موسكو
الدليلالمجلة

يقع مطعم لوندري (Londri) من Lucky Group في Dmitrovsky Lane، في قلب موسكو المسرحية. مطبخ متوسطي وأوروبي، الشيف التنفيذي ألكسندر شتيبا (Aleksandr Shtepa)، وديكور داخلي مستوحى من تاريخ مغسلة قديمة.

صُمّمت مساحة مطعم لوندري (Londri) حول تاريخ المكان: في القرن الماضي كانت هنا مكوجة، وهذه الحقيقة شكّلت أساس المفهوم البصري بأكمله. أعمدة متموّجة، وأنماط منسوجة في الأقمشة، وثريات زجاجية — كلها تحيل إلى فكرة النسيج والخامات. تمنح طاولة الرخام في المطبخ المفتوح والبار النحاسي والنوافذ الكبيرة الصالة طابعًا مضيئًا يقارب ضوء النهار. صُمّم التوزيع الداخلي بحيث يمكن من أي زاوية في الصالة رؤية المطبخ والبار أثناء العمل — 69 مقعدًا موزّعة دون زوايا ميتة.

برأي فريق دليلنا للمطاعم، تضم لوندري تشكيلة جيدة من أطباق المأكولات البحرية — خط متوسطي كلاسيكي.

تُبنى القائمة على تقنيات أوروبية ومنتجات موسمية. يحدّد الشيف التنفيذي ألكسندر شتيبا (Aleksandr Shtepa)، الذي تشكّلت رؤيته الطهوية خلال رحلات في إيطاليا وشمال أوروبا وبلدان البحر الأبيض المتوسط، التوجه العام. ويجسّد الشيف أندريه بولشاكوف (Andrey Bolshakov) هذا النهج في أطباق محددة: كارامله بالفطر البري، رافيولي بسلطعون البحر والكافيار الأحمر، كتف الحمل مع خضار مشوية، وبيتزا رقيقة من الفرن الحطبي. يمكن وصف المبدأ الذي يشترك فيه الاثنان بـ«البساطة غير البسيطة»: نكهة صافية، وتقنية لا تظهر خلفها.

تتولى قسم الحلويات داريا شماروفا (Darya Shmarova)، التي عملت في مطابخ مطاعم حائزة على نجوم Michelin في لندن وروما وموسكو. تجمع حلوياتها بين دقة التقنيات الكلاسيكية وحلول نكهة غير متوقعة: بافلوفا بالتوت الطازج، بانا كوتا بالحمضيات، فطيرة تفاح مع آيس كريم الفانيليا، وبراوني بقرص العسل المكرمل والصنوبر. للفطور، تُخبَز الكانيليه بقشرة الكراميل، والسكونز، وكعكة الليمون.

تُقدَّم قائمة البار على هيئة مجلة موسمية. يصدر شيف بار Lucky Group ماكسيم غوريليك (Maksim Gorelik) مع مديرَي البار سيرغي كولوخوف (Sergey Kolokhov) وكونستانتين ديدينكو (Konstantin Didenko) مجموعات كوكتيلات موضوعية، لكل منها مفهومها المستقل. النسخة الحالية مكرّسة لموسكو المسرحية: أسماء الكوكتيلات تحيل إلى عروض شهيرة. «سوناتا القمر» على الفودكا مع الفراولة والبرتقال صُنع تحية لعرض مسرح يرمولوفا، و«ريفيزورّو» على الجن مع ليكيور الليتشي والليمونشيلو مستوحى من مسرحية غوغول «المفتش العام» في مسرح الساتير الموسكوفي.

يُشرف على قائمة النبيذ كبير سومليي Lucky Group دميتري كيبيلكين (Dmitry Kipelkin) وسومليي لوندري نورا كراسافينا (Nora Krasavina). ضمت القائمة نبيذًا فوارًا بالكأس، وأصنافًا محلية أصيلة، وكلاسيكيات العالم القديم.

منح ضيوفنا السريون 7 من 10 للعشاء — لاحظوا نقاء النكهة في الأطباق الرئيسية ودقة إعداد قائمة البار. وحصل الفطور على التقييم نفسه: 7 من 10، حيث يبرز الأومليت بسلطعون البحر بين بقية أصناف قائمة الصباح، رغم أن منطق تقديم الأطباق ما زال بحاجة إلى ضبط.