Billie

Kiến trúc sư Gosha Aigunyan đã tạo nên bốn phòng khác biệt nhưng cùng chung thẩm mỹ futurism và hình khối tiết chế. Ở không gian chính là các bàn pool kiểu Mỹ được bao quanh bởi những cổng ảo giác như dẫn vào một thế giới song song. Phòng màu xám cố tình loại bỏ màu sắc: chỉ có món ăn và ly cocktail là những điểm nhấn rực rỡ ở đây. Phòng thứ ba là nơi đặt chiếc bàn pool ba chân đầu tiên tại Nga — một tác phẩm sắp đặt mang tính khiêu khích có chủ ý. Còn ở phòng thứ tư, với các tấm ốp gỗ sồi và chiếc bàn billiards Nga nặng nề, người ta có thể cảm nhận tinh thần của những câu lạc bộ quý ông cổ điển.

Theo đánh giá của đội ngũ cẩm nang nhà hàng của chúng tôi, Billie là nơi thiên về không khí hơn là ẩm thực: người ta đến đây để chơi một ván pool và thưởng thức cocktail ngon, chứ không phải để khám phá ẩm thực. Các vị khách bí mật của chúng tôi chấm menu cocktail 7/10 điểm.

Bếp trưởng Artyom Chudnenko xây dựng thực đơn xoay quanh ý tưởng «junk food gợi cảm» — món street food quen thuộc được nâng lên đẳng cấp nhà hàng. Pizza được làm theo nhiều phiên bản: từ «Margherita» cổ điển đến phiên bản sáng tạo với vịt confit và pesto rau arugula, cùng các phiên bản với parma và tôm, hoặc gorgonzola, pecorino và mật ong cay. Bên cạnh đó là gà chiên giòn phủ caramen muối với muối Svan, burger smash mọng nước và khoai lang chiên sốt miso truffle. Món tráng miệng có tiramisu matcha và sorbet. Với những ai thích món nhẹ nhàng hơn, thực đơn cũng có các lựa chọn thanh đạm.

Quản lý bar Misha Pugachev xây dựng chương trình cocktail theo ba hướng. Neo Classic — những ly mạnh dựa trên công thức kinh điển nhưng được diễn giải bất ngờ, hương vị mở dần theo thời gian. Juice Cocktails — những sự kết hợp trái cây rực rỡ, được nghĩ ra như phần bổ sung hoàn hảo cho các món street food nhiều dầu mỡ. Ngoài ra còn có bộ sưu tập shot nhỏ dành cho những ai thích thử điều mới. Lựa chọn không cồn cũng không hề nhàm chán: dâu tây kết hợp cà chua và ớt gochugaru nghe có vẻ lạ nhưng thực sự hiệu quả.

«Billie» — cách gọi thân mật của những vị khách quen — mở cửa đến khuya, chào đón khách mang theo thú cưng và sẵn sàng bố trí người hướng dẫn cho những ai lần đầu cầm cơ. Dù mang hình thức câu lạc bộ billiards, nơi đây không hề gợi nhớ đến các câu lạc bộ billiards thời Xô Viết: chỉ có sự tối giản tinh tế pha trộn futurism bên trong tòa nhà thế kỷ XIX được cải tạo trên phố Neglinnaya.