Ikura

室内设计遵循日本侘寂哲学，一种不完美与转瞬即逝的美学。没有对称，没有浮夸的色彩：质感石材、饱经岁月的木材、日式灰泥与玻璃，共同构成一个统一的空间，视线会不自觉地被仪式感的洗手钵、应季花道插花与做旧的表面所吸引。大厅中央配robata烤炉的开放式厨房，为整晚定下视觉与美食的双重节奏。全景窗正对特鲁布纳亚广场，这份景致也成为整体氛围的重要组成部分。

据我们的餐厅指南团队评价，这份时髦而不落俗套、点缀着大量原创细节的设计，让这个空间格外令人难忘。

Nikkei料理的理念可追溯至上世纪初：当时随着日本移民潮迁往美洲大陆的移民来到秘鲁，带着熟悉的配方与烹饪技法，却面对着截然不同的本地食材。由此形成了一种料理体系，日式对旨味的理解与对食材处理的精准，与秘鲁的风味和食材相互融合。而「居酒屋」这一日本传统业态——下班后逗留于此，佐清酒与小食，将夜晚变成一场从容的社交仪式——则成为这整套体验的框架。

菜单由主厨杰尼斯·林（Denis Lim）设计，项目品牌主厨则是统领White Rabbit Family整条厨房线的弗拉基米尔·穆欣（Vladimir Mukhin）。菜单上有小食、raw生食吧、刺身、塔塔、tiradito与татаки炙烤、酸橘汁腌鱼、沙拉，以及finger food形式的菜品：精致塔可、饺子、金枪鱼tostado脆片。天妇罗、汤品、和牛精选、robata烤炉、串烧、寿司与手卷各自单独成篇，甜品收尾整份菜单。

格外引人关注的菜品，有以秘鲁酱汁为核心的nikkei寿司（配章鱼、三文鱼与金枪鱼背肉）；配鳗鱼、鹅肝与玉子烧的「丝绸将军」手卷；配柿子与羽衣甘蓝的牛肉タタキ沙拉，酱汁在这里成为真正的主角；配虾仁番茄莎莎的串烧；配芝麻tabajan酱的西兰花。甜品板块同样值得特别关注：焙茶提拉米苏与配炼乳的麻薯甜甜圈都令人印象深刻。

我们的匿名美食评审为晚餐打出8分（满分10分）——赞赏食材品质、周全的理念构思，以及温暖细致的服务。团队会全员出面迎接客人，并乐于讲解菜单背后的逻辑。

酒单以带亚洲风味的鸡尾酒、日本酒精与无酒精饮品，以及丰富的清酒精选为核心，延续着「居酒屋」本身的精神——酒与食物在这里地位相当。