Ikura

इंटीरियर जापानी दर्शन वाबी-साबी के हिसाब से डिज़ाइन किया गया है — अपूर्णता और क्षणभंगुरता की सौंदर्यशास्त्र। कोई सिमेट्री नहीं, कोई भड़कीले रंग नहीं: टेक्सचर्ड पत्थर, इतिहास समेटे लकड़ी, जापानी प्लास्टर और शीशा मिलकर एक ऐसा माहौल बनाते हैं, जहां नज़र हाथ धोने के लिए रखे सेरेमोनियल कटोरों, सीज़नल इकेबाना और पुरानी दिखने वाली सतहों पर जाकर टिकती है। हॉल के बीच में खुली किचन और रोबाता-ग्रिल पूरी शाम का विज़ुअल और गैस्ट्रोनॉमिक रिदम तय करते हैं। पैनोरमिक खिड़कियों से Trubnaya Square का नज़ारा दिखता है, जो माहौल का एक और अहम हिस्सा बन जाता है।

हमारे रेस्टोरेंट गाइड की टीम के मुताबिक़, स्टाइलिश और अनोखा डिज़ाइन, जिसमें ढेर सारे ओरिजिनल टच शामिल हैं, इस जगह को सच में यादगार बना देता है।

निक्केई कॉन्सेप्ट की जड़ें पिछली सदी की शुरुआत से जुड़ी हैं, जब जापानी इमिग्रेशन की एक लहर के चलते लोग अमेरिकी महाद्वीप पहुंचे और पेरू में बस गए — अपनी जानी-पहचानी रेसिपी और कुकिंग तकनीकों के साथ, लेकिन एकदम नए लोकल इंग्रीडिएंट्स के बीच। इसी से एक ऐसी कुज़ीन बनी, जिसमें उमामी की जापानी समझ और कच्चे माल के साथ काम करने की सटीकता, पेरूवियन फ़्लेवर्स और इंग्रीडिएंट्स से जा मिली। इज़ाकाया फ़ॉर्मेट — यानी जापानी जगहें, जहां काम के बाद साके और हल्के स्नैक्स के साथ रुकना आम बात है और शाम एक इत्मीनान भरे सामाजिक रिचुअल में बदल जाती है — यहां इस पूरे एक्सपीरियंस के लिए एक फ़्रेम की तरह काम करता है।

मेन्यू शेफ़ डेनिस लिम (Denis Lim) ने तैयार किया है, प्रोजेक्ट के ब्रांड-शेफ़ व्लादिमीर मुखिन (Vladimir Mukhin) हैं, जो White Rabbit Family एलायंस की पूरी किचन लाइन के हेड हैं। मेन्यू में स्नैक्स, रॉ-बार, साशिमी, तारतार, तिरादितो और ताताकी, सेविचे, सलाद, फ़िंगर फ़ूड फ़ॉर्मेट की डिशेज़ शामिल हैं: गूर्मे टैको, ग्योज़ा, टूना तोस्तादा। अलग-अलग सेक्शन टेम्पुरा, सूप, वागयू सेलेक्शन, रोबाता, कुशियाकी, सुशी और रोल्स के लिए रखे गए हैं। मेन्यू का अंत डेज़र्ट्स से होता है।

जो डिशेज़ ख़ास तौर पर ध्यान खींचती हैं, उनमें शामिल हैं — पेरूवियन सॉस पर फ़ोकस वाली निक्केई सुशी, ऑक्टोपस, सैल्मन और टूना बैक के साथ; ईल, फ़ुआ-ग्रा और तामागो ऑमलेट वाला «Silk Shogun» रोल; बीफ़ ताताकी, ख़ुरमा (पर्सिमन) और केल वाला सलाद, जिसमें सॉस ख़ुद एक पूरी डिश जितना अहम बन जाता है; झींगा और टमाटर साल्सा के साथ कुशियाकी; तिल के ताबाजान के साथ ब्रोकली। डेज़र्ट सेक्शन का ज़िक्र अलग से ज़रूरी है: होजिचा तिरामिसू और उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ मोच्ची डोनट्स गहरा इम्प्रेशन छोड़ते हैं।

हमारे मिस्ट्री गेस्ट्स ने डिनर के लिए 10 में से 8 अंक दिए — प्रोडक्ट की क्वालिटी, सोच-समझकर बनाए गए कॉन्सेप्ट और गर्मजोशी भरी, ध्यान रखने वाली सर्विस के लिए। मेहमानों का स्वागत पूरी टीम करती है और मेन्यू का लॉजिक ख़ुशी-ख़ुशी समझाया जाता है।

बार मेन्यू एशियन नोट्स वाले कॉकटेल, जापानी अल्कोहलिक और नॉन-अल्कोहलिक ड्रिंक्स और साके के बड़े सिलेक्शन पर बना है — बिल्कुल इज़ाकाया फ़ॉर्मेट की भावना में, जहां ड्रिंक और खाना बराबरी के दर्जे पर होते हैं।