Londri

Ruang restoran Londri dibangun di sekitar sejarah tempatnya: pada abad lalu di sini terdapat binatu setrika, dan fakta ini menjadi dasar seluruh konsep visualnya. Kolom berbentuk gelombang, jalinan pada tekstil, lampu kaca — semuanya merujuk pada tema kain dan tekstur. Meja marmer dapur terbuka, bar kuningan, dan jendela besar memberi ruangan karakter yang terang, hampir terasa siang hari. Tata letaknya dibuat sedemikian rupa sehingga dari mana pun di ruangan bisa terlihat bagaimana dapur dan bar bekerja — 69 kursi tersebar tanpa sudut mati.

Menurut tim panduan restoran kami, di Londri pilihan hidangan makanan lautnya bagus — garis Mediterania klasik.

Menu dibangun di atas teknik Eropa dan bahan musiman. Brand chef Alexander Shtepa, yang cita rasanya terbentuk lewat perjalanan ke Italia, Eropa Utara, dan negara-negara Mediterania, menentukan arah keseluruhan. Chef Andrei Bolshakov mewujudkan pendekatan ini dalam hidangan konkret: karamelle dengan jamur porcini, ravioli dengan kepiting dan kaviar merah, paha domba dengan sayuran panggang, pizza tipis dari tungku kayu. Prinsip yang mereka anut bersama bisa digambarkan sebagai makanan «sederhana yang tidak sederhana»: rasanya murni, tekniknya tidak terlihat.

Bagian pastry dipimpin oleh Daria Shmarova, yang pernah bekerja di dapur restoran berbintang Michelin di London, Roma, dan Moskow. Dessertnya memadukan ketepatan teknik klasik dengan keputusan rasa yang tak terduga: Pavlova dengan beri segar, panna cotta dengan sitrus, pai apel dengan es krim vanila, brownie dengan honeycomb karamel dan pinecone. Untuk sarapan dipanggang canelé dengan kerak karamel, scone, dan kue lemon.

Daftar bar hadir dalam format majalah musiman. Brand bartender Lucky Group, Maksim Gorelik, bersama bar manager Sergei Kolokhov dan Konstantin Didenko merilis koleksi koktail tematik, masing-masing dibangun di atas konsep mandiri. Edisi terkini didedikasikan untuk Moskow yang penuh teater: nama-nama koktail merujuk pada pertunjukan terkenal. «Sonata Bulan» dengan vodka, stroberi, dan jeruk dibuat sebagai penghormatan untuk pertunjukan Teater Yermolova, «Revizorro» dengan gin, likuor lici, dan limoncello terinspirasi «Sang Inspektur» karya Gogol di Teater Satire Moskow.

Daftar anggur dikurasi oleh brand sommelier Lucky Group, Dmitry Kipelkin, dan sommelier Londri, Nora Krasavina. Koleksinya mencakup anggur sparkling per gelas, varietas autoktonus, dan klasik Dunia Lama.

Tamu rahasia kami memberi nilai 7 dari 10 untuk makan malam — mencatat kemurnian rasa pada hidangan utama dan kematangan daftar bar. Untuk sarapan, penilaiannya sama: 7 dari 10, omelet dengan kepiting menonjol di antara pilihan menu pagi lainnya, meski logistik penyajiannya masih perlu penyempurnaan.