Ikura

Interiornya dirancang sesuai filosofi Jepang wabi-sabi, estetika ketidaksempurnaan dan kefanaan. Tidak ada simetri, tidak ada warna mencolok: batu bertekstur, kayu yang bersejarah, plester Jepang, dan kaca menyatu menjadi lingkungan yang utuh, di mana mata tertuju pada mangkuk upacara pembasuh tangan, ikebana musiman, dan permukaan yang ditua-tuakan. Pusat ruangan, dapur terbuka dengan panggangan robata, menentukan ritme visual sekaligus gastronomi malam. Jendela panorama menghadap Trubnaya Square, dan pemandangan ini menjadi elemen penting lain dari suasana keseluruhan.

Menurut tim panduan restoran kami, desain yang stylish dan unik dengan banyak sentuhan orisinal membuat ruang ini benar-benar berkesan.

Konsep Nikkei berakar pada awal abad lalu, ketika akibat gelombang emigrasi Jepang ke benua Amerika, para migran tiba di Peru dengan resep dan teknik kuliner yang familiar, tetapi dengan bahan lokal yang sama sekali baru. Dari sanalah lahir masakan yang memadukan pemahaman umami khas Jepang dan ketepatan menangani bahan mentah dengan rasa dan bahan Peru. Format izakaya, tempat khas Jepang di mana orang biasa berlama-lama setelah kerja sambil menikmati sake dan hidangan pembuka kecil, mengubah malam menjadi ritual bersosialisasi yang santai, menjadi kerangka untuk seluruh pengalaman ini.

Menu disusun chef Denis Lim, sementara brand chef proyek ini adalah Vladimir Mukhin, yang memimpin seluruh lini dapur aliansi White Rabbit Family. Di daftarnya terkumpul snack, raw bar, sashimi, tartar, tiradito dan tataki, ceviche, salad, hidangan format finger food: taco gourmet, gyoza, tuna tostado. Bagian tersendiri disediakan untuk tempura, sup, wagyu selection, robata, kushiyaki, sushi, dan roll. Menutup daftar adalah dessert.

Di antara hidangan yang menarik perhatian khusus, sushi Nikkei dengan penekanan pada saus Peru, termasuk dengan gurita, salmon, dan punggung tuna; roll «Silk Shogun» dengan belut, foie gras, dan omelet tamago; salad dengan tataki daging sapi, kesemek, dan kale, di mana sausnya menjadi bintang utama hidangan; kushiyaki dengan udang dan salsa tomat; brokoli dengan tabajan wijen. Bagian dessert patut diperhatikan secara khusus: tiramisu hojicha dan mochi donat dengan susu kental manis meninggalkan kesan yang kuat.

Tamu rahasia kami memberi nilai 8 dari 10 untuk makan malam — untuk kualitas bahan, konsep yang matang, dan pelayanan yang hangat dan penuh perhatian. Tamu disambut oleh seluruh tim dan dijelaskan dengan senang hati logika di balik menu.

Daftar barnya dibangun di sekitar koktail bersentuhan Asia, minuman beralkohol dan non-alkohol Jepang, serta koleksi sake yang luas, sesuai semangat format izakaya, di mana minuman dan makanan berdiri setara.