Billie

Архитектор Гоша Айгунян выстроил четыре зала, непохожих друг на друга, но объединённых эстетикой футуризма и сдержанной геометрией. В основном пространстве — столы для американского пула в окружении порталов-иллюзий, будто ведущих в параллельный мир. Серый зал намеренно лишён цвета: яркими пятнами здесь служат только блюда и бокалы. Третий зал стал домом для первого в стране трёхногого стола для американского пула — нарочито провокационного арт-объекта. А в четвёртом, с дубовыми панелями и тяжёлым столом для русского бильярда, угадывается дух классических джентльменских клубов.

По мнению команды нашего ресторанного гида, Billie — место скорее про настроение, чем про кухню: сюда идут за партией в пул и хорошим коктейлем, а не за гастрономическими открытиями. Наши тайные гости оценили коктейльную карту на 7 баллов из 10.

Шеф-повар Артём Чудненко собрал карту блюд вокруг идеи «секси джанк-фуда» — привычного стритфуда, доведённого до ресторанного уровня. Пиццу готовят в нескольких вариациях: от «Маргариты» до авторской с уткой конфи и песто из рукколы, есть версии с пармой и креветками, с горгонзолой, пекорино и острым мёдом. Рядом в меню — куриные стрипсы под солёной карамелью со сванской солью, сочные смэш-бургеры и батат фри с мисо-трюфельным соусом. На десерт предлагают матча-тирамису и сорбеты. Для тех, кто предпочитает что-то полегче, в карте предусмотрены разгрузочные позиции.

Бар-менеджер Миша Пугачёв выстроил коктейльную программу в трёх направлениях. Neo Classic — крепкие миксы на основе проверенных рецептур, но с неожиданным прочтением и долгим раскрытием вкуса. Juice Cocktails — яркие фруктовые сочетания, придуманные как идеальное дополнение к жирной уличной еде. Плюс мини-коллекции в шотах для тех, кто любит пробовать новое. Безалкогольная альтернатива тоже далека от банальности: клубника с томатом и перцем гочугару звучит интригующе и при этом действительно работает.

«Билли» — так это место называют завсегдатаи — открыт допоздна, принимает гостей с собаками и готов предоставить инструктора новичкам, впервые взявшим кий. Несмотря на формат бильярдного клуба, здесь нет ни намёка на советские бильярдные: только выверенный минимализм с элементами футуризма внутри перестроенного здания XIX века на Неглинной.