Billie

建筑师戈沙·艾古良(Gosha Aigulyan)打造了四间风格各异、却统一于未来主义美学与克制几何造型的大厅。主空间内是美式台球桌,四周环绕着仿佛通向平行世界的幻境门户装置。灰色厅刻意去除了色彩:唯一的亮色只留给菜肴和酒杯。第三间厅,是全国第一张三腿美式台球桌的所在地——一件刻意带着挑衅意味的艺术装置。第四间厅铺着橡木饰板,配有一张厚重的俄式台球桌,让人隐约感受到经典绅士俱乐部的气质。

在我们美食指南团队看来,Billie更多是关乎氛围,而非美食本身:人们来这里是为了打一局台球、喝一杯好的鸡尾酒,而不是寻找美食新发现。我们的匿名探访员为这里的鸡尾酒单打出7/10分。

主厨阿尔乔姆·丘德年科(Artem Chudnenko)围绕「性感垃圾食物」的理念打造了菜单——将熟悉的街头美食提升到餐厅水准。披萨有多种做法:从经典玛格丽特到配油封鸭与芝麻菜青酱的原创版本,还有帕尔玛火腿虾仁、戈贡佐拉芝士配佩科里诺与辣蜂蜜等口味。菜单上还有配斯瓦涅盐咸焦糖的鸡肉条、多汁的smash汉堡,以及配味噌松露酱的红薯薯条。甜点有抹茶提拉米苏和雪芭。想要清淡一些的客人,菜单上也备有轻食选项。

酒吧经理米沙·普加乔夫(Misha Pugachev)将鸡尾酒项目分为三个方向。Neo Classic系列以经过验证的经典配方为基础,却带着出人意料的演绎和悠长的风味层次。Juice Cocktails系列是明快的水果组合,专为搭配油腻的街头美食而设计。此外还有面向喜欢尝鲜的客人的shot迷你系列。无酒精特调同样别具一格:草莓配番茄与고추장辣椒粉,听起来颇为大胆,实际效果却真的不错。

「Billie」——熟客们对这里的昵称——营业至深夜,欢迎携带宠物,还能为初次上手球杆的新手安排教练指导。虽然是台球俱乐部的形式,这里却丝毫没有苏联式台球厅的影子:只有在涅格林纳亚街这栋19世纪改造建筑内、经过精心打磨的未来主义极简美学。