Ikura

اندرونی ڈیزائن جاپانی وابی-سابی فلسفے، نقص اور عارضیت کی جمالیات کے مطابق تیار کیا گیا ہے۔ کوئی توازن نہیں، کوئی چیخنے والا رنگ نہیں: بناوٹ دار پتھر، تاریخ والی لکڑی، جاپانی پلستر اور شیشہ ایک مکمل ماحول میں مل جاتے ہیں، جہاں نظر ہاتھ دھونے کی رسمی پیالیوں، موسمی آئیکیبانا اور پرانی سطحوں پر ٹھہر جاتی ہے۔ ہال کا مرکز، روباتا گرل والا کھلا باورچی خانہ، شام کی بصری اور گیسٹرونومک دونوں رفتار طے کرتا ہے۔ پینوراما کھڑکیاں ٹروبنایا اسکوائر کی طرف کھلتی ہیں، اور یہ نظارہ فضا کا ایک اور اہم عنصر بن جاتا ہے۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، بہت سی اصل جھلکیوں کے ساتھ سٹائلش غیرمعمولی ڈیزائن جگہ کو واقعی یادگار بنا دیتا ہے۔

نِکّئی کا تصور پچھلی صدی کے آغاز سے جڑا ہے، جب جاپانی ہجرت کی لہر کے نتیجے میں امریکی براعظم پر آباد کار پیرو میں اپنے معمول کے نسخوں اور پاک تکنیکوں کے ساتھ پہنچے، مگر مقامی پروڈکٹس کا بالکل نیا مجموعہ لے کر۔ یوں ایک ایسا کھانا وجود میں آیا جس میں جاپانی امامی کی سمجھ اور خام مال کے ساتھ درست کام پیروی کے ذائقوں اور اجزاء کے ساتھ ملا۔ ایزاکایا کا فارمیٹ، ایسی جاپانی جگہیں جہاں کام کے بعد ساکے اور چھوٹے سٹارٹرز کے ساتھ رکنے کا رواج ہے، شام کو اطمینان بھری گفتگو کی رسم میں بدلتے ہوئے، یہاں پورے تجربے کا فریم بن جاتا ہے۔

مینو شیف دینیس لِم نے ترتیب دیا، منصوبے کے برانڈ شیف ولادیمیر موخین ہیں، جو White Rabbit Family اتحاد کی پوری باورچی خانے کی لائن کی سربراہی کرتے ہیں۔ مینو میں سنیکس، raw-بار، ساشیمی، تارتار، تیرادیتو اور تاتاکی، سیویچے، سلاد، finger food فارمیٹ کے پکوان شامل ہیں: gourmet ٹاکو، گیوزا، ٹونا توستادو۔ الگ سیکشنز ٹیمپورا، سوپس، wagyu selection، روباتا، کوشیاکی، سشی اور رولز کے لیے مخصوص ہیں۔ مینو کا اختتام ڈیزرٹس پر ہوتا ہے۔

ان پکوانوں میں جو خاص توجہ کھینچتے ہیں — پیروین ساسز پر زور کے ساتھ نِکّئی سشی، بشمول آکٹوپس، سالمن اور ٹونا کی پیٹھ کے ساتھ؛ ایل، فوا گرا اور تاماگو آملیٹ کے ساتھ «Silk Shogun» رول؛ بیف تاتاکی، خرمانی اور کیل کا سلاد، جہاں ساس پکوان کا مکمل ہیرو بن جاتی ہے؛ جھینگوں اور ٹماٹر سالسا کے ساتھ کوشیاکی؛ تِل کے تاباجان کے ساتھ بروکولی۔ ڈیزرٹ سیکشن خاص توجہ کا مستحق ہے: ہوجیچا تیرامیسو اور ابلے گاڑھے دودھ کے ساتھ موچی ڈونٹس گہرا تاثر چھوڑتے ہیں۔

ہمارے خفیہ مہمانوں نے رات کے کھانے کو 10 میں سے 8 نمبر دیے، پروڈکٹ کے معیار، سوچے سمجھے تصور اور گرمجوش توجہ بھری سروس کے لیے۔ مہمانوں کا استقبال پوری ٹیم کرتی ہے اور خوشی سے مینو کی منطق سمجھاتی ہے۔

بار مینو ایشیائی جھلک والے کاک ٹیلز، جاپانی الکوحل اور بغیر الکحل مشروبات اور ساکے کے وسیع انتخاب پر بنایا گیا ہے، بالکل ایزاکایا فارمیٹ کی روح میں، جہاں پینا اور کھانا برابر کی حیثیت رکھتے ہیں۔