Aurora
Tsvetnoy Boulevard, 2
00:00 बजे तक खुला है
काम के घंटे:
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Tsvetnoy Boulevard पर स्थित Avrora रेस्तराँ AVA Team का फ़्लैगशिप है, जिसके कॉन्सेप्ट-शेफ़ हैं विताली इस्तोमिन (Vitaly Istomin) और आर्टेम लोसेव (Artem Losev)। दुनिया भर के सीफ़ूड वाला रॉ बार, एज्ड स्टेक्स, सुशी और सिग्नेचर मिक्सोलॉजी।
तीन मंज़िलों पर लगभग एक हज़ार वर्ग मीटर — यह अपने आप में एक बयान है। ऊँची छत वाले दो विशाल हॉल, कई प्राइवेट रूम्स और एक अलग chef's table, जिसका इस्तेमाल सिर्फ़ डिनर के लिए नहीं होता: दिन में यहाँ टेस्टिंग्स, बारटेंडर और सोमेलिए के लिए क्लासेस, टीम के युवा शेफ़ों से मुलाक़ातें होती हैं, और अलग-अलग शहरों व देशों से आए मेहमान शेफ़ यहाँ समय-समय पर गेस्ट सेट तैयार करते हैं। शाम को chef's table वाइन डिनर और मीट क्लब की मुलाक़ातों के लिए एक अंतरंग जगह बन जाती है — एक फ़ॉर्मेट, जिसे AVA Team मुख्य मेन्यू के साथ-साथ विकसित कर रही है।
हमारे रेस्टोरेंट गाइड की टीम के अनुसार, यह रेस्तराँ गोल्डन आवर में सबसे ख़ास लगता है — जब झूमर गर्म रोशनी बिखेरते हैं और सूरज की किरणें पैनोरमिक खिड़कियों पर पड़ती हैं।
इंटीरियर कंट्रास्ट के इर्द-गिर्द बना है: बाहर से संयत, गर्म वेनियर पैनल्स और ऊँची छत के साथ, यह अचानक बड़े लाइट ऑब्जेक्ट्स से टूटता है। हॉल के केंद्र में कई कांच के टुकड़ों से बना एक झूमर है, जो एक बड़े त्रि-आयामी आकार में इकट्ठा किया गया है — असर कुछ-कुछ ज्वेलरी पीस और इंस्टॉलेशन के बीच का है। सीढ़ियाँ ख़ास ध्यान देने लायक हैं: सफ़ेद, चमकती हुई, ये पहले ही जगह का मुख्य फ़ोटो-स्पॉट बन चुकी हैं। पैनोरमिक खिड़कियों से शहर का नज़ारा दिखता है — जो सिर्फ़ बैकग्राउंड नहीं, बल्कि सच में एक फ़्रेम जैसा लगता है, मानो ख़ास तौर पर चुना गया हो।
Avrora का मेन्यू इस बात का नतीजा है कि जब दो शेफ़ खुद को एक ही जॉनर तक सीमित न रखने का फ़ैसला करते हैं तो क्या होता है। विताली इस्तोमिन (Vitaly Istomin) और आर्टेम लोसेव (Artem Losev) ने एक ऐसा मेन्यू तैयार किया है, जिसमें सुशी, पास्ता, रिसोत्तो, सूप और दो लोगों के लिए साबुत पकाई गई मछली साथ-साथ मौजूद हैं — AVA Team के लिए इतनी विविधता असामान्य है। सीफ़ूड अलग-अलग तटों से आता है: नॉर्मंडी और जापानी ऑयस्टर, स्पैनिश रेड श्रिम्प, सुदूर पूर्वी शेलफ़िश, अटलांटिक लॉबस्टर। मीट सेक्शन भी कम गंभीर नहीं है — स्टेक्स रेफ़्रिजरेटर्स में नोबल मोल्ड के साथ मैच्योर होते हैं, बतख और कोलोग्रिव गूज़ की अपनी ख़ास एजिंग होती है।
व्यंजनों में मेल जान-बूझकर अनपेक्षित रखे गए हैं। झींगे नरम टोनाटो सॉस और मीठी शिमला मिर्च के साथ परोसे जाते हैं, ओरेकिएत्ते — स्मोक्ड ईल और सफ़ेद मशरूम के साथ, सी बास — ट्रॉपिकल फलों के साथ। डेज़र्ट मेन्यू भी उसी लॉजिक पर बना है: यहाँ ऐसे व्यंजन हैं जहाँ जाना-पहचाना स्वाद एक अनपेक्षित सर्विंग फ़ॉर्म में छिपा होता है — हैरानी तब भी होती है जब आप समझ जाते हैं कि आप असल में क्या खा रहे हैं।
हमारे मिस्ट्री गेस्ट्स ने डिनर को 10 में से 8 अंक दिए — स्थिर प्रोडक्ट क्वालिटी, भरोसेमंद सर्विस और ऐसे मेन्यू के लिए, जिसमें दोबारा आने पर भी एक्सप्लोर करने के लिए कुछ न कुछ बचा रहता है।
शेफ़-बारटेंडर एंटन पिज़िक (Anton Pyzhik) का कॉकटेल प्रोग्राम भी उसी उत्सव वाली सौंदर्यशैली में काम करता है: अनोखे सर्विंग फ़ॉर्मेट, अलग तरह के बर्तन, असरदार डिटेल्स — ख़ास आकार की बर्फ़, छोटे बक्से, सुनहरी गेंदें। यहाँ का फ़्लैगशिप कॉकटेल रॉ बार के व्यंजनों के साथ बेहतरीन तरीके से मेल खाता है। वाइन लिस्ट भी किचन के स्तर की है: बड़े शैम्पेन हाउसेज़, सिग्नेचर क्युवे, व्हाइट बरगंडी और ऐसे हाई-रेटेड वाइन जो पॉइंट्स समझने वालों के लिए हैं। लंबी गोल मेज़ों पर बड़ी कंपनियाँ बैठ सकती हैं — रेस्तराँ को ख़ास उन्हीं के लिए डिज़ाइन किया गया है।
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