Anchovy's Club

Kolokolnikov Sokağı'ndaki Anchovy's Club, tek bir et yemeği bile olmayan Folk Team ve Dreamteam'in balık brasserisi olarak çalışıyor. Fikrin kendisi bile bu ekipler için beklenmedik görünüyordu, ama sonuçta restoran hızla kendi tonunu buldu: alışılmış anlamda bir bira barı hissi yok, bira önemli bir rol oynasa da, deniz teması dekoratif bir çekim unsuruna dönüşmüyor. Mekân canlı, toparlanmış ve çok bütünlüklü çıkmış.

Rehber ekibimize göre Anchovy's Club hemen kalbe işliyor, biranın 0,2'lik porsiyonlarda servis edilmesi ise mekânın sıradan bir «birahaneye» kaymasına izin vermiyor.

İçeride yüksek bir salon, bol hava ve Kaliforniya hafifliği ile yat detaylarının okunduğu bir iç mekân var. Cilalı ahşap, güverte tahtası, kesin mobilya ve ışık, pahalı ama ağır olmayan bir mekân hissi veriyor. Pencereler açıldığında salon, yeşilliğe uzanan çok katmanlı bir terasla birleşiyor ve restoran özellikle etkileyici hâle geliyor. Tasarımda gereksiz gürültü yok, ama içinde daha uzun kalmak istenen bir ortam var.

Bira kısmı incelikle tasarlanmış. Odak noktasında iki katmanlı bir cold room ve kendi çeşitleri var, ama buradaki ana hamle gösterişli sunumda değil, ölçüde. Salonda istiridyelerle Oyster-man ve misafir onu bir bardak altlığıyla durdurana kadar bira dolduran Beer boy dolaşıyor, bu da servis oyununa doğru bir hafiflik katıyor.

Mutfakta Nikita Koçerıgin çalışıyor ve menüsü, et klasiklerini birebir taklit etmeye çalışmadan balık ve deniz ürünleri üzerine kuruluyor, ama tanıdık formatlar burada esprili biçimde yeniden yorumlanıyor. Ahtapot mortadellası, yengeç ve karidesli çebürek, ahtapot-dog, çiğ balık kalemleri, istiridyeler, deniz vurgulu sıcak yemekler mekânın çok tanınabilir bir karakter oluşturuyor. Rehber ekibimize göre buradaki en güçlü kalemlerden biri somonlu wellington. Hafta sonları ana menüye kahvaltılar da ekleniyor ve onlar da alışılmış benedict'ler olmadan hayal gücüyle hazırlanmış.

Gizli misafirlerimiz akşam yemeğine 10 üzerinden 8 verdi — hassas bir balık konsepti, gastronomi ile rahat tempo arasındaki nadir denge ve diğer Moskova brasserilerine benzemeyen bir format için. Anchovy's Club'ın güçlü yanı tam olarak ayrı başarılı fikirlere dağılmaması: mutfak, servis, bira ve mekân burada tek bir bütün olarak çalışıyor.