Anchovy's Club

O Anchovy's Club, na viela Kolokolnikov, funciona como uma brasserie de peixe do Folk Team e da Dreamteam, sem um único prato de carne. A própria ideia já parecia inesperada para estas equipas, mas o restaurante encontrou depressa a sua própria entoação: não há aqui a sensação de um bar de cerveja no sentido habitual, embora a cerveja desempenhe um papel importante, e o tema marítimo não se transforma numa atração decorativa. O resultado é um lugar vivo, coeso e muito íntegro.

Na opinião da equipa do nosso guia gastronómico, o Anchovy's Club conquista logo, e o serviço de cerveja em copos de 0,2 impede que o espaço resvale para o formato de um vulgar «bar de cerveja».

No interior, uma sala alta, muito espaço e um design onde se leem a leveza californiana e detalhes de iate. Madeira lacada, tábuas de convés, mobiliário preciso e uma iluminação que dão a sensação de um espaço requintado, mas não pesado. Quando as janelas estão abertas, a sala liga-se a um terraço em vários níveis, que se prolonga na vegetação, e o restaurante torna-se especialmente marcante. Não há ruído a mais na decoração, mas há um ambiente onde apetece ficar mais tempo.

A parte da cerveja foi pensada com subtileza. No centro das atenções está uma coldroom de dois andares e as variedades próprias, mas o toque principal não está na apresentação espetacular, mas na medida certa. Pela sala circulam o Oyster-man com ostras e o Beer boy, que enche o copo de cerveja até o cliente o travar com o descanso de copo — o que dá ao jogo do serviço uma leveza acertada.

Na cozinha trabalha Nikita Kocherygin, e o seu menu assenta em peixe e marisco, sem tentar reproduzir a fio os clássicos de carne, embora os formatos familiares sejam aqui reinterpretados com engenho. Mortadela de polvo, chebureki de caranguejo e camarão, o «octo-dog», opções com peixe cru, ostras e pratos quentes com acento marítimo criam um carácter muito reconhecível para o espaço. Na opinião da equipa do nosso guia gastronómico, uma das opções mais fortes é o Wellington de salmão. Aos fins de semana juntam-se ao menu principal os pequenos-almoços, também compostos com imaginação, sem os habituais Benedict de sempre.

Os nossos clientes incógnitos deram 8 em 10 ao jantar — pelo conceito de peixe preciso, por um equilíbrio raro entre gastronomia e ritmo descontraído, e por um formato que não se parece com as restantes brasseries moscovitas. O Anchovy's Club é bom precisamente por não se desfazer em ideias isoladas bem-sucedidas: a cozinha, o serviço, a cerveja e o espaço funcionam aqui como um todo único.