Soma

Soma berada di rumah tua bersejarah di Petrovsky Boulevard — tempat yang sama di mana pada masa sebelum revolusi dirayakan ulang tahun Turgenev dan Dostoevsky, serta pernikahan Tchaikovsky. Kini, dinding bersejarah ini mendapat peran baru: arsitek Gosha Aigunyan membagi ruang menjadi tiga bagian dengan karakter zaman yang berbeda. «Ruang masa lalu» mempertahankan kolom, susunan batu bata, dan lengkungan monier. «Ruang masa depan» — kebalikannya sepenuhnya: gerbang lengkung, pita cahaya yang seolah melayang, dan cermin berbentuk bola. Di antara keduanya — «ruang masa kini» dengan dapur terbuka, tempat Anda bisa menyaksikan para koki bekerja.

Menurut tim panduan restoran kami, Soma adalah Berlin di tengah Moskow: di sini muncul kesan penuh seolah Anda berada di luar Rusia, dan justru suasana inilah yang membuat tempat ini istimewa.

Dapur ditangani chef Artem Chudnenko, yang sangat dihormati tim kami — hasilnya selalu konsisten mengesankan. Menu dibangun di atas perpaduan gaya dengan penekanan pada bahan lokal: lidah sapi dengan romano panggang dan saus lada, orzo dengan scallop dan krim jamur, risotto cacio e pepe dengan gurita, telur Scotch dengan langoustine. Makanannya di sini nyaman, tetapi dengan karakter kreatif — setiap hidangan dipikirkan matang dan membawa kejutan yang menyenangkan. Tamu rahasia kami menilai makan malam 7 dari 10 poin.

Program koktail dari shef bartender Misha Pugachev berkembang dalam tiga arah: buah dan beri, herbal dan akar-akaran, jamur dengan fermentasi. Setiap minuman mendapat nomor urutnya sendiri, dan saat koleksi baru dirilis, hitungan tidak dimulai dari nol — hidangan paling populer tetap ada di «arsip». Untuk koktailnya, tamu rahasia kami memberi nilai meyakinkan, 8 dari 10. Daftar anggur dikurasi sommelier Olga Erokhina: patut diperhatikan secara khusus koleksi sampanyenya — dari rumah-rumah besar hingga récoltant langka yang didatangkan lewat kuota. Ada juga sparkling wine Soma buatan sendiri, hasil kemitraan dengan Dolina Lefkadia.

«Soma» hidup bukan hanya lewat makanan dan minuman: di sini rutin diadakan sesi DJ, pertunjukan langsung, dan pameran seni kontemporer — dalam ruangan restoran ini pernah ditampilkan proyek bersama Deep List, MYTH Gallery, Postrigay Gallery, dan lainnya. Musim panas, halaman yang nyaman dibuka, tempat diadakan barbekyu dan degustasi anggur yang intim. Semuanya menyatu menjadi ruang yang sulit dijelaskan dalam satu kata — dan mungkin di situlah letak kekuatan utama proyek ini.