Soma

Soma განთავსდა ძველ სასახლეში Petrovsky Boulevard-ზე — იმავე სასახლეში, სადაც რევოლუციამდელ ხანაში აღნიშნავდნენ თურგენევისა და დოსტოევსკის დაბადების დღეებს, ზეიმობდნენ ჩაიკოვსკის ქორწილს. დღეს ისტორიულ კედლებს ახალი როლი ერგო: არქიტექტორმა გოშა აიგუნიანმა (Gosha Aigunyan) სივრცე სამ დარბაზად დაყო, სხვადასხვა ეპოქის ხასიათით. «წარსულის დარბაზმა» შეინარჩუნა კოლონები, აგურის წყობა და მონიეს თაღები. «მომავლის დარბაზი» — მისი სრული საპირისპიროა: არკა-პორტალი, ლევიტირებადი სინათლის ლენტი და სარკე-სფერო. მათ შორის — «აწმყოს დარბაზი» ღია სამზარეულოთი, სადაც შეგიძლიათ თვალი ადევნოთ მზარეულების მუშაობას.

ჩვენი რესტორნების გიდის გუნდის აზრით, Soma — ეს არის ბერლინი მოსკოვის ცენტრში: აქ ჩნდება სრული განცდა, რომ თითქოს რუსეთის ფარგლებს გარეთ იმყოფები, და სწორედ ეს ატმოსფერო ხდის ადგილს განსაკუთრებულს.

სამზარეულოზე პასუხისმგებელია შეფ-მზარეული არტიომ ჩუდნენკო (Artyom Chudnenko), რომლის მიმართაც ჩვენს გუნდს გულწრფელი პატივისცემა აქვს — ის სტაბილურად გამორჩეულ შედეგს გვთავაზობს. მენიუ აგებულია სტილების შერწყმაზე, ლოკალურ პროდუქტებზე აქცენტით: საქონლის ენა შემწვარი რომანოთი და პილპილის სოუსით, ორზო ხამანწკათი და სოკოს კრემით, რიზოტო კაჩო ე პეპე რვაფეხათი, კვერცხი შოტლანდიურად ლანგუსტინებით. საკვები აქ კომფორტულია, მაგრამ საავტორო ხასიათით — ყოველი კერძი გააზრებულია და სასიამოვნო გაკვირვებას იწვევს. ჩვენმა ფარულმა სტუმრებმა ვახშამი 7 ქულით შეაფასეს 10-დან.

კოქტეილების პროგრამა შეფ-ბარტენდერ მიშა პუგაჩიოვისგან (Misha Pugachev) სამი მიმართულებით ვითარდება: ხილი და კენკრა, ბალახები და ფესვები, სოკო ფერმენტაციით. ყოველი სასმელი საკუთარ რიგით ნომერს იღებს, და ახალი კოლექციების გამოსვლასთან ერთად ათვლა არ ნულდება — ყველაზე პოპულარული პოზიციები «არქივში» რჩება. კოქტეილებისთვის ჩვენმა ფარულმა სტუმრებმა დამაჯერებელი 8 ქულა დაწერეს 10-დან. ღვინის ბარათს კურირებს სომელიე ოლგა ეროხინა (Olga Erokhina): განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს შამპანურის შერჩევა — დიდი სახლებიდან იშვიათ რეკოლტანებამდე, რომლებიც კვოტებით შემოდის. არის საკუთარი ცქრიალა ღვინოც Soma, შექმნილი Lefkadia Valley-სთან პარტნიორობით.

«Soma» მხოლოდ საკვებითა და სასმელებით არ ცხოვრობს: აქ რეგულარულად იმართება დიჯეი-სეტები, ლაივ-შოუები და თანამედროვე ხელოვნების გამოფენები — რესტორნის კედლებში უკვე ნაჩვენები ყოფილა პროექტები Deep List-თან, MYTH Gallery-თან, Postrigay Gallery-თან და სხვებთან ერთად. ზაფხულში იხსნება მყუდრო ეზო, სადაც აწყობენ ბარბექიუსა და კამერულ ღვინის დეგუსტაციებს. ეს ყველაფერი ერთად ისეთ სივრცეს ქმნის, რომლის ერთი სიტყვით აღწერა ძნელია — და, ალბათ, სწორედ ეს არის პროექტის მთავარი ძალა.