Londri

Пространство ресторана Londri выстроено вокруг истории места: в прошлом веке здесь располагалась утюжечная, и этот факт лёг в основу всей визуальной концепции. Волнообразные колонны, переплетения в текстиле, стеклянные светильники — всё отсылает к теме ткани и фактур. Мраморная столешница открытой кухни, латунный бар и большие окна дают залу светлый, почти дневной характер. Планировка сделана так, что из любого места в зале видно, как работает кухня и бар, — 69 посадочных мест распределены без слепых углов.

По мнению команды нашего ресторанного гида, в Londri хороший выбор блюд из морепродуктов — классическая средиземноморская линия.

Меню строится на европейских техниках и сезонных продуктах. Бренд-шеф Александр Штепа, чья кулинарная оптика складывалась во время поездок по Италии, Северной Европе и средиземноморским странам, задаёт общее направление. Шеф-повар Андрей Большаков реализует этот подход в конкретных блюдах: карамелле с белыми грибами, равиоли с крабом и красной икрой, лопатка ягнёнка с запечёнными овощами, тонкая пицца из дровяной печи. Принцип, который оба разделяют, можно описать как «непростая простая» еда: вкус чистый, техника за ним не видна.

Кондитерский раздел ведёт Дарья Шмарова, прошедшая через кухни ресторанов со звёздами Michelin в Лондоне, Риме и Москве. Её десерты сочетают точность классических техник с неожиданными вкусовыми решениями: Павлова со свежими ягодами, панна-котта с цитрусами, яблочный пирог с ванильным мороженым, брауни с карамельными сотами и шишками. На завтрак пекут каннеле с карамельной корочкой, сконы и лимонный кекс.

Барная карта существует в формате сезонного журнала. Шеф-бармен Lucky Group Максим Горелик вместе с бар-менеджерами Сергеем Колоховым и Константином Диденко выпускают тематические коллекции коктейлей, каждая из которых строится на самостоятельной концепции. Текущий выпуск посвящён театральной Москве: названия коктейлей отсылают к известным постановкам. «Лунная соната» на водке с клубникой и апельсином создана как оммаж спектаклю Театра Ермоловой, «Ревизорро» на джине с ликёром личи и лимончелло вдохновлён гоголевским «Ревизором» в Московском театре Сатиры.

Винную карту курируют шеф-сомелье Lucky Group Дмитрий Кипелкин и сомелье Londri Нора Красавина. В подборку вошли игристые вина по бокалам, автохтонные сорта и классика Старого Света.

Наши тайные гости поставили 7 из 10 за ужин — отметили чистоту вкуса в основных блюдах и проработанность барной карты. За завтрак оценка та же: 7 из 10, омлет с крабом выделяется на фоне остальных позиций утреннего меню, хотя логистика подачи пока требует отладки.