Probka Tsvetnoy

تسویتنوی بلوارڈ کی طرف کھلنے والی وسیع کھڑکیوں والی روشن مربوط جگہ — داخل ہوتے ہی سب سے پہلے یہی محسوس ہوتا ہے۔ بیلجیم کی St. Paul بلوط کی میزیں، برطانوی CTO Lighting کے لیمپ، ہال کے وسط میں فلورنس کی فیکٹری Gullo کا خاص طور پر تیار کردہ کھلا باورچی خانہ، جسے پیشہ ورانہ حلقوں میں باورچی خانوں میں Rolls Royce سے تشبیہ دی جاتی ہے۔ دیواروں پر مہمانوں کی بنائی گئی سفید پلیٹیں ہیں: آٹوگرافس میں باز لرمین، میوچیا پراڈا، نکیتا میخالکوف شامل ہیں۔ بار کاؤنٹر کے اوپر نیون تحریر «Capitalism Kills Love» روشن ہے، جو آرام مناتساکانوف کے ہاتھ کی لکھائی میں لکھی گئی ہے — فرانسیسی آرٹ گروپ Claire Fontaine کی تنصیب کی ایک تخلیقی تشریح۔ ساتھ ہی — مصورہ اور مجسمہ ساز آیدان سالاخووا کا کام۔ بار کے پاس صوفوں والا لاؤنج ایریا اور YAMAHA پیانو ہے۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، زیرہ اور پنیر موس کے ساتھ رائی کے کرسپی، شیف کی جانب سے ماسکو میں ملنے والے بہترین تحائف میں سے ایک ہیں: آپ کرسپی کو پنیر میں ڈبوتے ہیں اور رکنے کو دل نہیں چاہتا۔

مینو اطالوی کلاسیک پر بغیر کسی رعایت کے درست انداز میں بنایا گیا ہے۔ ویٹیلو تونیاتو — ٹونا اور انچوی کی ساس میں ویل کے پتلے ٹکڑے — پہلے دن سے مینو میں موجود ہے اور اب بھی سب سے زیادہ آرڈر کیے جانے والے پکوانوں میں سے ایک ہے۔ بوراٹا اور کالے ٹرفل کے ساتھ ٹورٹیلی — پچیس سالوں سے آزمودہ پسندیدہ۔ کٹل فش کی سیاہی اور سرخ کیویار کے ساتھ تالیولینی — ایسا پکوان جس کی تصویر کھانے سے پہلے کھینچی جاتی ہے۔ ماسکو کی مخصوص چیزوں میں فنانتزیرا — چکن جگر اور سیج کے ساتھ کلاسیک پیڈمونٹ رِسوٹو — اور کسٹرڈ کریم اور گراپا کے ساتھ سان لیونارڈو ڈونٹس شامل ہیں۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم خاص طور پر کلاسیک تارتار اور گال کے گوشت والے رِسوٹو کی سفارش کرتی ہے — ایسے آئٹمز جنہیں بلا جھجک آرڈر کرنا چاہیے۔ تیرامیسو ایک بڑے پیالے سے فراخدلی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے — کوئی ریستورانی کنجوسی نہیں، بالکل ایک اطالوی دادی کے انداز میں۔

وائن مینو اپنی الگ کہانی ہے۔ Probka کے مجموعے کو ہر سال Wine Spectator اور FINE WINE کی درجہ بندیوں میں پذیرائی ملتی ہے، اور سومیلیے نکیتا چیکماسوف انتخاب میں مدد کے لیے موجود ہیں۔ ہمارے خفیہ مہمانوں نے رات کے کھانے کو 10 میں سے 8 نمبر دیے — باورچی خانے کے مستقل معیار، پیشہ ورانہ سروس اور اس فضا کے لیے جو نہ عام دن اور نہ چھٹی کے دن بورنگ ہونے دیتی۔ ناشتے کو 10 میں سے 7۔

کبھی کبھار شام کو YAMAHA پیانو پر زندہ پرفارمنس ہوتی ہیں — مناتساکانوف کے دوست، بینڈ ФРУКТЫ (فروکتی) یا The Phly Boyz۔ یہاں کسی بھی وقت خالی میز ملنا آسان نہیں — اور یہ خود بخود اس جگہ کے بارے میں کچھ کہہ دیتا ہے۔