Billie

Arsitek Gosha Aigunyan membangun empat ruangan yang berbeda satu sama lain, namun disatukan oleh estetika futurisme dan geometri yang bersahaja. Di ruangan utama ada meja pool Amerika yang dikelilingi portal-portal ilusi, seolah menuju dunia paralel. Ruangan abu-abu sengaja dibuat tanpa warna: hanya hidangan dan gelas yang menjadi titik warna cerah di sini. Ruangan ketiga menjadi rumah bagi meja pool Amerika berkaki tiga pertama di negara ini — objek seni yang sengaja dibuat provokatif. Sementara di ruangan keempat, dengan panel kayu ek dan meja biliar Rusia yang berat, tersirat jiwa klub pria klasik.

Menurut tim panduan restoran kami, Billie adalah tempat yang lebih soal suasana hati ketimbang masakan: orang datang ke sini untuk bermain pool dan menikmati koktail yang enak, bukan untuk penemuan gastronomi. Tamu rahasia kami menilai daftar koktailnya 7 dari 10.

Chef Artem Chudnenko menyusun daftar hidangan di sekitar ide "junk food seksi" — street food yang familiar, diangkat ke level restoran. Pizza dibuat dalam beberapa variasi: dari Margherita hingga versi kreasi dengan bebek confit dan pesto arugula, ada juga versi dengan parma dan udang, dengan gorgonzola, pecorino, dan madu pedas. Di sampingnya ada chicken strip dengan salted caramel dan garam Svan, smash burger yang berair, dan ubi jalar goreng dengan saus miso-truffle. Sebagai pencuci mulut ditawarkan matcha tiramisu dan sorbet. Bagi yang lebih suka sesuatu yang ringan, tersedia pilihan yang lebih ringan di menu.

Bar manager Misha Pugachev menyusun program koktail dalam tiga arah. Neo Classic — racikan kuat berbasis resep teruji, namun dengan interpretasi tak terduga dan sensasi rasa yang bertahan lama. Juice Cocktails — kombinasi buah yang cerah, dirancang sebagai pelengkap sempurna untuk makanan jalanan yang berlemak. Ditambah koleksi mini dalam bentuk shot bagi yang suka mencoba hal baru. Alternatif non-alkoholnya pun jauh dari biasa: stroberi dengan tomat dan cabai gochugaru terdengar intrik namun benar-benar berhasil.

"Billie" — begitu tempat ini disebut oleh para pelanggan setia — buka hingga larut malam, menerima tamu dengan anjing, dan siap menyediakan instruktur bagi pemula yang baru pertama kali memegang stik. Meski berformat klub biliar, di sini tak ada jejak biliar era Soviet: hanya minimalisme yang matang dengan sentuhan futurisme di dalam bangunan abad ke-19 yang direnovasi di Neglinnaya.