Aurora

თითქმის ათასი კვადრატული მეტრი სამ სართულზე — ეს უკვე თავისთავად განაცხადია. ორი გამჭვირვალე დარბაზი მაღალი ჭერით, რამდენიმე პირადი ოთახი და ცალკე chef's table, რომელიც არა მხოლოდ ვახშმებისთვის გამოიყენება: დღისით აქ იმართება დეგუსტაციები, ბარმენებისა და სომელიესთვის განკუთვნილი მასტერკლასები, გუნდის ახალგაზრდა მზარეულებთან შეხვედრები, ხოლო სხვადასხვა ქალაქიდან და ქვეყნიდან მოწვეული შეფები პერიოდულად აქ ამზადებენ სასტუმრო სეტებს. საღამოს chef's table იქცევა კამერულ სივრცედ ღვინის ვახშმებისა და ხორცის კლუბის შეხვედრებისთვის — ფორმატი, რომელსაც AVA Team ძირითად მენიუსთან პარალელურად ავითარებს.

ჩვენი სარესტორნო გიდის გუნდის აზრით, რესტორანი განსაკუთრებით კარგია «ოქროს საათში» — როცა ჭაღები თბილ შუქს აფენენ, ხოლო მზის სხივები პანორამულ ფანჯრებზე ეცემა.

ინტერიერი კონტრასტზეა აგებული: გარეგნულად თავშეკავებული, თბილი ფანერული პანელებითა და მაღალი ჭერით, ის მოულოდნელად წყდება მსხვილი სინათლის ობიექტებით. დარბაზის ცენტრს იკავებს ჭაღი, შედგენილი მრავალი მინის ელემენტისგან, ერთიან მოცულობით ფორმაში შეკრებული — ეფექტი სადღაც სამკაულსა და ინსტალაციას შორისაა. ცალკე ყურადღებას იმსახურებს კიბე: თეთრი, ნათებადი, ის უკვე დაწესებულების მთავარ ფოტოობიექტად იქცა. პანორამული ფანჯრებიდან იშლება ქალაქის ხედი — არა ფონური, არამედ ნამდვილად ჩარჩოვანი, თითქოს სპეციალურად შერჩეული.

Aurora-ს მენიუ იმის შედეგია, რაც ხდება, როცა ორი შეფი წყვეტს, ერთ ჟანრში არ ჩაიკეტოს. ისტომინმა (Istomin) და ლოსევმა (Losev) შეადგინეს ბარათი, სადაც გვერდიგვერდაა სუში, პასტა, რისოტო, სუპები და მთლიანად, ორისთვის მომზადებული თევზი — AVA Team-ისთვის ასეთი სიგანე უჩვეულოა. ზღვის პროდუქტები სხვადასხვა სანაპიროდან მოდის: ნორმანდიული და იაპონური ხამანწკები, ესპანური წითელი კრევეტები, შორეული აღმოსავლეთის მოლუსკები, ატლანტიკური ლობსტერი. ხორცის განყოფილება არანაკლებ სერიოზულია — სტეიკები დავარგებულია მაცივრებში კეთილშობილი ობის გვერდით, ხოლო იხვი და კოლოგრივის ბატი საკუთარ დავარგებას გადის.

კერძებში შეხამებები განზრახ არაერთმნიშვნელოვანია. კრევეტები მიირთმევა ნაზი ტონატოს სოუსითა და ტკბილი წიწაკით, ორეკიეტე — შებოლილი გველთევზითა და თეთრი სოკოებით, ზღვის ლავრაკი — ტროპიკული ხილით. დესერტების ბარათი იმავე ლოგიკითაა გადაწყვეტილი: არის პოზიციები, სადაც ნაცნობი გემო მოულოდნელ ფორმაშია დამალული — გაოცება მაშინაც კი ხდება, როცა უკვე იცი, რას მიირთმევ.

ჩვენმა ფარულმა სტუმრებმა ვახშამს 10-დან 8 ქულა დაუწერეს — პროდუქტის სტაბილური ხარისხის, თავდაჯერებული სერვისისა და მენიუსთვის, რომელშიც განმეორებითი ვიზიტისას საკვლევი ბევრი რამ არის.

შეფ-ბარმენ ანტონ პიჟიკის (Anton Pyzhik) კოქტეილების პროგრამა იმავე დღესასწაულის ესთეტიკაშია გადაწყვეტილი: უჩვეულო მიწოდების ფორმატები, არასტანდარტული ჭურჭელი, ეფექტური დეტალები — განსაკუთრებული ფორმის ყინული, ყუთები, ოქროსფერი ბურთები. დაწესებულების ფლაგმანი კოქტეილი კარგად ეხამება raw bar-ის პოზიციებს. ღვინის ბარათი სამზარეულოს შესაფერისადაა შედგენილი: დიდი შამპანური სახლების ღვინოები, საავტორო კიუვები, თეთრი ბურგუნდია და მაღალრეიტინგული ღვინოები მათთვის, ვინც ქულებში ერკვევა. გრძელ მრგვალ მაგიდებთან დიდი კომპანიები თავსდება — რესტორანი სწორედ მათთვის დაპროექტდა.