Bruno

Bruno di Neglinnaya adalah apa yang biasa disebut restoran daging klasik, tetapi tanpa kesan biasa-biasa saja. Lucky Group membangun ruang di sini yang seluruhnya bertumpu pada satu ide: memberi tamu steak yang tepat, pelayanan meyakinkan, dan malam yang tak ingin diakhiri. Di balik dapur ada Tom Halpin dan Evgeny Alexandrov — keduanya melewati Maya, keduanya tahu cara menangani daging hingga rasanya berbicara sendiri. Pusat perhatian — grill-oven custom, tempat api dan bahan berkualitas bertemu tanpa perantara berlebihan.

Menurut tim panduan restoran kami, Bruno adalah tempat yang tak ragu direkomendasikan ketika Anda menginginkan makan malam daging yang jelas, mewah, dan tersusun rapi di pusat Moskow.

Dasar menunya — potongan daging dari berbagai belahan dunia: Argentina, Jepang, Rusia. Ribeye, tenderloin, picanha, porterhouse — masing-masing di-aging di Dry Aged cabinet minimal empat minggu. Ini bukan sekadar teknik demi pemasaran: aging yang panjang mengubah tekstur dan mengonsentrasikan rasa hingga perbedaannya terasa bahkan bagi yang tidak menganggap diri ahli. Steakhouse di Neglinnaya bekerja tepat dengan perbedaan ini — antara daging bagus dan daging yang dimasak dengan tepat.

Bar di Bruno adalah cerita tersendiri. Maxim Gorelik dan Artem Tokarevskikh menyusun daftar yang terinspirasi estetika tahun dua puluhan abad lalu: klasik berdampingan dengan tafsiran kreasi. Pomme Julep dibangun di atas absinthe, Last Spritz — soda buatan rumah dengan sage, Porto Ronco mendapat kedalaman dari distilat truffle dan mentega kakao. Martini kering di sini disajikan dalam beberapa versi resep lama — ini sudah menjadi ritual tersendiri. Program anggur dikurasi Dmitry Kipelkin dan Maria Trykova: fokus pada anggur merah dari Burgundy, Bordeaux, dan produsen Dunia Baru.

Interiornya dirancang desainer Inggris John Whelan. Di dalamnya tidak ada yang kebetulan: ruang ini terbaca sebagai pernyataan utuh tentang era art deco awal — geometri tegas, kulit alami dalam nuansa gelap, tekstur berat. Lampu dan konstruksi bar membawa sesuatu dari kerajinan Eropa Tengah, sementara solusi arsitektur — pintu, garis langit-langit — lebih condong ke kesederhanaan Italia tahun tiga puluhan. Dapur terbuka dari stainless steel tidak disembunyikan, melainkan sengaja ditempatkan dalam pandangan: ini titik ketegangan, tempat seluruh ruangan dengan panel kayu gelap dibangun di sekelilingnya. Di dinding — foto minimalis abstrak Marianna Bernstein, yang tidak mengalihkan perhatian, melainkan menjaga ritme.

Tamu rahasia kami memberi nilai 8 dari 10 untuk makan malam — untuk keutuhan konsep, penanganan daging yang meyakinkan, dan kesan bahwa setiap elemen malam itu dipikirkan matang, bukan disusun asal-asalan.