이다. 조식으로는 캐러멜 크러스트의 카늘레, 스콘, 레몬 케이크를 굽는다.

바 메뉴는 계절 잡지 형식으로 구성된다. Lucky Group의 헤드 바텐더 막심 고렐릭은 바 매니저 세르게이 콜로호프(Sergey Kolokhov), 콘스탄틴 디덴코(Konstantin Didenko)와 함께 각기 독립된 콘셉트를 지닌 테마별 칵테일 컬렉션을 선보인다. 현재 시즌은 연극의 도시 모스크바를 주제로 하며, 칵테일 이름은 유명 연극 작품에서 따왔다. 딸기와 오렌지를 넣은 보드카 베이스 '월광 소나타(Lunnaya Sonata)'는 예르몰로바 극장의 공연에 대한 오마주이고, 진에 리치 리큐어와 리몬첼로를 넣은 '레비조로(Revizorro)'는 모스크바 사티라 극장에서 상연된 고골의 '검찰관'에서 영감을 받았다.

와인 리스트는 Lucky Group의 헤드 소믈리에 드미트리 키펠킨(Dmitry Kipelkin)과 Londri의 소믈리에 노라 크라사비나(Nora Krasavina)가 큐레이션한다. 잔으로 즐기는 스파클링 와인, 토착 품종, 구세계 클래식이 포함되어 있다.

저희 익명의 방문객들은 저녁 식사에 10점 만점에 7점을 주었다. 메인 요리의 깔끔한 맛과 정교하게 짜인 바 메뉴가 돋보였다. 조식 역시 7점으로 동일했다. 게살 오믈렛이 조식 메뉴 중 단연 돋보였지만, 서빙 동선은 아직 다듬을 여지가 있다.