The Greeks

Greeks & Pasta — ресторан на Неглинной, где средиземноморская кухня выстроена вокруг греческой традиции. Проект холдинга Pinskiy&Co под руководством Антона Пинского в нынешнем сезоне обновил концепцию: к грекам присоединилась итальянская классика, органично вписавшаяся в уже сложившийся характер места. Шеф Дмитрий Смирнов работает с простыми, но честными сочетаниями — греческий йогурт, фета, дорада, осьминог, анчоусы, ароматное масло — и получает блюда с чистым, читаемым вкусом.

По мнению команды нашего ресторанного гида, дзадзыки с копчёным маслом из паприки — свежо и с кислинкой, а цыплёнок, маринованный в аджике, приготовлен идеально.

Зал построен на контрасте с московским темпом: беленые фактурные стены, диванчики в тени раскидистой зелени, окна в пол и открытая кухня создают ощущение, будто город остался за порогом. Концепция отсылает к греческому месимери — послеполуденному затишью, когда еда становится главным событием. Никакой этнографической нарочитости — только ощущение побережья, воспроизведённое через пространство и свет.

В меню — дзадзыки и ассорти мезе, саганаки с креветками, осьминог на гриле и греческий салат, ставший фирменным. Отдельного внимания заслуживает мусака: не запеканка, а намазка из маринованно-копчёных баклажанов с рикоттой и кедровыми орехами — блюдо с неожиданной глубиной вкуса. В этом сезоне карта пополнилась пастой и другой итальянской классикой, которая не выбивается из общего средиземноморского регистра, а скорее расширяет его.

Наши тайные гости поставили 7 из 10 за ужин — за точную работу с продуктом и пространство, которое действительно даёт переключиться.