Probka Tsvetnoy

明亮通透的空间，落地橱窗正对茨维特诺伊林荫道——这是进门后的第一印象。比利时St. Paul橡木餐桌，英国CTO Lighting灯具，大厅中央是佛罗伦萨Gullo工厂定制打造的开放式厨房——业内人士将其比作厨房界的劳斯莱斯。墙上挂满宾客亲笔绘制的白瓷盘：签名中不乏巴兹·鲁赫曼、缪西娅·普拉达、尼基塔·米哈尔科夫等名字。吧台上方，一行以阿拉姆·姆纳察卡诺夫（Aram Mnatsakanov）笔迹书写的霓虹灯字「Capitalism Kills Love」格外醒目——这是对法国艺术团体Claire Fontaine装置作品的原创再诠释。旁边陈列着艺术家兼雕塑家艾丹·萨拉霍娃的作品。吧台旁设有配沙发的休闲区，还有一台YAMAHA钢琴。

据我们的餐厅指南团队评价，配孜然与奶酪慕斯的黑麦脆片，是我们在莫斯科遇到过最出色的主厨迎宾小点之一：蘸着奶酪一口接一口，根本停不下来。

菜单立足意大利经典，力求精准还原、绝不走样。维泰洛·托纳托——薄切小牛肉配金枪鱼凤尾鱼酱汁——自开业首日便在菜单上，至今仍是点单率最高的菜品之一。布拉塔黑松露意大利饺，是经过二十五年验证的人气之选。墨鱼汁细面配红鱼子酱，是那种被拍照的次数比被吃掉的次数还多的菜。莫斯科限定菜品中，有经典皮埃蒙特风味的鸡肝鼠尾草烩饭，以及配卡仕达奶油与格拉巴酒的圣莱昂纳多甜甜圈。

餐厅指南团队还特别推荐经典塔塔和烩牛颊肉烩饭——这两道菜在这里可以毫不犹豫地点。提拉米苏以大碗豪迈上桌，毫无「精致小份」的拘谨，完全是意大利祖母家的风格。

酒单是另一段故事。Probka的酒藏每年都获得Wine Spectator与FINE WINE的双重认可，侍酒师尼基塔·切克马索夫（Nikita Chekmasov）随时准备为客人提供选酒建议。我们的匿名美食评审为晚餐打出8分（满分10分）——赞赏稳定的厨艺水准、专业的服务，以及无论工作日还是周末都不会让人感到乏味的氛围。早餐获得7分。

有时晚间还会在YAMAHA钢琴旁举办现场演出——姆纳察卡诺夫的朋友们、ФРУКТЫ乐队或The Phly Boyz都曾登台。这里在一天中的任何时段都很难找到空位——这本身也说明了这家餐厅的分量。