Billie

Mimar Goşa Aygunyan, birbirinden farklı ama fütürizm estetiği ve ölçülü geometriyle birleşen dört salon inşa etti. Ana mekânda, paralel bir dünyaya açılıyormuş gibi görünen portal-illüzyonlarla çevrili Amerikan bilardo masaları var. Gri salon kasıtlı olarak renkten yoksun bırakılmış: burada sadece yemekler ve kadehler parlak lekeler olarak hizmet ediyor. Üçüncü salon, ülkedeki ilk üç ayaklı Amerikan bilardo masasına ev sahipliği yapıyor — kasıtlı olarak provokatif bir sanat objesi. Dördüncüsünde ise, meşe panelli ve ağır Rus bilardo masasıyla, klasik centilmenler kulüplerinin ruhu hissediliyor.

Rehber ekibimize göre Billie, mutfaktan çok ruh hâli hakkında bir mekân: buraya bir bilardo partisi ve iyi bir kokteyl için gidilir, gastronomik keşifler için değil. Gizli misafirlerimiz kokteyl listesini 10 üzerinden 7 puanla değerlendirdi.

Şef Artyom Çudnenko, yemek listesini «seksi junk food» fikri etrafında topladı — restoran seviyesine getirilmiş alışılmış sokak yemeği. Pizza birkaç varyasyonda hazırlanıyor: «Margherita»dan ördek confit'li ve rokalı pesto'lu imzaya kadar, jambon ve karidesli, gorgonzola, pecorino ve acı ballı versiyonlar var. Menüde ayrıca svan tuzlu tuzlu karamelli tavuk stripsleri, sulu smash burgerler ve miso-trüf soslu tatlı patates kızartması var. Tatlıda matcha tiramisu ve sorbeler sunuluyor. Daha hafif bir şey tercih edenler için listede hafif kalemler de var.

Bar müdürü Mişa Pugaçyov, kokteyl programını üç yönde kurdu. Neo Classic — kanıtlanmış tariflere dayanan sert miksler, ama beklenmedik bir yorum ve uzun bir lezzet açılımıyla. Juice Cocktails — yağlı sokak yemeğine mükemmel bir tamamlayıcı olarak tasarlanmış canlı meyve kombinasyonları. Artı, yeni bir şey denemeyi sevenler için shot formatında mini koleksiyonlar. Alkolsüz alternatif de banallıktan uzak: domates ve gochugaru biberli çilek ilginç geliyor ve gerçekten işe yarıyor.

«Billi» — mekânı böyle çağırıyor müdavimler — geç saatlere kadar açık, köpekli misafirleri kabul ediyor ve ilk kez isteka alan yeni başlayanlara eğitmen sağlamaya hazır. Bilardo kulübü formatına rağmen, burada Sovyet bilardo salonlarına dair en ufak bir ipucu yok: Neglinnaya'daki yeniden inşa edilmiş 19. yüzyıl binasının içinde sadece fütürizm unsurlarıyla cilalanmış minimalizm var.