Probka Tsvetnoy

Không gian sáng sủa liền mạch với cửa kính lớn nhìn ra đại lộ Tsvetnoy — điều đầu tiên cảm nhận được khi bước vào. Bàn gỗ sồi St. Paul từ Bỉ, đèn của hãng CTO Lighting Anh quốc, ở trung tâm phòng ăn là gian bếp mở đặt riêng từ nhà máy Gullo của Florence, được giới chuyên môn ví như Rolls Royce của các loại bếp. Trên tường là những chiếc đĩa trắng được khách vẽ tay: trong số các chữ ký có Baz Luhrmann, Miuccia Prada, Nikita Mikhalkov. Trên quầy bar là dòng chữ neon «Capitalism Kills Love» viết theo nét chữ của Aram Mnatsakanov — phiên bản signature lấy cảm hứng từ sắp đặt của nhóm nghệ thuật Pháp Claire Fontaine. Bên cạnh là tác phẩm của họa sĩ kiêm nhà điêu khắc Aidan Salakhova. Cạnh quầy bar là khu lounge với ghế sofa và đàn piano YAMAHA.

Theo đội ngũ cẩm nang nhà hàng của chúng tôi, bánh quy giòn lúa mạch đen với thì là và mousse phô mai là một trong những món ăn ikram tuyệt vời nhất từng gặp ở Moskva: chấm bánh giòn vào phô mai và không muốn dừng lại.

Thực đơn dựa trên các món kinh điển Ý được thực hiện chính xác, không đi chệch hướng. Vitello tonnato — những lát thịt bê mỏng dưới sốt cá ngừ và cá cơm — đã có mặt trong thực đơn từ ngày đầu và vẫn là một trong những món được gọi nhiều nhất. Tortelli với burrata và truffle đen là món yêu thích đã được kiểm chứng qua hai mươi lăm năm. Tagliolini với mực đen và trứng cá hồi đỏ là món được chụp ảnh trước khi ăn. Trong số các món độc quyền tại Moskva có finanziera — risotto kiểu Piedmont cổ điển với gan gà và xô thơm, và donut San Leonardo với kem trứng và grappa.

Đội ngũ cẩm nang nhà hàng đặc biệt khuyên dùng tartar cổ điển và risotto với má lợn — những món nên gọi mà không cần do dự. Tiramisu được phục vụ với khẩu phần hào phóng từ một tô lớn — không chút khiêm tốn kiểu nhà hàng, đúng như cách một người bà Ý sẽ làm.

Danh mục rượu vang là một câu chuyện riêng. Bộ sưu tập của Probka mỗi năm đều được các bảng xếp hạng Wine Spectator và FINE WINE ghi nhận, sommelier Nikita Chekmasov luôn sẵn sàng giúp lựa chọn. Các vị khách bí mật của chúng tôi chấm 8/10 cho bữa tối — nhờ chất lượng ẩm thực ổn định, dịch vụ chuyên nghiệp và bầu không khí không bao giờ nhàm chán dù là buổi tối trong tuần hay cuối tuần. Bữa sáng — 7/10.

Đôi khi vào buổi tối, những buổi biểu diễn trực tiếp bên đàn piano YAMAHA được tổ chức — bạn bè của Mnatsakanov, nhóm nhạc FRUKTY hoặc The Phly Boyz. Tìm được một bàn trống ở đây không hề dễ vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày — và điều đó tự nó đã nói lên nhiều điều về nơi này.